Huevos encapotados .

       HUEVOS ENCAPOTADOS

INGREDIENTES :

- Huevos
- Leche
- Mantequilla
- Sal
- Harina
- Aceite
- Pan rallado
- Perejil  * ( Opcional )
- Queso rallado  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :


1º - Primero elaboramos la bechamel : Dejamos un trozo de mantequilla para que se vaya derritiendo en una cazuela a fuego lento y después añadimos 3 o 4 cucharadas de harina y sal . Removemos bien y si necesitamos más harina se la añadimos , hasta lograr una suave bechamel a nuestro gusto .

2º - Una vez finalizada la bechaamel , la dejamos reposar un poco y vamos cociendo tantos huevos como vayamos a necesitar .

3º - Cocidos ya los huevos , los troceamos a lo largo , en cuatro parte iguales , en forma de media luna .

4º - Los disponemos en una fuente de cristal ordenadamente y vertemos encima la bechamel , cubriendo bien los huevos y dejando que se vea sólo la superficie de los mismos .

5º - Dejamos que se endurezca la bechamel con los huevos en la nevera hasta el día siguiente , o hasta la noche , si deseamos consumirlos en el mismo día .

6º- Cortamos en cuadraditos la masa que se ha quedado en la fuente  . Batimos unos huevos en un recipiente hondo , y disponemos pan rallado en un plato para rebozar cada rectángulo o cuadrado de huevo posteriormente .

7º - Calentamos abundante aceite en una sartén , pasamos cada rectángulo por huevo y pan rallado y comenzamos a freir hasta quedar bien doraditos... Sin pasarse , claro . Yo recomiendo que se frían a fuego lento .

8º - Posamos los huevos encapotados en un plato con papel de cocina una vez fritos , y dejamos que escurra un poco el aceite para después consumir .




* El consejo de Ereaga : Recomiendo que para dar un toque diferente a esta receta , espolvoreemos mozzarella o queso rallado por encima de los huevos encapotados recién salidos de la sartén . Yo usaría queso rallado mejor , y sin abusar mucho , le da un toque muy especial a esta original y sencilla receta .