Tortilla de carne picada

TORTILLA DE CARNE PICADA

INGREDIENTES:


- 350 gramos de carne picada
- 1 diente de ajo
- 5 huevos
- Sal
- Aceite
- Perejil
- Cebolla * (Opcional)
- Pimienta blanca * (Opcional)
- Salsa de tomate * (Opcional)




PREPARACIÓN:

1º- Salpimentamos la carne picada a nuestro gusto. Laminamos un poquito de ajo (1 diente) y lo mezclamos con la carne antes de comenzar a freírla.

2º- Calentamos una sartén con un chorro de aceite y añadimos la carne para que se vaya dorando.

3º- Vamos batiendo los cinco huevos en un recipiente hondo. Si lo preferimos añadimos el perejil y seguimos batiendo.

4º- Cuando la carne picada esté dorada al gusto, la agregamos al bol donde hemos batido los huevos con el perejil. Volvemos a batir todo bien para mezclar todos los ingredientes.

5º- Ahora echamos una gotita de aceite en la sartén y vertemos el contenido del bol para comenzar a hacer la tortilla a fuego medio.

6º- Cuando una cara de la tortilla esté echa, nos ayudamos de un plato que cubra la sartén para dar vuelta y volvemos a cocinar hasta que quede una deliciosa tortilla de carne picada que disfrutaremos en la mesa.

* El consejo de Ereaga: Tenemos muchas opciones para combinar con los ingredientes de esta sencilla tortilla. Otra gran idea sería acompañarla con salsa de tomate.

Mc Nolito

Mc NOLITO : La hamburguesa de los goles .

INGREDIENTES :

- Pan de hamburguesa
- Carne vacuna para hamburguesa
- 2 lonchas de bacon
- 1 lonchas de queso
- 1 huevo
- Cebolla
- Atún
- Lechuga
- Pimiento verde
- Mayonesa
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Ketchup  * ( Opcional )
- Mostaza  * ( Opcional )
- Patatas  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Cortamos la cebolla en aritos , deshojamos un poco de lechuga y cortamos en tiras un pimiento verde . Reservamos .

2º - Calentamos la plancha con un par de gotas de aceite , salpimentamos la carne y la cocinamos hasta hacerla a nuestro gusto .

3º - Mientras vamos untando un poco de mayonesa por una de las rebanadas de pan de hamburguesa y colocamos el atún y por encima la lechuga .

4º - Una vez hecha la carne , la ubicamos en la hamburguesa y justo encima la loncha de queso para que se vaya fundiendo .

5º - Aprovechamos el calor de la plancha para cocinar las lonchas de bacon y un pelín los aritos de cebolla , que posteriormente irán por encima del queso .

6º - Calentamos una sartén con un poco de aceite y freímos el huevo y después los pimientos . Colocamos las tiras de pimiento y encima el huevo .

7º -  Ahora solamente queda tapar la hamburguesa con el otro trozo , el cual recomiendo que calentemos un poco en la plancha para darle un efecto algo más crujiente .



* El consejo de Ereaga : Si ya cortamos unas patatas finitas y las freímos como yo hice , ya tendremos el acompañante perfecto . Echar ketchup o mostaza no sería de mi agrado en este caso , pero... ya sabéis , es cuestión de preferencias .



LA HAMBURGUESA DE NOLITO .

- Los que seguís normalmente mi blog ya sabéis que a veces subo recetas en honor a mi querido equipo , el R.C. Celta de Vigo . En este caso he querido homenajear a un jugador al que tenemos mucho cariño en Vigo , Manuel Agudo Durán  " Nolito " , de ahí que la hamburguesa se llame Mc Nolito . Vi que unos compañeros celtistas le llamaban cariñosamente Mc Nolito y se me ocurrió hacer una receta con el nombre del mejor atacante que tenemos en el Celta , y yo diría que uno de los mejores de la Liga Española .
Ahora ya sabéis , si queréis disfrutar los días de partido con los goles de Nolito , podréis disfrutar aún más comiendo esta deliciosa hamburguesa , tan completa como este excelente futbolista . ¡ Buen provecho ! .

Pepinos fritos rellenos

PEPINOS FRITOS 

INGREDIENTES :

- 4 Pepinos
- Queso mozzarella
- Taquitos de bacon
- 2 Huevos
- Pan rallado
- Orégano
- Sal
- Aceite
- Taquitos de jamón  * ( Opcional )
- Cebolla  * ( Opcional )
- Piña  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Partimos los pepinos a lo largo por la mitad y les quitamos un poco de relleno ayudándonos de un cuchillo y una cucharilla .

2º - Freímos los taquitos de bacon en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren un poco . ( Si queremos picar cebolla y añadirla a la receta , aprovechamos a sofreírlas un poco con el bacon ) .

3º - Batimos bien los huevos y disponemos dos recipientes cerca de una sartén con abundante aceite que se vaya calentando : un recipiente con pan rallado y el otro con los huevos batidos .

4º - Pasamos los pepinos por huevo y pan rallado y vamos friéndolos de dos en dos en la sartén a fuego medio para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera . Echamos sal al gusto . Una vez fritos , los reservamos en un platito con papel absorbente para que vayan soltando el aceite .

5º - Vamos rellenando los pepinos con los tacos de bacon , espolvoreamos el orégano y finalizamos con la mozzarella por encima .

6º - Ahora los introducimos un poco en el microondas para que se funda un poco el queso y ya podemos disfrutar de un sabor único .

* El consejo de Ereaga : Podemos emplear unos trocitos de piña para rellenar los pepinos o sustituir el bacon por jamón... cuestión de preferencias .

Revuelto Ereaga

REVUELTO EREAGA

INGREDIETES :

- Tres huevos
- Tiras de bacon
- 1 Cebolla
- Queso rallado
- Tomate cherry
- 1 Tomate maduro
- Pimienta blanca
- Aceite
- Sal
- Perejil
- Pan de molde  * ( Opcional )
- Ajo rallado  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Pelamos y picamos la cebolla y el tomate . ( Los tomates cherry los partimos por la mitad y los reservamos para el final ) .

2º - Vamos calentando un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente sofreímos el tomate y la cebolla que hemos picado .

3º - Añadimos a la sartén las tiras de bacon y las doramos un poco a fuego medio . Mientras batimos bien los tres huevos .

4º - Vertemos los huevos en la sartén y removemos bien . Añadimos una pizca de pimienta blanca , sal y el queso rallado .

5º - Removemos todo muy bien y cocinamos bajando el fuego hasta que el huevo cuaje y podremos retirar la sartén del fuego .

6º - Presentamos en la mesa listo para degustar y adornamos con los tomates cherry y pan de molde frito para empujar .


* El consejo de Ereaga : El pan de molde sirve para acompañar a la vez que para empujar . Podemos cortarlo en triangulitos , espolvorear ajo rallado y freírlos en la sartén hasta dorar . Es un ingrediente especial para acompañar este sencillo revuelto .

Croquetas de pipas

CROQUETAS DE PIPAS

INGREDIENTES :

- Pipas peladas
- 2 o 3 huevos
- Pan rallado
- Mantequilla
- Leche
- Harina
- Aceite
- Sal
- Queso  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Echamos un par de cucharadas de mantequilla en una cazuela honda y vamos calentando a fuego medio para que se derrita . Derretida la mantequilla , vamos añadiendo la harina poco a poco y también la leche sin dejar de remover .

2º - Añadimos la cantidad de pipas peladas que deseemos emplear y una pizca de sal ( yo le echo bastantes pipas y un poquito de queso , cualquier queso suave nos vale ) .

3º - Seguimos removiendo hasta obtener una compacta y suave bechamel . Retiramos y dejamos que la masa vaya endureciendo .

4º - Vamos formando las pelotitas de la forma que más nos guste y después preparamos dos recipientes : uno con el pan rallado y otro con os huevos bien batidos .

5º - Calentamos abundante aceite en una sartén grande para comenzar a freir las croquetas . Pasamos cada croqueta por huevo y pan rallado y vamos friéndolas en pequeñas tandas y a fuego medio para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera .

6º - A medida que vayamos friendo croquetas , las vamos posando en una fuente con papel absorbente para que vayan soltando el aceite y ya estarán listas para consumir .

* El consejo de Ereaga : Tened cuidado con la sal , pues las pipas peladas ya contienen bastante sal en los paquetes en los que vienen envasadas , así que si podemos prescindir de la sal mejor .

Gratinado Ereaga

GRATINADO EREAGA

INGREDIENTES :

- Calabaza
- Atún
- Macarrones
- Mozzarella
- Leche
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebolla
- 2 Huevos
- Jamón York
- Aceitunas negras
- Perejil
- Taquitos de jamón serrano  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Troceamos la calabaza en cubitos , cortamos el jamón de york en tiras y picamos en brunoise la cebolla .

2º - Vamos cociendo los huevos y la pasta . Los huevos los reservamos una vez cocidos , los troceamos y reservamos , mientras que la pasta la coceremos con un chorrito de aceite , agua y sal , y cuando esté al dente , la escurrimos y la disponemos en una fuente para horno .

3º - Hacemos la bechamel : Calentamos un poco de mantequilla en una cazuela y cuando se haya derretido echamos la leche . Vamos añadiendo la sal , el atún y harina . Removemos bien y seguimos echando harina hasta lograr una bechamel fina .

4º - Sobre la fuente con macarrones echamos las tiras de jamón de york , la cebolla , la calabaza y el perejil picado . Removemos todo bien y añadimos los trocitos de huevo cocido , para después verter toda la bechamel por encima de todos los ingredientes .

5º - Ahora espolvoreamos la mozzarella cubriendo ligeramente la bechamel y adornamos con las aceitunas negras . Precalentamos el horno a 180º .

6º - Por último , introducimos la fuente al horno y calentamos a la misma temperatura hasta que se dore la mozzarella . Sacamos del horno y ya tenemos listo el gratinado de Ereaga .

* El consejo de Ereaga : Los taquitos de jamón serrano pueden suplir al jamón york o formar parte de este espectacular y sabroso gratinado .

Garbanzos a lo Ereaga

GARBANZOS A LO EREAGA

INGREDIENTES :

- Garbanzos
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Sal
- Media patata
- Gambas
- 2 filetes de bacalao
- Perejil
- Aceite de oliva
- Caldo de pescado
- Un chorrito de vino blanco
- Harina
- 2 Huevos cocidos  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - En primer lugar , pondremos en remojo el bacalao para desalar : Lo mantendremos bajo agua entre 40-48 horas y cabiamos la misma 2-3 veces . La noche anterior dejaremos en agua los garbanzos .

2º - Echamos en una olla con agua los garbanzos y comenzamos a hervir . Lo ideal sería cocerlos con un caldo de pescado a base de cualquier cabeza o espina , pero en caso de no disponer de ello , siempre podemos echar manos de las típicas pastillas de caldo de pescado .

3º - Comenzamos a picar muy fino una cebolla y los tres dientes de ajo . Escalfamos el tomate , retiramos la piel y lo troceamos para sofreir todo en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva .

4º - Antes de que empiece a dorarse la cebolla , añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos bien . Agregamos el sofrito a la olla de garbanzos .

5º - Cocemos las gambas durante 3-4 minutos y las reservamos en un platito para después pelarlas . Aprovechamos el agua de esa cocción para hervir media patata o una patata pequeña .

6º - Esa misma patata la esmagaremos ayudándonos de un tenedor , pues la utilizaremos para engordar la salsa de los garbanzos . Mantenemos la olla a medio fuego .

7º - Ahora secamos con un paño las tajadas de bacalao y las enharinamos para dorarlas un poco en una sartén con aceite .

8º - Agregamos a la olla de las legumbres las gambas peladas , las tajadas de bacalao , un chorrito de vino blanco , sal y perejil al gusto y dejamos a fuego bajo diez minutos más para que se mezclen los sabores mientras vamos removemos bien . A continuación servimos en la mesa para degustar un buen plato de legumbres con un toque a caldo de pescado .


* El consejo de Ereaga : Podemos cocer dos huevos y trocearlo en rodajas para unirlos a esta deliciosa y completa receta que se asemeja en demasía a una sopa de pescado .

AGRADECIMIENTOS ESPECIALES :

- Ayer tuve la fortuna de poder disfrutar junto a mi amigo Viti de esta receta de mi invención . Quiero dedicarles esta receta a mis amigos Roser , Viti , Álex y Juan Carlos que con su ayuda están haciendo que en poco tiempo inaugure mi propia tienda de chucherías a la que he bautizado como  " La nube de Ereaga " . Por vuestra ayuda y cariño desinteresado : MUCHAS GRACIAS AMIGOS !!! .

Croquetas de almendra con jamón ibérico

CROQUETAS DE ALMENDRA CON JAMÓN IBÉRICO 

INGREDIENTES :

- 200 g de almendra molida
- 100 g de pan rallado
- 3 Huevos
- Jamón ibérico
- Sal
- Aceite
- Harina
- 3 cucharadas de mantequilla
- Leche
- Queso  * ( Opcional )







PREPARACIÓN :

1º - Troceamos muy fino unos taquitos de jamón ibérico y reservamos .

2º - Echamos en una olla tres cucharadas soperas de mantequilla , calentamos , añadimos la harina y vamos removiendo . Incorporamos la leche que vayamos a usar , y la harina que nos pida hasta espesar ligeramente la bechamel .

3º - Incorporamos el jamón troceado y sal al gusto . Continuamos removiendo bien , y cuando haya espesado la bechamel , la introducimos en una fuente de cristal y guardamos en la nevera durante unas horas .

4º - Preparamos un recipiente con la almendra molida y el pan rallado , removemos bien para mezclar , y en otro recipiente hondo batimos los huevos para después rebozar las croquetas .

5º - Sacamos la fuente de la bechamel de la nevera y formamos unas pelotitas con ella . Vamos calentando abundante aceite en una sartén .

6º - Pasamos cada croqueta por huevo y después por la mezcla del pan rallado con almendra molida y vamos friendo las croquetas en pequeñas tandas a fuego medio .

7º - Freímos todas las croquetas hasta dorar y las posamos en un recipiente grande con papel absorbente de cocina para escurran el aceite antes de consumir .

* El consejo de Ereaga : El queso es otra alternativa para elaborar estas originales croquetas en lugar de usar el jamón , aunque también es posible combinar ambos ingredientes .



AGRADECIMIENTOS ESPECIALES

- Quiero dedicar esta receta a dos grandes amigos : Christian y Malena , con quienes hemos disfrutado de muchas cenas durante mi estancia vacacional en Galicia . El propio Christian fue quien me dio la idea para crear una receta similar a esta , me aconsejó rebozar las croquetas con almendra molida , un resultado exquisito que le dedico especialmente .
Sois unos amigos muy grandes , lo sabéis loquetes !!!

Revuelto de claras

REVUELTO DE CLARAS

INGREDIENTES :

- 4 Claras de huevo
- Gulas
- Atún
. Aceite de oliva
- Sal
- Guindilla seca
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Gambas  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Primero separamos las claras de las yemas . En este caso nos quedaremos con las claras y las freiremos en la sartén sin aceite . Una vez cuajada la clara , la reservamos en un recipiente .

2º - Pelamos y picamos el ajo . También troceamos la guindilla seca y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite , añadiendo las gulas cuando el ajo comience a dorarse .

3º - Removemos bien mientras salteamos y añadimos las claras que habíamos reservado y el atún para que se haga todo junto .

4º - Echamos sal y perejil al gusto , removemos bien y servimos en la mesa para degustar un sencillo revuelto .

* El consejo de Ereaga : Unas gambas peladas pueden ser otra gran opción para completar este exquisito revuelto de claras .

Lentejas estilo Ereaga

LENTEJAS ESTILO EREAGA

INGREDIENTES :

- Lentejas
- Berza
- Patatas
- Aceite de oliva
- Sal
- Vino blanco
- Cebolla
- Pimentón dulce
- Chorizo
- Lacón
- Puerro
- Ajo  * ( Opcional )
- Zanahoria  * ( Opcional )








PREPARACIÓN :

1º - Tras tener las lentejas unas horas en remojo , las introducimos en una olla con agua y sal y comenzamos a cocer a fuego lento y con la tapa puesta .

2º - Limpiamos bien la berza con agua , la deshojamos , pelamos y troceamos las patatas . Ponemos todo en otra olla con agua y sal para cocerlo .

3º - Vamos troceando el lacón y lo añadimos a la olla de las lentejas . También troceamos el chorizo , aunque este lo echaremos un poco más tarde a la cocción .

4º - Pelamos y picamos muy fino tanto la cebolla como el puerro . Una vez picados , lo ponemos en una sartén con aceite caliente para pochar . Cuando ya esté la verdura casi transparente , añadimos una pizca de pimentón dulce , removemos bien y bajamos el fuego .

5º - Agregamos el sofrito a la olla de las lentejas junto con el chorizo troceado . En la otra olla , ya podremos retirar la berza y las patatas una vez cocidas . ( Las ponemos en un plato para que vaya escurriendo el agua ) .

6º - Troceamos la berza y junto con las patatas lo echamos a las lentejas para que se vayan mezclando los sabores . Vertemos un chorrito de vino blanco y removemos bien .

7º - Pasado un tiempo , comprobaremos que la salsa ya está espesa , probamos de sal , y si todo está correcto , servimos en la mesa .




* El consejo de Ereaga : El ajo y la zanahoria son otros ingredientes alternativos para añadir a esta receta de mi invención .

Tortilla Park Chu Young

TORTILLA PARK CHU YOUNG

INGREDIENTES :

- 5 Huevos
- 3 Patatas
- Aceite
- Sal
- Col china
- Medio vaso de polvo de guindillas
- Medio vaso de harina de arroz
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de azúcar
- Jengibre
- Caldo de pescado
- Semillas de sésamo  * ( Opcional )
- Cebolla  * ( Opcional )
- Salsa de tomate  * ( Opcional )







PREPARACIÓN :

1º - Elaboramos el kimchi tal y como lo hice en la siguiente receta y cumpliendo los siguientes pasos  :  ( Pulsa aquí ) .

2º - Pelamos y troceamos las patatas a nuestro gusto y las doramos en una sartén con abundante aceite caliente y sal .

3º - Añadimos ahora el kimchi y removemos bien para mezclarlo con las patatas . Continuamos a medio fuego hasta comprobar que la patata se cuece y retiramos .

4º - Batimos los huevos en un recipiente hondo , escurrimos el aceite de las patatas y el kimchi que acabamos de sacar del fuego y lo mezclamos con los huevos batidos .

5º - En la misma sartén con dos gotitas de aceite añadimos la mezcla del recipiente y comenzamos a dorar la tortilla dando vuelta y vuelta para que se haga por ambas caras . ( Nos ayudamos de un plato para dar la vuelta a la tortilla ) .

6º - Una vez dorada la tortilla , la volcamos en un plato y servimos en la mesa .



* El consejo de Ereaga : La salsa de tomate la podemos utilizar para pintar sobre la tortilla el número  " 18 " , que es el dorsal que luce Park Chu Young en el Real Club Celta de Vigo .

Zapatillitas de morcilla

ZAPATILLITAS DE MORCILLA

INGREDIENTES :

- Morcilla
- Queso en loncha
- Cebolleta
- Pan tostado
- Pimientos del piquillo
- Sal
- Aceite
- Pimienta   * ( Opcional )
- Ajo  * ( Opcional )







PREPARACIÓN :

1º - Cortamos la morcilla en rodajas , salamos y las damos un par de vueltas en una sartén sin aceite caliente... 2 minutos , casi nada porque después irá al horno .

2º - Pelamos y picamos bien fino la cebolleta y la doramos un pelín en la sartén con un chorrito de aceite . Una vez dorada , la retiramos y reservamos .

3º - Ahora vamos montando los pintxos : Cortamos el queso justo a la medida del pan y montamos dos capas de queso en cada tostada de pan .

4º - A continuación ponemos la morcilla en un extremo , un trocito de pimiento del piquillo encima de la misma y en el resto de la tostada la cebolleta . ( Deben quedar los pintxos con la forma de una zapatilla ) .

5º - Precalentamos el horno a 170º , cubrimos la bandeja del horno con papel de aluminio e introducimos los pintxos al horno .

6º - Pasados diez minutos , retiramos los pintxos del horno y servimos en la mesa para consumir como un entrante .

* El consejo de Ereaga : Se puede prescindir de la cebolla y utilizar ajo , así como también podemos elaborar este pintxo con ambos ingredientes .

Ensalada Zeru-Urdin

ENSALADA  ZERU-URDIN

INGREDIENTES :

- Pasta  ( Cualquier tipo )
- 2 Huevos
- 1 Cebolla
- Rallado de Krissia
- Pepino
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Queso en tacos
- Escarola
- Tomate de ensalada
- Nueces peladas
- Maíz  *( Opcional )
- Pimienta  *( Opcional )










PREPARACIÓN :

1º - Cocemos dos huevos en una cazuela con agua , y una vez cocidos , dejamos enfriar , retiramos la cascara y reservamos .

2º - Cocemos la pasta en una olla con agua y sal , una vez quede  " al dente " , retiramos del fuego , escurrimos y la introducimos en un bol junto con los huevos duros troceados a nuestro gusto .

3º - Pelamos y cortamos una cebolla en juliana para después dorarla bien en una sartén con un chorrito de aceite de oliva . Una vez frita la cebolla , añadimos al bol junto con el resto de ingredientes .

4º - Limpiamos la escarola y troceamos la escarola . El pepino lo pelamos y lo cortamos en rodajas muy finas y añadimos todo al bol junto al rallado de krissia , las nueces y los daditos de queso .

5º - Ahora echamos sal , aceite y vinagre a nuestro gusto , removemos todo bien y servimos en la mesa adornando esta deliciosa ensalada con una  " txapela " de tomate de ensalada , lo cual le dará un toque muy  Zeru-Urdin .

* El consejo de Ereaga : Cualquier ingrediente común de una ensalada puede sentarle bien a esta sencilla receta .




SALUDOS A LA PEÑA CELTISTA ZERU-URDIN .

- Desde aqui quiero saludar a mis compañeros de la peña celtista de Bilbao , Zeru-Urdin : Bar , Ainhoa , Pateiro , Jess , Txiki , Babsi , Pereira , Gabriel , Javier , Álex , Txelu y Julen . Un fuerte abrazo a todos y Hala Celta !!! .

Spaghettis al horno " De Luxe " .

SPAGHETTIS AL HORNO  " DE LUXE "

INGREDIENTES :

- Spaghettis
- Aceite de oliva
- Ajo
- Cebolla
- Soja
- Sal
- Vino blanco
- Aceituna negra
- Atún
- Queso rallado
- Perejil
- Pimienta
- Aceituna verde  * ( Opcional )
- Alcaparras  * ( Opcional )
- Mantequilla  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :


1º - Calentamos tanta agua como precisemos para cocer la pasta , y cuando rompa a hervir , añadimos los spaghettis y sal al gusto .

2º - Vamos picando el ajo y la cebolla a nuestro gusto . Calentamos el aceite en una sartén y doramos la cebolla y el ajo a fuego medio . Cuando ya casi esté todo dorado , agregamos pimienta al gusto , soja y añadimos un chorrito de vino blanco .

3º - Removemos bien el contenido de la sartén , y retiramos del fuego después de dos minutos . Escurrimos la pasta que ya estará lista y juntamos todo en una cazuela , donde también añadiremos el atún y el perejil .

4º - Vamos calentando a fuego bajo y removiendo durante 5 minutos , retiramos del fuego y vertemos todo el contenido de la cazuela en una fuente para horno . Probamos de sal .

5º - Por último cubrimos con el queso rallado , unas aceitunas negras y metemos al horno hasta que el queso se derrita .  Servimos y listo .

* El consejo de Ereaga : Cualquiera de los ingredientes que marco con asteriscos pueden venirle bien a esta sencilla receta .

Spaghettis " Ereaga "

                 SPAGHETTIS  " EREAGA "

INGREDIENTES :


- Spaghettis
- Atún
- Ajo
- Tomate maduro
- Maíz
- Nata líquida
- Sal
- Aceite
- Espárragos
- Cilantro
- Perejil  *( Opcional )
- Pimientos del piquillo  *( Opcional )











PREPARACIÓN :


1º - Cocemos la pasta en una olla con suficiente agua que la cubra , sal al gusto y una vez quede al dente , retiramos , escurrimos y reservamos .

2º - Pelamos y picamos muy fino el ajo , troceamos medio tomate y pochamos todo en una sartén con un chorrito de aceite ya caliente .

3º - Una vez pochada la verdura , agregamos la nata líquida y removemos bien a fuego lento . Después le sumamos una pizca de cilantro y maíz .

4º - Juntamos todos los ingredientes en una cazuela con los spaghettis , añadimos sal al gusto . Dejamos a fuego lento mientras seguimos removiendo .

5º - Por último , troceamos unos espárragos a nuestro gusto y lo añadimos a la cazuela , retiramos del fuego y servimos en la mesa listo para comer .




* El consejo de Ereaga : No viene mal acompañar esta receta de pasta con unos pimientos del piquillo en trocitos finos .

Potaje de Ereaga

                     POTAJE DE EREAGA

INGREDIENTES :


- Garbanzos
- Espinacas
- Ajo
- Pimentón dulce
- 1 Hueso de jamón
- Jamón
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Caldo de carne
- Patatas
- Sal * ( Opcional )
- Berza * ( Opcional )
- Tocino * ( Opcional )










PREPARACIÓN :


1º - Ponemos los garbanzos en remojo de un día para otro para que se ablanden . Al día siguiente , cambiamos el agua y ponemos a cocer en una olla con un hueso de jamón .

2º - Después de 20 minutos cociendo , añadimos el jamón en trozos medianos y una pastilla de caldo de carne . ( Retiramos ya el hueso de jamón ) .

3º - Pelamos y cortamos unas patatas para añadirlas a la cocción , agregamos también un chorrito de vino blanco .

4º - Preparamos las espinacas y las freímos en una sartén con aceite de oliva y ajo que habremos laminado . Cuando estén las espinacas listas , añadimos una pizca de pimentón dulce y removemos bien .

5º - Sin echar todo el aceite , agregamos el contenido de la sartén a la olla de garbanzos y dejamos cocinar hasta que el garbanzo esté en su punto . ( Probamos de sal y servimos ) .





* El consejo de Ereaga : La berza es otra alternativa a las espinacas , y en cuanto a la sal , es mejor no echarla hasta comprobar , ya que el jamón y su hueso pueden contener bastante sal .

Arroz Singles

                        ARROZ SINGLES

INGREDIENTES :


- Arroz
- Aceite de oliva
- Sal
- Chorizo
- Caldo de carne
- Pimienta cayenna
- Jamón de york
- Orégano
- Ajo
- Cebolla
- Maíz
- 2 Huevos
- Guisantes * ( Opcional )
- Vino blanco  * ( Opcional )
- Perejil * ( Opcional )











PREPARACIÓN :


1º - Pelamos y picamos la cebolla y el ajo , el chorizo lo cortamos en rodajas finas . Pochamos la verdura en una sartén con aceite de oliva , y cuando ya casi esté añadimos las rodajitas de chorizo para dorarlas también un poquito .

2º - A continuación , echamos el caldo de carne , el arroz y el doble de cantidad de agua que arroz . Dejamos que vaya hirviendo .

3º -  A medida que el arroz va creciendo , vamos añadiendo el orégano , la pimienta , y la sal al gusto . Más tarde troceamos el jamón york y lo agregamos a la sartén .

4º - Cuando esté el arroz casi en su punto , añadimos maíz la cantidad que deseemos , removemos y dejamos que se haga un poco .

5º - Sacamos la sartén del fuego y cascamos los huevos para remover bien junto con lo demás . Volvemos a poner a fuego bajo 5 minutos más y servimos en la mesa .





* El consejo de Ereaga : Para hacer esta receta de mi invención , podemos usar también los ingredientes marcados con asterísco . Os aconsejo que si el chorizo suelta mucho aceite , lo quitemos para que no quede un plato tan grasiento .




MIS AGRADECIMIENTOS A MIS SINGLES .


He bautizado este plato como " Singles " , por el gran respeto y cariño que he recibido de muchos compañeros de esta página . A ellos va dedicada esta receta que saca a cualquier soltero de un apuro . Gracias y un abrazo de Ereaga .



AGRADECIMIENTOS ESPECIALES


Los siguientes que cito son gente que en momentos difíciles me han logrado sacar una gran sonrisa , gracias chicos .


Mi pimientitos Josu a secas , Rethse , Iratxe , Inaxio , Elpatinador , Xay , Nuria , Mylady , Carlos Basauriko , Endika , Esther , Carlitos , Azucena , Sonrisa patinadora , Raúl , Maraiah , Iñaki Aladino , Eli , Arantaxa m t , Amaral , Gorka , Inés Bermúdez , Susi , Misi Nerea , Yolanda Donosti , Aitor , Igor , Natalia , Yolan , Isidoro , Mamen , Alvaro , Itxaso , Clint , Unomas , Elisabeth , Mikel , Rubén , Angel , Ricar , Sheila , Gor , Miriam , Txema , Javi M , JM , Bego , Rakel , Naroa , Abeja , Dorifeo , Marisa , Perdido y a muchos más , gracias por sacar lo mejor de mí .

Blanco y negro

                       BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES :


- Arroz
- Spaguettis de sepia
- Cebolla
- Ajo
- Nata líquida
- Jamón serrano
- Aceite oliva
- Sal
- Pimienta blanca
- Puerro
- Perejil
- Mozzarella   * ( Opcional )
- Spaguetti normal  * ( Opcional )
- Champiñones  * ( Opcional )










PREPARACIÓN :


1º - En primer lugar , cocemos la pasta y el arroz con un poquito de sal , escurrimos y reservamos ambas cosas .

2º - Picamos cebolla , ajo y puerro . Con todo esto logramos un sofrito en una sartén con aceite de oliva .

3º - Cuando apreciemos que la verdura se dora , añadimos la pimienta al gusto , removemos y retiramos del fuego .

4º - Escurrimos el aceite del sofrito , volvemos a poner a fuego bajo y vamos vertiendo nata líquida sin parar de remover . Tras 5 minutos cocinando , añadimos unos trocitos de jamón serrano y removemos bien .

5º - Por último , presentamos el arroz en un plato con la forma de un molde , añadimos perejil y los spaguettis rodeándolo . Cubrimos ambos ingredientes con la salsa elaborada y servimos .

* El consejo de Ereaga : También es válido combinar con spaguetti normal u otro tipo de pasta blanca en lugar del arroz .

Bacalao al tun-tun " Ereaga "

                 BACALAO AL  TUN - TUN

INGREDIENTES :


- Bacalao
- Bacalao desmigado
- Aceite de oliva virgen extra
- Guindilla seca
- Ajo
- Perejil
- Gambas peladas
- Vino blanco
- 2 Huevos
- Pimentón dulce
- Guisantes
- Almejas * ( Opcional )









PREPARACIÓN :


1º - Ponemos el bacalao a desalar en un cubo con agua durante 48 horas . Cambiamos el agua entre 2 o 3 veces .

2º - Pelamos y troceamos el ajo y una guindilla seca para dorar un poco en una tartera plana con el aceite y el perejil .

3º  - Según se va dorando , añadimos unas gambas  ya peladas y removemos bien hasta que se mezclen bien los sabores . Retiramos ajos y gambas y reservamos en un platito .

4º - Ahora vertemos un chorrito de vino blanco y añadimos las tajadas de bacalao . Dejamos hacer a fuego medio durante 10 minutos y añadimos el bacalao desmigado .

5º - Ahora añadimos las gambas , el ajo y removemos . Retiramos la tartera del fuego y removemos bien hasta que cuajen los huevos .

6º - Por último , cocinamos 5 minutos más y dejamos después reposar antes de consumir .




* El consejo de Ereaga : Sería buena idea acompañar con unas almejas esta receta que parodia el bacalao al pil-pil que obviamente no tiene nada que ver , salvo el curioso nombre .