Delicias de Ereaga

                    DELICIAS DE EREAGA

INGREDIENTES :


- Champiñones
- Aceite de oliva
- Mozzarella
- Sal
- Ajo
- Jamón serrano
- Pan
- Pimienta blanca * ( Opcional )
- Queso rallado * ( Opcional )








PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos bien los champiñones y quitamos los tronquitos . ( Los reservamos si algún dia queremos hacer un revuelto u otra cosa ) .

2º - Doramos los champiñones en una sartén con un chorro de aceite de oliva . Salamos , y cuando se aprecien ya dorados , retiramos y reservamos .

3º - Pelamos y picamos bastante ajo y lo doramos en la misma sartén que usamos para los champiñones .

4º - Ahora comenzamos a llenar cada champiñón con mozzarella , taquitos de jamón serrano , el ajo y volvemos a cubrir con mozzarella .

5º - Una vez rellenos , posamos cada champiñón en una rebanada de pan , metemos todos en una fuente de cristal , y al horno a gratinar hasta que se aprecie dorada la mozzarella .





* El consejo de Ereaga : Si queremos dar otro toque a estas delicias , podemos añadir pimienta blanca a los champiñones según los vamos friendo en la sartén .

Champiñones " Ereaga "

                  CHAMPIÑONES  " EREAGA "

INGREDIENTES :


- Champiñones
- 4 Huevos
- Sal
- Aceite de oliva
- Guindilla seca
- Cebolla
- Ajo
- Tomate maduro
- Vino blanco
- Gulas
- Gambas
- Perejil
- 1 Vaso de agua
- Zanahoria * ( Opcional )
- Pan de molde * ( Opcional )
- Tomate frito * ( Opcional )







PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos bien los champiñones , los laminamos y los doramos un poco en una sartén con aceite de oliva . Añadimos sal y reservamos .

2º - Picamos ajo , cebolla y un tomate maduro y pochamos en una sartén con aceite ya caliente , cuando transparente la verdura la cambiamos a una tartera .

3º - En la tartera aparte de la verdura , añadimos un vaso de agua , los champiñones , las gulas , las gambas peladas , una guindilla seca troceada , sal y removemos bien a fuego lento durante 20 minutos .

4º - Batimos 4 huevos , sacamos la tartera del fuego para añadir el huevo batido y que cuaje bien . Removemos bien .

5º - Calentamos a fuego bajo , rectificamos de sal , agregamos un chorrito de vino blanco , perejil , removemos , dejamos a fuego bajo 5 minutos más y servimos .





* El consejo de Ereaga : Podemos cortar zanahoria en juliana y adornar el plato , aunque también podemos hacerlo al puro estilo Arguiñano : Troceamos pan de molde en triangulitos , los freímos en una sartén con aceite y el plato tendrá una gran presencia .

Txampis al horno

                     TXAMPIS AL HORNO

INGREDIENTES :


- 1 Bandeja de champiñones
- Ajo
- Guindilla seca
- Perejil
- Aceite
- Pan
- Sal





PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos bien los champiñones  cortamos el tallo y escurrimos el agua para pasarlos un poquito por la sartén con un chorrito de aceite . Una vez dorados , añadimos sal al gusto y retiramos .

2º - Cortamos ajo muy fino y troceamos dos guindillas secas para freirlas en la misma sartén que los champiñones . ( Doramos muy poco , ya que luego va al horno ) .

3º - Colocamos el ajo y la guindilla en el hueco del champiñón y metemos al horno durante 10 minutos para que se tueste bien .

4º - Cuando retiremos del horno , espolvoreamos un poco de perejil en cada champi y lo posamos en rebanadas de pan para degustar .

Revuelto de champiñones

              REVUELTO DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES :


- Champiñones
- Ajo
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- Perejil
- Sal
- Cebolla * ( Opcional )
- Gambas * ( Opcional )
- Pimienta cayenna * ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - Primero lavamos bien y troceamos los champiñones .

2º - Pelamos y cortamos el ajo finamente y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva .

3º - Ahora añadimos los trocitos de champiñones y salteamos a fuego lento hasta que queden oscuritos y le añadimos el perejil .

4º - Salamos , damos unas vueltas y echamos dos huevos removiendo bien hasta que cuajen .




* El consejo de Ereaga : Para darle un mejor toque a la receta , podemos añadir gambas .

Champiñones en salsa

                CHAMPIÑONES EN SALSA

INGREDIENTES :


- 1 Bandeja de champiñones
- Guindilla
- Ajo
- Cebolla
- Vino blanco
- Vino tinto * ( Opcional )
- Sal
- Aceite
- Perejil
- Harina



PREPARACIÓN :


1º - Lavamos bien los champiñones y reservamos .

2º - Los laminamos y los doramos un poco en una sartén con aceite muy caliente ...Reservamos .

3º - Hacemos un sofrito con cebolla bien picada , ajo y guindilla , todo bien picadito .

4º - Cuando transparente la cebolla , añadimos el perejil y el vino blanco . Salamos y dejamos que se haga hasta que el champiñón esté bien tierno .



* El consejo de Ereaga : Si queremos la salsa más espesita , siempre podemos ayudarnos de harina .