Ensalada Tapachula

TAPACHULA 

INGREDIENTES :

- Lechuga
- Lechuga roja
- Escarola
- Canónigos
- Radicchio
- Brotes de soja
- 2 Aguacates
- 1 Zanahoria
- Tomates Cherry
- Maíz
- Nueces
- Queso Burgo
- Taquitos de bacon
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena






PREPARACIÓN :

1º - Limpiamos bien toda la verdura y la escurrimos . Vamos calentando una sartén con un poco de aceite y freímos los taquitos de bacon .

2º - Pelamos y troceamos los aguacates y la zanahoria ( los aguacates en trozos más bien largos y la zanahoria mejor en brunoise o podemos emplear de la que venden en tiras como los brotes de soja ) .

3º - Reunimos en una ensaladera toda la verdura que hemos limpiado ( las lechugas , radicchio , escarola y canónigos ) con la zanahoria , el aguacate , unos tomatitos cherry , el maíz , los brotes de soja , las nueces , y los taquitos de bacon .

4º - Cortamos en rodajitas el queso de Burgo y lo añadimos a la ensaladera , la cual aliñaremos con el vinagre de Módena , el aceite de oliva , la sal y la pimienta .

5º - Removemos bien todos los ingredientes para que se mezclen y ya podremos saborear esta deliciosa ensalada que adopté de un restaurante mejicano llamado " Tapachula " , nombre que lleva la ensalada .

Ensalada griega

ENSALADA GRIEGA 

INGREDIENTES :

- 3 tomates medianos
- 1 pepino grande
- 20 olivas negras
- Pimientos rojos
- Queso feta
- Orégano
- Sal maldon
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Nueces  * ( Opcional )
- Cebolla roja  * ( Opcional )
- Lechuga  * ( Opcional )
- Alcaparras  * ( Opcional )
- Vinagre  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Lo primero que haremos es elaborar la olivada . Para ello echaremos en un recipiente diez aceitunas negras deshuesadas , 150 ml de aceite de oliva y la pimienta negra . Pasamos todo bien por la batidora hasta hacer una salsa fina y dejamos reposar .

2º - Troceamos en cubitos el pepino , los tomates , el queso feta y lo echamos en una ensaladera junto con unas tiras de pimientos del piquillo en tiras .

3º - Ahora añadimos el orégano , sal al gusto y removemos bien hasta mezclar los ingredientes . ( Si queremos hacer uso de algunos ingredientes que marco como opcionales los añadimos y removemos igualmente ) .

4º - Por último disponemos la ensaladera en la mesa y rociamos bien con la olivada para poder disfrutar de esta deliciosa ensalada griega .


* El consejo de Ereaga : He visto varias recetas de ensalada griega con diferentes ingredientes que posiblemente formen parte de la misma . Por ello , he seleccionado unos cuantos como opcionales , para que utilicéis los que más os convenzan .

Ensalada de sardinillas

ENSALADA DE SARDINILLAS

INGREDIENTES :

- 2 latas de sardinillas en aceite de oliva

- Lechuga

- 1 tomate maduro

- 2 patatas

- Cebolla

- Cebolla roja

- 1 huevo 

- Aceite de oliva

- Pimentón dulce

- Sal

- Vinagre  * ( Opcional ) 

- Pimiento rojo  * ( Opcional )

PREPARACIÓN : 

1º - Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela . Introducimos también el huevo , aunque éste lo sacaremos antes , pues con 2-3 minutos que estén en agua hirviendo es suficiente .

2º - Una vez cocidos el huevo y las patatas , los introducimos en el frigorífico para que se vayan enfriando .

3º - Ahora disponemos ordenadamente la lechuga en un plato hondo o ensaladera . Cortamos en gajitos las cebollas y el tomate y los colocamos encima de la lechuga .

4º - Ahora escurrimos un poco el aceite de las sardinas y las colocamos de la forma que deseemos , de tal manera que quede bonito .

5º - Cortamos en dados las patatas y troceamos también el huevo para ubicarlos en la ensaladera junto al resto de ingredientes . Salamos al gusto .

6º - Cogemos un vaso y ahí mezclamos el aceite de oliva con el pimentón dulce . Removemos bien y lo vertemos por encima de todos los ingredientes . Y ya tenemos lista una sencilla y deliciosa ensalada de pescado .

* El consejo de Ereaga : Hay quien prefiere aliñar las ensaladas con vinagre . En el caso de esta podemos prescindir de ello . Eso según la elección de cada consumidor .

Erdäpfelsalat

ERDÄPFELSALAT

INGREDIENTES :

- 8\10 patatas pequeñas
- 2 salchichas tipo Viena
- 1 salchicha tipo Bratwurst
- 1 cebolleta fresca
- 2 pepinillos agridulces grandes
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de crema de queso ( Tipo Philadelphia )
- Una cucharada pequeña de mostaza antigua
- Una cucharada del líquido de pepinillos
- Pimienta negra
- Eneldo
- Cebollino  * ( Opcional )
- Crema de queso tipo Camembert  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Yo lo primero que hago es pelar las patatas y cocerlas en una olla con agua . Cuando ya estén casi cocidas , añadimos las salchichas para que se cuezan un poquito .

2º - Ahora partimos en rodajas finas las salchichas y los pepinillos . Picamos bien fino la cebolleta y reservamos .

3º - Vamos con la salsa : Disponemos en un bol la mayonesa , la mostaza antigua , la crema de queso y el líquido de los pepinillos . Añadimos la pimienta , el eneldo y removemos bien para finalizar la salsa .

4º - Ubicamos todos los ingredientes en una ensaladera o plato hondo , y comenzamos a remover bien para que se impregnen de salsa todos los ingredientes .

* El consejo de Ereaga : Yo esta vez utilicé la crema de queso Camembert . Yo creo que todo tipo de crema de queso suave es válida para esta ensalada típica de Austria y algunos lugares de Alemania .

Ensalada Zeru-Urdin

ENSALADA  ZERU-URDIN

INGREDIENTES :

- Pasta  ( Cualquier tipo )
- 2 Huevos
- 1 Cebolla
- Rallado de Krissia
- Pepino
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Queso en tacos
- Escarola
- Tomate de ensalada
- Nueces peladas
- Maíz  *( Opcional )
- Pimienta  *( Opcional )










PREPARACIÓN :

1º - Cocemos dos huevos en una cazuela con agua , y una vez cocidos , dejamos enfriar , retiramos la cascara y reservamos .

2º - Cocemos la pasta en una olla con agua y sal , una vez quede  " al dente " , retiramos del fuego , escurrimos y la introducimos en un bol junto con los huevos duros troceados a nuestro gusto .

3º - Pelamos y cortamos una cebolla en juliana para después dorarla bien en una sartén con un chorrito de aceite de oliva . Una vez frita la cebolla , añadimos al bol junto con el resto de ingredientes .

4º - Limpiamos la escarola y troceamos la escarola . El pepino lo pelamos y lo cortamos en rodajas muy finas y añadimos todo al bol junto al rallado de krissia , las nueces y los daditos de queso .

5º - Ahora echamos sal , aceite y vinagre a nuestro gusto , removemos todo bien y servimos en la mesa adornando esta deliciosa ensalada con una  " txapela " de tomate de ensalada , lo cual le dará un toque muy  Zeru-Urdin .

* El consejo de Ereaga : Cualquier ingrediente común de una ensalada puede sentarle bien a esta sencilla receta .




SALUDOS A LA PEÑA CELTISTA ZERU-URDIN .

- Desde aqui quiero saludar a mis compañeros de la peña celtista de Bilbao , Zeru-Urdin : Bar , Ainhoa , Pateiro , Jess , Txiki , Babsi , Pereira , Gabriel , Javier , Álex , Txelu y Julen . Un fuerte abrazo a todos y Hala Celta !!! .

ENSALADA DE BRÉCOL

ENSALADA DE BRÉCOL

INGREDIENTES :

- Brécol fresco
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Queso en tacos
- Bacon en tacos
- 1 Cebolla
- 1 Tomate de ensalada
- Pimienta *( Opcional )
- Tacos de jamón York  *( Opcional )
- Vinagre  *( Opcional )







PREPARACIÓN :

1º - En una sartén con aceite ya caliente , pochamos la cebolla cortada en juliana con los taquitos de bacon y reservamos .

2º - Por otro lado , cortamos y lavamos el brécol . Lo cocemos en abundante agua con sal hasta que quede " al dente " . ( Unos 8 minutos cuando el agua comience a hervir , después lo escurrimos , lo lavamos con agua fría y reservamos ) .

3º - Lavamos y cortamos en trocitos el tomate de ensalada y lo disponemos en un bol para comenzar a mezclar todos los ingredientes .

4º  - Ahora le añadimos al bol los taquitos de bacon y la cebolla que hemos pochado . Le sumamos los taquitos de queso , el brécol , sal al gusto , un chorrito de aceite de oliva virgen y removemos todo bien para posteriormente disfrutar de una deliciosa ensalada de verano .




* El consejo de Ereaga : Podemos sustituir los taquitos de bacon por jamón york e incluso aliñar la ensalada con una pizca de vinagre .





AGRADECIMIENTOS ESPECIALES .

- Agradecer de nuevo a Eugenio ( Efcarrasco ) , esta sencilla y deliciosa receta ideal para consumir en verano . Muchas gracias por tu nuevo reto , ( que no es el primero ) , y espero muchos más . Un saludo amigo ! .

Ensalada entre amores

ENTRE AMORES

INGREDIENTES :

- Escarola rizada

- Brote de Batavia roja

- Rúcula

- Berro

- 2 tomates

- Maiz

- Aceitunas negras

- 1 manzana

- Mortadela siciliana

- Queso Cheddar

- Queso Roquefort

- Nata líquida

- Nueces

- Fuet

- Cebolla frita

- Mortadela boloñesa * ( Opcional )

- Txatka * ( Opcional )

- Huevo duro * ( Opcional )

- Sal * ( Opcional )

PREPARACIÓN : 

1º - Limpiamos bien toda la verdura , la troceamos a nuestro gusto y cascamos y troceamos las nueces .

2º - Cortamos en dados los tomates , la mortadela , la manzana y el queso Cheddar  . Cortamos el fuet en rodajas y reservamos todo .

3º - Disponemos todos los ingredientes de forma vistosa y ordenadamente en un plato grande a gusto del cocinero .

4º - Preparamos la salsa : Dejamos que el queso Roquefort se vaya derritiendo a fuego lento en una sartén y vamos añadiendo poco a poco la nata líquida . Removemos bien y cuando logremos una salsa homogénea ya tendremos la salsa lista para servirla en un cacito .

5º - Añadimos a la ensalada aceitunas negras troceadas y la cebolla frita . ( Yo uso de la cebolla frita crujiente que se vende en algunos supermercados ) .

6º - Una vez decorada la ensalada , servimos en la mesa junto con la salsa de queso Roquefort para aliñarla a nuestro gusto .

* El consejo de Ereaga : Podemos usar txatka o huevo duro rallado para completar esta ensalada poblada de sabor .

Ensalada paisana

                     ENSALADA PAISANA

 

INGREDIENTES :

- Escarola
- Lechuga Iceberg
- Atún
- 1 Huevo
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Radicchio
- Canónigos
- Aceitunas  * ( Opcional )
- Cebolla  * ( Opcional )
- Vinagre de Módena  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Lo primero que haremos será cocer el huevo en una acerola pequeña con agua . Una vez listo , retiramos del fuego y guardamos una hora en la nevera para que enfríe .

2º - Limpiamos bien con agua la lechuga , el radicchio , los canónigos y la escarola y las cortamos a nuestro gusto para disponerlas en una ensaladera .

3º - Desmigamos el atún y lo añadimos a la ensaladera , quitamos la cáscara al huevo duro , troceamos y también lo añadimos a los demás ingredientes .

4º - Por último , aliñamos la ensalada con un chorro generoso de aceite de oliva , vinagre y sal al gusto , removemos bien y ya está lista nuestra ensalada .

* El consejo de Ereaga : Si lo preferimos , podemos sustituir el vinagre común por un chorrito de vinagre de Módena .

Ensalada de pasta

                    ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES :


- Fusilli de colores
- Spaguettis de sepia
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Pimienta
- Maíz
- Atún
- 2 Huevos
- Nueces
- Piñones
- Aceitunas verdes
- Aceitunas negras * ( Opcional )
- Mayonesa * ( Opcional )











PREPARACIÓN :


1º - Cocemos la pasta y los huevos en una olla con agua y sal . Cuando la pasta esté al dente retiramos y escurrimos y los huevos dejamos un poquito más cociendo . Cuando estén listos los huevos , retiramos la cáscara , troceamos y lo juntamos con la pasta en una ensaladera .

2º - Podemos evitar el trabajo de quitar la cáscara de las nueces comprando nueces ya sin cáscara que en contraremos en cualquier supermercado .

3º - Echamos las nueces , los piñones , las aceitunas , el atún , el maíz a la ensaladera y removemos todo bien para mezclar con la pasta y el huevo .

4º - Por último , salpimentamos y aliñamos al gusto con un buen chorro de aceite de oliva y otro de vinagre .

* El consejo de Ereaga : A veces suelo aliñar con mayonesa en lugar del aceite y vinagre . Cualquier tipo de pasta puede valer para esta ensalada , usen la que más guste .

Salpicón holandés

                    SALPICÓN HOLANDÉS

INGREDIENTES :

- Patatas

- Queso Edam

- Caldo de verduras

- Vinagre

- Aceite 

- Rabanitos

- Lechuga

- Perejil

- Sal

- Pimienta

- Queso Maasdam * ( Opcional )

- Queso Gouda * ( Opcional )

PREPARACIÓN : 

1º - Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos y ponemos a cocer en una olla con suficienta agua que las cubra y sal .

2º - Hacemos una salsa con el caldo de verduras , el vinagre , el aceite y sazonamos con pimienta y sal .  Esta salsa se la echamos a las patatas estando aún calentitas para que absorba mejor el líquido .

3º - Por otro lado , cortamos el queso en cubitos , lavamos los rabanitos y los cortamos en rodajas . Disponemos todo en la ensaladera con la lechuga y el perejil machacado .

4º - Para finalizar , añadimos las patatas a la ensaladera , aliñamos con el resto de la salsita , removemos todo bien y servimos adornando con perejil .

* El consejo de Ereaga : Cualquier queso de origen holandés que sea blandito puede ser válido para esta receta holandesa . Incluso podemos utilizar cualquier queso ideal para ensaladas .

Ensalada de escarola

                 ENSALADA DE ESCAROLA

INGREDIENTES :


- Escarola
- Zanahoria
- Tomates cherry
- Cebolla
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Maíz
- Aceitunas
- Taquitos de queso fresco * ( Opcional )








PREPARACIÓN :


1º - Lavamos bien la escarola , nos deshacemos de los tallos y vamos introduciendo las hojitas en un cuenco para ensalada o recipiente .

2º - Picamos muy fino la zanahoria , cortamos en juliana fina la cebolla , cortamos por la mitad los tomates cherry y echamos todo al cuenco junto con la escarola .

3º - Agregamos el maíz ,  aliñamos con la sal al gusto , aceite de oliva y vinagre y removemos bien ayudándonos de un tenedor y una cuchara .

4º - Finalmente , adornamos con unas aceitunas esta sencilla y socorrida receta de escarola .




* El consejo de Ereaga : No quedarían mal en esta ensalada unos taquitos de cualquier queso fresco ideales para este tipo de platos .

Shopska

                             SHOPSKA

INGREDIENTES :


- Queso Sirene
- Paprika
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Pimiento rojo
- Pepino
- Tomates
- Cebolla
- Sal
- Huevo duro
- Perejil
- Queso de Burgos * ( Opcional )









PREPARACIÓN :


1º - Cortamos los tomates en dados y el pepino y los pimientos en tamaños medianos . Vamos echando a un cuenco los ingredientes preparados .

2º - Cortamos la cebolla en dados y la paprika en rebanadas pequeñas para añadir también al cuenco .

3º - Mezclamos bien todos los ingredientes y aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva , sal y pimienta al gusto del consumidor .

4º - Por último , cocemos un huevo y rallamos por encima de los ingredientes . Adornamos también con el queso Sirene cortado en dados y el perejil machacado .

* El consejo de Ereaga : Si no disponemos de queso " Sirene " , podemos echar mano de cualquier queso fresco o graso , ya que es difícil conseguir este queso típico en Bulgaria . La nomenclatura " Shopska " proviene de Sophi , una región de la capital búlgara Sofía , aunque también es típica esta receta en otros países de la Europa del Este como : La República Cheka , Macedonia , Bosnia , Croacia o Serbia .

Ensalada del mar

                     ENSALADA DEL MAR

INGREDIENTES :


- 2 Huevos
- Lechuga Iceberg
- 1 Tomate maduro
- Palitos de cangrejo o txatka
- Gambas
- 1 Cebolleta
- Salsa rosa
- Perejil * ( Opcional )
- Langostinos * ( Opcional )
- Gulas * ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos y cortamos las hojas de la lechuga .

2º - Cortamos unos dados de tomate maduro , picamos muy fino la cebolleta y ponemos a cocer dos huevos que tras la cocción también cortaremos en dados .

3º - Cocemos unas gambas , las pelamos y las metemos en un bol con el resto de los ingredientes .

4º - Rallamos o picamos bastante txatka roja o palitos de cangrejo , aliñamos con salsa rosa y removemos todo bien .




* El consejo de Ereaga : No estaría de más añadir unas gulas a esta ensalada .



* Agradecimiento especial a María , de su blog saqué esta deliciosa ensalada . Podréis encontrar muchas ensaladas de ella en la siguiente dirección :

http://misensaladas-maria.blogspot.com/

Empedrat

                            EMPEDRAT

INGREDIENTES :


- Judías blancas
- Bacalao desalado
- Tomate
- Cebolla
- Aceituna verde
- Aceituna negra
- Perejil
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Atún * ( Opcional )
- Pimiento verde * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Cocemos las judías en agua tibia y echamos sal al final de la cocción . Cuando estén cocidas , reservamos y dejamos enfriar .

2º - Cortamos el bacalao en tiras o desmigamos , y lo cocemos un poquito . Después coceremos los huevos .

3º - Picamos bien un tomate y una cebolla y si se prefiere , también se pica pimiento verde .

4º - Juntamos todas las verduras picadas con el bacalao y las judías y removemos bien .

5º - Aliñamos con aceite , vinagre y sal , añadimos perejil y removemos .

6º - Finalmente , adornamos con aceitunas verdes y negras y con los huevos duros .



* El consejo de Ereaga : Es buena idea añdirle atún a esta receta .

Ensalada de canónigos a lo " Ereaga "

      ENSALADA DE CANÓNIGOS A LO EREAGA

INGREDIENTES :


- Canónigos
- Bacalao ( 1 tajada grande )
- 1 Huevo duro
- Cebolla
- Tomate
- Ajo
- Aceitunas verdes
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Vinagre
- Queso de Burgos * ( Opcional )
- Aceitunas negras * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos bien los canónigos con agua y reservamos .

2º - Cocemos un huevo y después la tajadita de bacalao .

3º - Picamos tomate y ajo , cortamos unos gajos de cebolla , cortamos el huevo cocido en trocitos y el bacalao lo desmigamos o troceamos .

4º - Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera , agregamos aceite , vinagre y sal y removemos bien .

5º - Finalizamos adornando con aceitunas verdes y listo .




* El consejo de Ereaga : Este plato gana más si añadimos trocitos de queso de Burgos .

Pipirrana

                            PIPIRRANA

INGREDIENTES :


- Tomate
- Pimiento verde
- Pepino
- Cebolla
- Ajo
- Huevos
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen
- Aceitunas
- Atún * ( Opcional )
- Pimienta * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Cocemos los huevos , quitamos las cáscaras y reservamos .

2º - Cortamos en dados los tomates , la cebolla y el pepino . Cortamos en trocitos más diminutos la cebolla , el ajo y el pimiento verde .

3º - Cortamos en trocitos los huevos duros y mezclamos con todos los ingredientes aliñándolos con sal , vinagre y aceite .

4º - Por último añadimos las aceitunas troceadas o bien enteras y removemos todo bien .



* El consejo de Ereaga : Podemos añadir atún a esta ensalada .

Macarraca

                           MACARRACA

INGREDIENTES :


- 2 Tomates
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 Pimiento rojo
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre




PREPARACIÓN :


1º - Asamos un pimiento rojo en el horno con un chorrito de aceite , cuando se dore , lo retiramos , dejamos enfriar , quitamos la piel y troceamos .

2º - Picamos bien 2 o 3 tomates .

3º - Pelamos y cortamos la cebolla y ajo . ( La cebolla mejor en gajos muy finos ) .

4º - Mezclamos todo junto en un bol , añadimos aceite de oliva , vinagre y sal , y removemos bien .

Ensaladilla rusa

                     ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES :


- Patatas
- Zanahorias
- Huevos
- Guisantes
- Sal
- Mayonesa
- Atún
- Pimiento rojo
- Espárragos
- Txatka o palitos de cangrejo * ( Opcional  )
- Aceitunas
- Judía verde * ( Opcional  )
- Pepinillo * ( Opcional  )
- Aceite * ( Opcional  )
- Vinagre * ( Opcional  )
- Maíz * ( Opcional  )



PREPARACIÓN :


1º - Pelamos y cortamos en dados las zanahorias y las patatas y las cocemos .

2º - Cocemos 2 o 3 huevos y los troceamos después .

3º - En un bol o recipiente adecuado , juntamos lo elaborado anteriormente con los guisantes , espárragos , aceitunas , pimiento rojo , atún y cualquier ingrediente más de los que están en asterisco y queráis añadir ,... Sazonamos .

4º - Abundamos el bol en mayonesa , lo suficiente como para cubrir los ingredientes , y damos el toque final adornando el plato con zanahoria rallada , pimiento rojo , y 4 aceitunas grandes , para que te quede como en la foto anterior , o como en la siguiente :

* El consejo de Ereaga : Podemos reemplazar la mayonesa por aliñar con aceite y vinagre , también queda delicioso.