Revuelto marino

REVUELTO MARINO 

INGREDIENTES :

- Txatka o palitos de cangrejo
- 2 o 3 calamares medianos
- Atún
- Gulas
- 1 Tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 3 o 4 huevos
- Aceite
- Pimienta blanca
- Sal
- Un chorrito de vino blanco
- Gambas peladas  * ( Opcional )
- Krissia  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Pelamos y picamos tanto los dientes de ajo como el tomate maduro y los vamos sofriendo un poco en una sartén con una pizca de aceite .

2º - Bajamos un poco el fuego y añadimos las gulas . Salteamos hasta que se hagan un poquito y mientras vamos cociendo los calamares medianos en una pequeña cazuela con agua y sal .

3º - Troceamos los calamares y los añadimos a la satén con las gulas y la verdura . Cocinamos a fuego bajo y mientras vamos batiendo los huevos .

4º - Echamos los huevos batidos en la sartén donde están el resto de los ingredientes . Añadimos la txatka ya troceada , el atún , salpimentamos y removemos bien todo junto .

5º - Vertemos un chorrito de vino blanco , espolvoreamos perejil picado al gusto y continuamos removiendo hasta que cuaje el huevo .

6º - Probamos de sal y añadimos más si hiciera falta . Ahora sólo queda presentar en la mesa y disfrutar de un delicioso revuelto marino .


* El consejo de Ereaga : Añadir otros ingredientes marinos es cosa de cada uno . Yo he tratado de hacer un plato más bien económico y he prescindido de las gambas peladas y el rallado de Krissia , dejando ambos ingredientes como opcionales .

Revuelto Ereaga

REVUELTO EREAGA

INGREDIETES :

- Tres huevos
- Tiras de bacon
- 1 Cebolla
- Queso rallado
- Tomate cherry
- 1 Tomate maduro
- Pimienta blanca
- Aceite
- Sal
- Perejil
- Pan de molde  * ( Opcional )
- Ajo rallado  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Pelamos y picamos la cebolla y el tomate . ( Los tomates cherry los partimos por la mitad y los reservamos para el final ) .

2º - Vamos calentando un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente sofreímos el tomate y la cebolla que hemos picado .

3º - Añadimos a la sartén las tiras de bacon y las doramos un poco a fuego medio . Mientras batimos bien los tres huevos .

4º - Vertemos los huevos en la sartén y removemos bien . Añadimos una pizca de pimienta blanca , sal y el queso rallado .

5º - Removemos todo muy bien y cocinamos bajando el fuego hasta que el huevo cuaje y podremos retirar la sartén del fuego .

6º - Presentamos en la mesa listo para degustar y adornamos con los tomates cherry y pan de molde frito para empujar .


* El consejo de Ereaga : El pan de molde sirve para acompañar a la vez que para empujar . Podemos cortarlo en triangulitos , espolvorear ajo rallado y freírlos en la sartén hasta dorar . Es un ingrediente especial para acompañar este sencillo revuelto .

Falafels

FALAFELS

INGREDIENTES :

- 400 g de garbanzos
- 1 Cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 100 g de harina de garbanzos
- Aceite de girasol
- Comino en polvo
- Cilantro
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra
- Huevos  * ( Opcional )
- Pan rallado  * ( Opcional )




PREPARACIÓN :

1º - Tras poner los garbanzos en agua unas 24 horas , los ponemos a cocer un poquito en una olla y reservamos .

2º - Continuamos pelando y picando muy fino el ajo y la celbolla .

3º - Ahora mezclamos los garbanzos , la verdura picada , el cilantro , el comino y el perejil en un bol para triturarlo todo bien con la batidora .

4º - Añadimos un poco de sal al gusto y la harina de garbanzos y mezclamos todo muy bien . Después dejamos reposar durante una hora en el frigorífico .

6º - Transcurrido ese tiempo , vamos formando unas bolas con la forma que deseemos y vamos calentando una sartén grande con abundante aceite de girasol .

7º - Vamos friendo las bolitas en pequeñas tandas hasta que queden bien doraditas y servimos en la mesa .


* El consejo de Ereaga : Los ingredientes opcionales es por si queremos darle un toque más crujiente a las falafels , vamos , que se trata de un rebozado común con huevo y pan rallado , como yo hice en esta ocasión . Lo ideal de esta receta es acompañarla con salsa de yogur .

Revuelto de marisco

REVUELTO DE MARISCO

INGREDIENTES :

- Zamburiñas
- Rallado de Krissia
- Camarones pelados
- Media cebolla
- 3 o 4 huevos
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Dos dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- 1 hoja de laurel
- Tomate maduro  * ( Opcional )
- Gambas  * ( Opcional )
- Mejillones  * ( Opcional )
- Berberechos  * ( Opcional )
- Almejas  * ( Opcional )







PREPARACIÓN :

1º - Ponemos las zamburiñas en remojo durante 2 o 3 horas para que pierdan la arena que suelen traer . Para asegurarnos de que pierdan bien la arena , es aconsejable dejarlas en remojo toda la noche .

2º - Cocemos las zamburiñas en una cazuela con agua hirviendo , sal y una hoja de laurel . Hervimos hasta que se abran las zamburiñas y luego nos quedamos solamente con la carne .

3º - Picamos bien fino una cebolla y los dientes de ajo . Sofreímos un poco la verdura en una tartera con un poco de aceite de oliva .

4º - Ahora batimos bien los huevos en un recipiente hondo . A continuación añadimos sal , pimienta , el rallado de krissia , los camarones pelados y las zamburiñas . Removemos bien y añadimos a la tartera junto con la verdura .

5º - Echamos un chorrito de vino blanco , removemos bien todo y cocinamos a fuego medio para que cuaje bien el huevo .

6º - Por último añadimos perejil picado , dejamos reposar cinco minutos y ya estará listo el revuelto para consumir en la mesa .


* El consejo de Ereaga : Para este suculento revuelto podemos utilizar infinidad de mariscos : Almejas , berberechos , navajas , mejillones , carne de buey , de centollo... Hay muchas opciones con las que lograr un exquisito revuelto de marisco .

Erdäpfelsalat

ERDÄPFELSALAT

INGREDIENTES :

- 8\10 patatas pequeñas
- 2 salchichas tipo Viena
- 1 salchicha tipo Bratwurst
- 1 cebolleta fresca
- 2 pepinillos agridulces grandes
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de crema de queso ( Tipo Philadelphia )
- Una cucharada pequeña de mostaza antigua
- Una cucharada del líquido de pepinillos
- Pimienta negra
- Eneldo
- Cebollino  * ( Opcional )
- Crema de queso tipo Camembert  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Yo lo primero que hago es pelar las patatas y cocerlas en una olla con agua . Cuando ya estén casi cocidas , añadimos las salchichas para que se cuezan un poquito .

2º - Ahora partimos en rodajas finas las salchichas y los pepinillos . Picamos bien fino la cebolleta y reservamos .

3º - Vamos con la salsa : Disponemos en un bol la mayonesa , la mostaza antigua , la crema de queso y el líquido de los pepinillos . Añadimos la pimienta , el eneldo y removemos bien para finalizar la salsa .

4º - Ubicamos todos los ingredientes en una ensaladera o plato hondo , y comenzamos a remover bien para que se impregnen de salsa todos los ingredientes .

* El consejo de Ereaga : Yo esta vez utilicé la crema de queso Camembert . Yo creo que todo tipo de crema de queso suave es válida para esta ensalada típica de Austria y algunos lugares de Alemania .

Salpicón de pulpo

SALPICÓN DE PULPO

INGREDIENTES :

- Pulpo
- Cebolleta
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Langostinos
- Perejil
- Tomate maduro
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Laurel
- Pepinillo  * ( Opcional )
- Zanahoria  * ( Opcional )
- Gambas  * ( Opcional )
- Ajo  * ( Opcional )
- Albariño  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Lo primero que haremos será cocer el pulpo : Hervimos agua en una cazuela , y cuando ésta rompa a hervir , utilizamos la técnica de asustar al pulpo , es decir , lo introducimos y sacamos de la olla tres veces . Este paso ayudará a romper las fibras del cefalópodo .

2º - Introducimos nuevamente el pulpo en la olla , y dejamos que se cueza durante al menos veinte minutos si el pulpo pesa aproximadamente un kilo . ( En caso de que pese más , bastará con cinco minutos más de cocción ) .

3º - Una vez cocido el molusco , troceamos a nuestro gusto y reservamos en la nevera . Mientras , cocemos también los langostinos en la misma olla con una hoja de laurel y sal . ( Con cinco minutos de cocción será suficiente ) .

4º - Ahora picamos muy fino toda la verdura que vayamos a emplear en esta receta y la disponemos en un recipiente o ensaladera .

5º - Añadimos el pulpo , pelamos y troceamos los langostinos y también lo añadimos al recipiente junto a la verdura .

6º - Salpimentamos a nuestro gusto y vertemos el aceite y vinagre . Removemos todo muy bien y dejamos que se enfríe un par de horitas en la nevera .

7º - Servimos frío en la mesa y decoramos con un poquito de perejil machacado .


* El consejo de Ereaga : Con un buen Albariño podremos disfrutar de éste delicioso primer plato . Aunque a veces también me gusta rociar con un poco de vino el salpicón de pulpo , haced la prueba y veréis como os gusta más .

Arepas de queso

AREPAS

INGREDIENTES :

- Harina de maíz
- Agua
- Sal
- Queso  * ( Opcional )
- Carne  * ( Opcional )
- Jamón  * ( Opcional )
- Bacon  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Ponemos dos tazas de agua y una cucharada de sal en un recipiente adecuado para después poder amasar . ( Un bol grande nos sirve perfectamente ) .

2º - Vamos agregando la harina de maíz lentamente para evitar que se apelmace y vamos amasando poco a poco . Mezclamos contínuamente hasta que se forme una mezcla uniforme .

3º - Le damos forma haciendo unas bolas con la masa , las cuales aplastaremos un poco posteriormente , quedando con un grosor de aproximadamente un dedo y una forma redonda .

4º - Una vez formadas las arepas , se calienta una sartén grande con poco aceite y se van friendo en pequeñas tandas de dos o tres .

5º - Una vez queden ligeramente doradas las arepas , las retiramos a un plato con papel absorbente para que éstas suelten el aceite .

6º - Ahora las meteremos en el horno ya precalentado para hacerlas bien por dentro . Con cinco minutos nos bastará para que las arepas se hagan bien por dentro y se doren por fuera .

7º - Retiramos del horno y servimos en la mesa . Hay quienes se saltan el paso de ponerlas al horno , pues prefieren comer las arepas fritas .

* El consejo de Ereaga : Se pueden tomar solas , o bien rellenarlas . Yo en este caso opté por rellenarlas de queso . Los venezolanos hacen un corte desde el canto de la arepa y llegan más allá de la mitad de la misma . Después podéis rellenarlas con los ingredientes que más os apetezcan : Queso , bacon , Jamón , Chorizo... Hay muchas opciones .

Fajitas de pollo

FAJITAS DE POLLO

INGREDIENTES :

- Tortitas de trigo
- Pechuga de pollo
- Lechuga
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Tomate maduro
- Ajo
- Guindilla
- Pimentón picante
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
- Queso rallado  * ( Opcional )
- Escarola  * ( Opcional )
- Pimienta Cayenna  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Troceamos toda la verdura : Los pimientos , el tomate , picamos muy fino la cebolla y el ajo lo pelamos y dejamos entero . Troceamos también las pechugas de pollo y salpimentamos . ( Yo prefiero cortarlas en tiras cortas ) .

2º - Calentamos aceite en una sartén y vamos rehogando la cebolla y los pimientos . Añadimos sal y mantenemos a fuego medio durante quince minutos .

3º - Transcurridos los quince minutos , agregamos el tomate troceado y dejamos diez minutos más .

4º - Vamos precalentando el horno a 180º  , para después darle un golpe de calor a las tortitas de trigo .

5º - En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva , una guindilla y el diente de ajo pelado sin picar . Cuando el aceite esté caliente añadimos el pollo y salteamos durante unos minutos para que éste se dore .

6º - Ahora limpiamos y secamos bien la lechuga . La picamos y la añadimos a la mezcla de verduras con el pollo . Removemos bien .

7º - Introducimos las tortitas en el horno para que se doren un poco y comenzamos a montar las fajitas con la mezcla que hemos preparado . ( Rellenamos por el medio de la tortita sin excedernos mucho , así , podremos cerrarlas mejor ) .


* El consejo de Ereaga : Hay quien utiliza queso rallado para echarlo sobre la mezcla , pero eso depende del gusto de cada uno .

Perico venezolano

PERICO VENEZOLANO

INGREDIENTES :

- 6 Huevos
- 3 Tomates
- 1 Cebolla grande
- 2 Cucharadas de mantequilla
- Aceite
- Leche
- Bicarbonato
- Sal
- Pimienta
- Agua  * ( Opcional )
- Polvo de hornear  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Picamos bien fino los tomates con piel y todo . Cortamos en cubitos pequeños la cebolla y calentamos la sartén con las dos cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite .

2º - Incorporamos la cebolla a la sartén y pochamos . Cuando se transparente la cebolla añadimos el tomate , salpimentamos y dejamos cocinar durante ocho minutos hasta que se seque un poco .

3º - Ahora utilizaremos un recipiente adecuado para batir bien los huevos con un chorrito de agua o de leche fría y una pizca de bicarbonato o polvo de hornear .

4º - Esta preparación la vertemos en la sartén y revolvemos constantemente calentando a fuego medio . Raspamos bien el fondo y los bordes de la sartén para mantener suelto el revuelto .

5º - Cocinamos hasta que se seque un poco el revuelto y servimos bien caliente en la mesa .

- El consejo de Ereaga : Este revuelto se puede servir acompañado de las famosas arepas venezolanas y queso blanco rallado .

Cazuelitas de pollo y champiñones

CAZUELITAS DE POLLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES :

- Pechuga de pollo
- Champiñones en conserva
- 1 Patata
- 2 Cebollas
- 6-8 ajos frescos
- 1 Diente de ajo
- 1 Guindilla
- 1 Loncha de tocineta ahumada
- Queso rallado
- 50 ml de nata líquida
- Agua
- Aceite de oliva virgen
- Perejil picado
- Sal
- Jamón ibérico  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - En primer lugar elaboraremos la crema : Picamos las cebollas y las ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva .

2º - A continuación añadimos la patata pelada y cascada y los ajos frescos picados . Cubrimos con agua . Sazonamos las pechugas de pollo y las añadimos a la cazuela .

3º - Retiramos las pechugas de pollo y cuando enfríen las deshilachamos y reservamos .

4º - Volviendo a la crema , vertemos la nata a la cazuela con las verduras . Trituramos con la batidora hasta completar la crema . Se prueba el punto de sal y se reserva .

5º - Laminamos el diente de ajo y lo sofreímos junto con la punta de guindilla en una sartén con un chorrito de aceite . Añadimos el pollo que hemos deshilachado , los champiñones bien escurridos y la loncha de tocineta picada .

6º - Salteamos bien el contenido de la sartén y espolvoreamos el perejil picado . Repartimos el salteado por una fuente de horno y después agregamos la crema bien esparcida por encima .

7º - Espolvoreamos el queso rallado e introducimos al horno para gratinar . Una vez gratinado , repartimos en cazuelitas de barro y ya estará listo para consumir .


* El consejo de Ereaga : He probado a hacer esta receta añadiendo jamón ibérico en taquitos y la verdad que no queda nada mal .

Pastel de espárragos

PASTEL DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES :

- 2 o 3 Latas de espárragos finos
- 200 g de queso gruyère rallado
- 1 brick de leche Ideal
- 6 Huevos
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla
- Mayonesa  * ( Opcional )
- Queso mozzarella  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Introducimos los espárragos , el queso , la leche Ideal , los huevos y la sal y pimienta al gusto en un recipiente adecuado para utilizar la batidora . ( Si la batidora viene con un recipiente suficiente como para batir todos estos ingredientes , perfecto ) .

2º - A continuación batimos bien el contenido del recipiente hasta conseguir una crema líquida que verteremos en una fuente de horno con un poco de mantequilla .

3º - Ahora hornearemos al baño maría , es decir : colocaremos la fuente sobre otra más grande que contenga un poco de agua , sin llegar hasta arriba , pues se desbordaría o caería en el interior de la otra fuente . ( A menudo que el agua se evapore , vamos añadiendo más ) .

4º - Calentamos hasta comprobar que introducimos un cuchillo en el pastel , y éste sale limpio , entonces podremos retirar la fuente del horno .

5º - Ahora introduciremos la fuente en la nevera y dejaremos enfriar , pues este plato se consume frío y acompañado de una suave mayonesa .

* El consejo de Ereaga : Yo decidí dar un toque extra a esta exquisita receta : Espolvoreé un poco de mozzarella y dejé que el queso se fundiera con el calor de la fuente recién salida del horno , justo antes de meterla a enfriar en el frigorífico .



AGRADECIMIENTOS ESPECIALES :

- Agradezco a mi amiga Roser este suculento reto que ayer pude disfrutar en mi casa . Aún tengo más recetas pendientes y poco a poco las iré elaborando . Moltes Gràcies Roser .

Huevos revueltos con queso y salchichas

HUEVOS REVUELTOS CON QUESO Y SALCHICHAS

INGREDIENTES :

- 4 Huevos
- 2 Salchichas
- 2 o 3 Lonchas de queso
- Sal
- Pimienta blanca
- Margarina
- Perejil
- Queso mozzarella  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Cortamos las salchichas en rodajas muy finitas y las salteamos en la sartén con un poquito de margarina bien esparcida .

2º - Batimos bien los cuatro huevos en un recipiente adecuado . Echamos sal y pimienta al gusto , troceamos las lonchas de queso y removemos bien para mezclarlo todo .

3º - Echamos todo el contenido del recipiente en la sartén junto a las salchichas y cocinamos a fuego medio .

4º - Añadimos el perejil picado y removemos insistentemente hasta que el queso se derrita y cuajen los huevos . Servir en la mesa para disfrutar de un sencillo plato .

* El consejo de Ereaga : Hay quien utiliza queso mozzarella para combinar en este revuelto , yo he optado por un queso tierno de loncha , es más suave .

Salpicón de rape y gambas

SALPICÓN DE RAPE Y GAMBAS 

INGREDIENTES :

- Una cola de rape grande
- De 20 a 24 gambas
- 400 g de mejillones
- 4 o 5 tronquitos de Surimi
- Aceitunas verdes sin hueso
- 2 huevos
- Pimiento rojo
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre blanco de calidad
- Sal
- Pimiento verde  * ( Opcional )
- Cebolla  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Limpiamos bien los mejillones , quitamos bien todas las impurezas y los cocemos durante un par de minutos hasta que abran . Después reservamos en la nevera y cuando enfríen retiramos las cáscaras para quedarnos sólo con la carne .

2º - Cocemos las gambas durante cinco minutos aproximadamente , dejamos enfriar en la nevera y más tarde las pelamos .

3º - Cocemos la cola de rape durante diez minutos y retiramos del fuego para después trocearla a gusto del cocinero .

4º - Cocemos los dos huevos y dejamos enfriar en la nevera para después retirar las cáscarar y trocear .

5º - Ahora picamos bien fina la cebolla o cebolleta ( según el gusto de cada uno ) y la echamos en un bol para juntar con el resto de ingredientes que acabamos de cocer .

6º - Troceamos el surimi , el pimiento rojo y las aceitunas verdes a nuestro gusto y lo añadimos también al bol para después aliñar con aceite , vinagre y sal . Removemos bien todo para mezclar los ingredientes .

7º - Ahora metemos el bol en la nevera para después servir bien fresquito en la mesa .  Así es como se puede disfrutar mejor de este salpicón de rape y gambas .



* El consejo de Ereaga : Mi amigo Eugenio nos aconseja que gocemos de este delicioso salpicón con una buena botella de Albariño . Desde luego , no me parece mala idea .

AGRADECIMIENTOS ESPECIALES :

- Una vez más , agradecer a mi buen amigo Eugenio su aporte con esta magnífica receta . He disfrutado mucho comiendo este salpicón de marisco a base de rape y gambas que sienta muy bien fresquito en estas calurosas noches de verano . GRACIAS EF !!!

Huevos encapotados .

       HUEVOS ENCAPOTADOS

INGREDIENTES :

- Huevos
- Leche
- Mantequilla
- Sal
- Harina
- Aceite
- Pan rallado
- Perejil  * ( Opcional )
- Queso rallado  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :


1º - Primero elaboramos la bechamel : Dejamos un trozo de mantequilla para que se vaya derritiendo en una cazuela a fuego lento y después añadimos 3 o 4 cucharadas de harina y sal . Removemos bien y si necesitamos más harina se la añadimos , hasta lograr una suave bechamel a nuestro gusto .

2º - Una vez finalizada la bechaamel , la dejamos reposar un poco y vamos cociendo tantos huevos como vayamos a necesitar .

3º - Cocidos ya los huevos , los troceamos a lo largo , en cuatro parte iguales , en forma de media luna .

4º - Los disponemos en una fuente de cristal ordenadamente y vertemos encima la bechamel , cubriendo bien los huevos y dejando que se vea sólo la superficie de los mismos .

5º - Dejamos que se endurezca la bechamel con los huevos en la nevera hasta el día siguiente , o hasta la noche , si deseamos consumirlos en el mismo día .

6º- Cortamos en cuadraditos la masa que se ha quedado en la fuente  . Batimos unos huevos en un recipiente hondo , y disponemos pan rallado en un plato para rebozar cada rectángulo o cuadrado de huevo posteriormente .

7º - Calentamos abundante aceite en una sartén , pasamos cada rectángulo por huevo y pan rallado y comenzamos a freir hasta quedar bien doraditos... Sin pasarse , claro . Yo recomiendo que se frían a fuego lento .

8º - Posamos los huevos encapotados en un plato con papel de cocina una vez fritos , y dejamos que escurra un poco el aceite para después consumir .




* El consejo de Ereaga : Recomiendo que para dar un toque diferente a esta receta , espolvoreemos mozzarella o queso rallado por encima de los huevos encapotados recién salidos de la sartén . Yo usaría queso rallado mejor , y sin abusar mucho , le da un toque muy especial a esta original y sencilla receta .

Frikadeller

FRIKADELLER

INGREDIENTES :

- Carne picada
- 1 o 2 huevos
- Harina
- Leche
- Sal
- Mantequilla
- Pimienta
- Nuez moscada
- Media cebolla
- Patatas
- Aceite  * ( Opcional )
- Pimiento verde  * ( Opcional )
- Tomate maduro  * ( Opcional )
- Salsa de tomate  * ( Opcional )
- Ajo  * ( Opcional )
- 2 o 3 claras de huevo  * ( Opcional )








PREPARACIÓN :

1º - Batimos el huevo en un recipiente hondo al que añadiremos la carne picada , cebolla picada , leche  , nuez moscada , y la sal y pimienta al gusto . ( Existe la opción de batir el huevo entero o sólo las claras , yo utilicé el huevo entero ) .

2º - Ahora añadimos la harina para amasar y mezclamos bien todos los ingredientes . Añadimos la harina que sea necesaria hasta formar una masa compacta con la que podamos elaborar cómodamente las albóndigas .

3º - Vamos formando las  " pelotitas " con la masa . ( Yo le doy forma de pelotitas de rugby como hacen en Dinamarca , es algo opcional ) .

4º - Una vez formadas las albóndigas , calentamos la mantequilla en una sartén y vamos friéndolas hasta dorar bien .

5º - Tras freir todas las frikadellers , podemos freir también unas patatas para acompañar esta sabrosa receta típica de Dinamarca , Alemania , Polonia e Islas Feroe entre otros países .

* El consejo de Ereaga : Para saborear esta receta de albóndigas , se me ocurrió hacer una salsa de tomate con verduras picadas como : Pimiento verde , tomate maduro , ajo y cebolla . En Dinamarca suelen hacer una especie de bechamel para consumir con las frikadellen .

Kartoffelpuffer

KARTOFFELPUFFER

INGREDIENTES :

- 4 Patatas
- 1 Cebolla
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Nuez moscada
- Harina
- Huevo  * ( Opcional )







PREPARACIÓN :

1º - Primero pelamos y rallamos las patatas y lo mismo haremos con la cebolla para después mezclarlos en un mismo recipiente hondo .

2º - En ese mismo recipiente , añadiremos sal , nuez moscada en polvo y pimienta al gusto . Echamos harina y comenzamos a amasar para mezclar bien todos los ingredientes .

3º - Vamos amasando hasta obtener una masa compacta . Nos ayudaremos de un rodillo para aplastar la masa , y daremos forma circular a las tortitas cortando la masa presionando con los bordes de un tazón o un vaso .

4º - Calentamos abundante aceite en una sartén , y vamos friendo a fuego medio las tortitas en tandas para dorarlas de forma adecuada para que estas se hagan bien por dentro y por fuera .

5º - Una vez hechas todas las tortas , las colocamos en un recipiente con papel absorbente para que escurra bien el aceite antes de consumir .




* El consejo de Ereaga : En algunos casos , elaboran el kartoffelpuffer con huevo , utilizando la yema , o bien las claras .

Huevos a la mexicana

HUEVOS A LA MEXICANA 

INGREDIENTES :

- 5 Huevos
- Leche
- 2 Tomates
- Sal
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Chile
- Perejil  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Picamos bien la cebolla , limpiamos y picamos a nuestro gusto los tomates también .

2º - En una sartén con un chorrito de aceite , pochamos la cebolla , y cuando ya esté casi pochada , añadimos el tomate y espolvoreamos el chile .

3º - Vamos removiendo bien mientras vamos batiendo los huevos con la leche en un recipiente hondo .

4º - Ahora agregamos lo que hemos batido en la sartén y removemos insistentemente hasta cuajar el huevo .

5º - Una vez haya cuajado el huevo , añadimos sal al gusto , removemos , y servimos en la mesa como entrante .




* El consejo de Ereaga : En México no echan perejil a esta suculenta receta , pero no está de más usarlo como nueva alternativa .

Coca de trampó

COCA DE TRAMPÓ

INGREDIENTES :

- Medio vaso de leche
- Medio vaso de agua
- Medio vaso de aceite de oliva
- Harina
- Sal
- Tomate maduro
- Pimiento verde
- Cebolla
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Atún
- Alcaparras  * ( Opcional )
- Sardinas  * ( Opcional )
- Anchoas  * ( Opcional )
- Aceitunas  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Elaboramos la masa : Juntamos el aceite , el agua , la leche y la harina para comenzar a trabajar la masa . Amasamos bien hasta quedar una masa homogénea . ( Añadiremos la harina que sea necesaria ) . Cubrimos la bandeja del horno con papel de aluminio y unas gotitas de aceite , y ayudándonos de un rodillo y nuestras propias manos estiramos bien la masa de la coca .

2º - Picamos los tomates y los pimientos . La cebolla la cortamos en juliana o con la forma que deseemos .

3º - Juntamos en un bol todas las verduras picadas con el pimentón dulce , el aceite , y la pimienta al gusto . Añadimos también el atún y removemos bien .

4º - Este trampó que hemos elaborado , lo introducimos al frigorífico y lo dejamos macerar durante al menos dos horas .

5º - Vamos precalentando el horno entre 170º - 180º y comenzamos a montar la coca repartiendo bien el trampó .

6º - Introducimos la bandeja en el horno y dejamos la coca durante 15-20 minutos hasta que se haga bien y se doren un poco los bordes .

7º - Una vez hecha la coca , retiramos del horno y la cortamos porciones para degustar en la mesa .

* El consejo de Ereaga : Los ingredientes  marcados con asteriscos no son los que llevan la original coca de trampó , pero podemos utilizarlos si queremos darle otro toque diferente . Aunque ponga la coca en la categoría de pizzas y su elaboración sea parecida , no es una pizza , es una receta balear que me ha aconsejado un amigo .



AGRADECIMIENTOS ESPECIALES .

- Una vez más , muestro mis más sinceros agradecimientos a Eugenio y en especial a su mujer . Antonia es mallorquina y suele preparar esta increíble receta de sabor mediterráneo que ayer pude disfrutar con mi chica Vane y mis amigos Malena y Christian . Para ella va la siguiente foto de la espectacular coca de trampó :

Revuelto de claras

REVUELTO DE CLARAS

INGREDIENTES :

- 4 Claras de huevo
- Gulas
- Atún
. Aceite de oliva
- Sal
- Guindilla seca
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Gambas  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Primero separamos las claras de las yemas . En este caso nos quedaremos con las claras y las freiremos en la sartén sin aceite . Una vez cuajada la clara , la reservamos en un recipiente .

2º - Pelamos y picamos el ajo . También troceamos la guindilla seca y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite , añadiendo las gulas cuando el ajo comience a dorarse .

3º - Removemos bien mientras salteamos y añadimos las claras que habíamos reservado y el atún para que se haga todo junto .

4º - Echamos sal y perejil al gusto , removemos bien y servimos en la mesa para degustar un sencillo revuelto .

* El consejo de Ereaga : Unas gambas peladas pueden ser otra gran opción para completar este exquisito revuelto de claras .

Kimchi

              KIMCHI

INGRDIENTES :

- 1 Col china
- Sal gorda
- Medio vaso de polvo de guindillas
- Medio vaso de harina de arroz
- 6 dientes de ajo
- Jengibre
- 2 cucharadas de azúcar
- Caldo de pescado
- Semillas de sésamo  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Separamos las hojas de la col china y la cortamos en dados . Después la ponemos en remojo en agua con sal durante 5 horas en época estival u 8 en invernal .

2º - Vamos elaborando la salsa del kimchi : Primero machacaremos el ajo ya pelado con un mortero , para luego mezclarlo con jengibre al gusto una vez queden dos masas uniformes .

3º - Por otro lado , mezclamos medio vaso de harina de arroz con agua y removemos bien para que no queden grumos y se disuelva la harina completamente .

4º - Una vez listo todo , juntamos todos los ingredientes de la salsa en un bol con guindilla en polvo , dos cucharadas de azúcar y removemos bien .

5º - Añadimos medio vaso de caldo de pescado y mezclamos bien hasta quedarnos una salsita espesa .

6º - Ya tenemos la salsa , ahora levamos bien los trocitos de col con agua . Dos veces lavándolos bien será suficiente .

7º - Disponemos la col sobre un bol , añadimos toda la salsa y mezclamos bien con las manos para que los trocitos de col adopten el color y sabor de la salsa .




* El consejo de Ereaga : El Kimchi es una receta coreana que vale para acompañar muchas otras recetas , como por ejemplo un arroz . Lo bueno de esta receta , es que puede aguantar varios días en el frigorífico .