Hélices al horno

HÉLICES AL HORNO

INGREDIENTES :

- Hélices  ( o cualquier tipo de pasta si lo preferís )
- 4 huevos
- 1 Cebolla
- Especial rallado de 4 quesos para fundir
- Nata líquida 100 ml
- Mozzarella
- Carne picada
- Ajo rallado
- Tacos de jamón ibérico
- Pimienta blanca
- Aceite
- Sal
- Tacos de bacon  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Elaboramos la salsa de cuatro quesos : Calentamos en una cazuela la nata líquida y antes de que rompa a hervir le añadimos una pizca de pimienta blanca , el ajo en polvo y el rallado de cuatro quesos . Removemos hasta que se forme una salsa homogénea y retiramos del fuego .

2º - Picamos una cebolla y la sofreímos en la sartén . Antes de que se dore , añadimos la carne picada y damos vueltas hasta que se haga bien .

3º - Vamos cociendo la pasta en una olla con agua que la cubra , un chorrito de aceite y sal . Mientras vamos batiendo bien los cuatro huevos .

4º - Cuando la pasta quede al dente , la introducimos en una fuente para horno , le sumamos la carne picada , la cebolla , los taquitos de jamón , y bañamos todo con la salsa 4 quesos y los huevos batidos . Removemos bien para mezclar todos los ingredientes .

5º - Por último , espolvoreamos la mozzarella e introducimos al horno , previamente recalentado a 170 º .

6º - Cuando apreciemos que el queso se ha dorado , retiramos la fuente del horno y ya podremos disfrutar de un buen plato de pasta a los cuatro quesos .


* El consejo de Ereaga : En lugar de taquitos de jamón , podemos freir unos taquitos de bacon que también le sientan muy bien a esta sencilla receta .

Fideos gratinados

FIDEOS GRATINADOS

INGREDIENTES :

- 400 g de fideos
- 100 g de crema de queso azul
- 250 g de crema de queso suave
- Mozzarella
- 100 g de jamón york
- 2 huevos
- Aceite
- Sal
- Pimienta blanca
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Pipas peladas  * ( Opcional )
- Atún  * ( Opional )
- Taquitos de bacon  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Ponemos agua a hervir en una cazuela con un poco de sal y aceite . Introducimos los fideos y dejamos que se cuezan . Después los dejamos escurriendo para que suelten todo el agua y reservamos .

2º - Batimos bien los dos huevos y picamos el jamón , el ajo y el perejil . Lo pasamos todo por la batidora junto a las cremas de queso y la pimienta blanca hasta lograr una salsa homogénea .

3º- Vamos precalentando el horno y en una fuente de horno disponemos los fideos . ( Podemos añadir también un poco de atún para dar más sabor a la receta ) .

4º - Ahora vertemos la salsa , bañando bien los fideos . Removemos todo bien y espolvoreamos la mozzarela por encima para introducir al horno .

5º - Dejamos hornear durante quince minutos hasta ver que se dora la última capa de queso y ya podremos disfrutar de esta sencilla receta .


* El consejo de Ereaga : En opcionales disponemos de unos cuantos sustitutos del jamón . Yo esta vez he querido sumarle atún al jamón de york , os aconsejo que lo probéis así .

Gratinado Ereaga

GRATINADO EREAGA

INGREDIENTES :

- Calabaza
- Atún
- Macarrones
- Mozzarella
- Leche
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebolla
- 2 Huevos
- Jamón York
- Aceitunas negras
- Perejil
- Taquitos de jamón serrano  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Troceamos la calabaza en cubitos , cortamos el jamón de york en tiras y picamos en brunoise la cebolla .

2º - Vamos cociendo los huevos y la pasta . Los huevos los reservamos una vez cocidos , los troceamos y reservamos , mientras que la pasta la coceremos con un chorrito de aceite , agua y sal , y cuando esté al dente , la escurrimos y la disponemos en una fuente para horno .

3º - Hacemos la bechamel : Calentamos un poco de mantequilla en una cazuela y cuando se haya derretido echamos la leche . Vamos añadiendo la sal , el atún y harina . Removemos bien y seguimos echando harina hasta lograr una bechamel fina .

4º - Sobre la fuente con macarrones echamos las tiras de jamón de york , la cebolla , la calabaza y el perejil picado . Removemos todo bien y añadimos los trocitos de huevo cocido , para después verter toda la bechamel por encima de todos los ingredientes .

5º - Ahora espolvoreamos la mozzarella cubriendo ligeramente la bechamel y adornamos con las aceitunas negras . Precalentamos el horno a 180º .

6º - Por último , introducimos la fuente al horno y calentamos a la misma temperatura hasta que se dore la mozzarella . Sacamos del horno y ya tenemos listo el gratinado de Ereaga .

* El consejo de Ereaga : Los taquitos de jamón serrano pueden suplir al jamón york o formar parte de este espectacular y sabroso gratinado .

Pastel de espinacas .

PASTEL DE ESPINACAS

INGREDIENTES :

- 400 g de Espinacas
- Taquitos de jamón serrano
- 6 Huevos
- 1 Cebolla
- Pimiento rojo
- 1 Cucharadita de pinemtón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Mozzarella
- 3 o 4 Lonchas de queso
- Pan rallado  * ( Opcional )
- Atún  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Comenzamos lavando bien las espinacas y troceando la verdura . Picamos bien fino la cebolla y troceamos el pimiento rojo .

2º - En una sartén con un chorrito de aceite de oliva , sofreímos la cebolla . Después añadimos el pimiento rojo y los taquitos de jamón .

3º - Ahora vamos añadiendo las espinacas y continuamos friendo y añadiendo más hasta que reduzcan .

4º - En el recipiente de la batidora , echamos los huevos , las lonchas de queso y el pimentón dulce . Batimos bien hasta quedar una crema homogénea .

5º - Juntamos todos los ingredientes en un bol : Lo que hemos sofreído en la sartén y lo que hemos batido . Echamos sal al gusto y removemos todo bien para después verterlo todo sobre una fuente ideal para hornear .

6º - Espolvoreamos la mozzarella , y el pan rallado si apetece , e introducimos en el horno . Calentamos a 180 º de temperatura .

7º - Entre 40 o 50 minutos debería quedar listo el pastel de espinacas . Podremos comprobar que ya esta listo cuando pinchemos el pastel con un cuchillo y éste salga limpio , entonces ya podremos servir en la mesa .

* El consejo de Ereaga : Si en lugar de los taquitos de jamón preferimos echar atún , esta sería otra opción valida para disfrutar de esta sencilla e increíble receta .

Berenjenas a la parmesana

BERENJENAS A LA PARMESANA

INGREDIENTES :

- Berenjenas
- 2 cartones grandes de tomate triturado
- 150 gramos de queso parmesano
- 150 gramos de queso mozzarella
- 3 dientes de ajo
- 1 Cebolla
- Albahaca
- Sal
- Azúcar
- Limón
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
- Taquitos de jamón ibérico  * ( Opcional )
- Taquitos de bacon  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Lavamos un poco con agua las berenjenas , las secamos y las vamos troceando en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente .

2º - Salamos las berenjenas , las ubicamos en un escurridor y rociamos con limón para que pierdan el amargor . Las dejamos treinta minutos para que suden .

3º - Mientras tanto vamos cortando en brunoise la cebolla y los tres dientes de ajo . Vertemos un chorrito de aceite en la sartén y vamos pochando la cebolla . Cocinamos a fuego medio durante diez minutos , salpimentamos y añadimos ya el ajo . Dejamos al fuego cinco minutos más .

4º - A continuación agregamos el tomate triturado , un poco de sal y azúcar para corregir la acidez y reducimos a fuego medio-alto por veinte minutos . Removemos de vez en cuando .

5º - Precalentamos el horno a 180º . Ubicamos las rodajas de berenjena en una fuente para horno que contenga unas gotitas de aceite para que la verdura no se pegue . Chorreamos con un poco de aceite por encima e introducimos al horno . Horneamos por veinte minutos calentando sólo por abajo .

6º - Continuamos reduciendo la salsa de tomate . Probamos y rectificamos de sal y tomate si fuera necesario . Cuando haya reducido a la mitad , añadimos la albahaca picada a la salsa , removemos y cocinamos cinco minutos más .

7º - Sacamos las berenjenas del horno y en otra fuente limpia montamos de la siguiente manera : Capa de tomate . capa de berenjenas y capa de tomate y queso parmesano . Repetimos la misma acción hasta llenar la fuente como si de una lasaña se tratase .

8º - Espolvoreamos por encima con el queso mozzarella e introducimos la bandeja al horno para calentar sólo por arriba , hasta que se dore el queso y quede gratinado y uniforme .

* El consejo de Ereaga : Si pretendemos darle más juego a esta suculenta receta , siempre podemos añadir unos taquitos de jamón o bacon . Yo es algo de lo que he prescindido , pues bastante sabor obtendremos con los ingredientes señalados .

Lasaña

LASAÑA

INGREDIENTES :

- Láminas de lasaña
- Bacon
- Carne picada de ternera
- Zanahoria
- Cebolla
- Mozzarella
- Leche
- Mantequilla
- Harina
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Tomate triturado
- Pimiento rojo  * ( Opcional )
- Carne picada de cerdo  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Cocemos las láminas de lasaña en una cazuela con suficiente agua que las cubra , junto con un poco de sal y aceite de oliva . Dejamos entre 10 y 15 minutos para que se cuezan y reservamos .

2º - Picamos bien fino toda la verdura y la ponemos a pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite .

3º - Troceamos el bacon a nuestro gusto , y cuando la verdura esté transparente , lo añadimos a la sartén junto con la carne picada para dorar bien y mezclar sabores con la verdura . Vertemos un cartoncito de tomate triturado , removemos y reservamos .

4º - Ahora preparamos la bechamel : Calentamos en una olla una cucharada de mantequilla , agregamos la leche y poco a poco vamos añadiendo harina . Salpimentamos , removemos bien , y cuando la bechamel esté suave y espesa , retiramos del fuego .

5º - Cogemos una fuente para horno y vamos montando la lasaña capa por capa : Lámina de lasaña , la mezcla de carne más bechamel y así tantos pisos como queráis .

6º - Por último , espolvoreamos con el queso mozzarella e introducimos al horno hasta dorar el queso . Sacamos del horno y consumimos bien calentita la lasaña .


* El consejo de Ereaga : Hay diversas formas de preparar la lasaña , diversos ingredientes con los que podríamos completar esta mítica receta italiana . Yo me he decantado por estos ingredientes , pero podéis echarle imaginación y añadir o sustituir por otros .

Cazuelitas de pollo y champiñones

CAZUELITAS DE POLLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES :

- Pechuga de pollo
- Champiñones en conserva
- 1 Patata
- 2 Cebollas
- 6-8 ajos frescos
- 1 Diente de ajo
- 1 Guindilla
- 1 Loncha de tocineta ahumada
- Queso rallado
- 50 ml de nata líquida
- Agua
- Aceite de oliva virgen
- Perejil picado
- Sal
- Jamón ibérico  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - En primer lugar elaboraremos la crema : Picamos las cebollas y las ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva .

2º - A continuación añadimos la patata pelada y cascada y los ajos frescos picados . Cubrimos con agua . Sazonamos las pechugas de pollo y las añadimos a la cazuela .

3º - Retiramos las pechugas de pollo y cuando enfríen las deshilachamos y reservamos .

4º - Volviendo a la crema , vertemos la nata a la cazuela con las verduras . Trituramos con la batidora hasta completar la crema . Se prueba el punto de sal y se reserva .

5º - Laminamos el diente de ajo y lo sofreímos junto con la punta de guindilla en una sartén con un chorrito de aceite . Añadimos el pollo que hemos deshilachado , los champiñones bien escurridos y la loncha de tocineta picada .

6º - Salteamos bien el contenido de la sartén y espolvoreamos el perejil picado . Repartimos el salteado por una fuente de horno y después agregamos la crema bien esparcida por encima .

7º - Espolvoreamos el queso rallado e introducimos al horno para gratinar . Una vez gratinado , repartimos en cazuelitas de barro y ya estará listo para consumir .


* El consejo de Ereaga : He probado a hacer esta receta añadiendo jamón ibérico en taquitos y la verdad que no queda nada mal .

Bacalhau espiritual

BACALHAU ESPIRITUAL

INGREDIENTES :

- 400 g de bacalao desalado
- 2 Patatas
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla dulce
- 1 Diente de ajo
- 1 Hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 500 ml de leche entera
- Harina
- Mantequilla
- Queso curado
- Nuez moscada
- Perejil
- Pimienta





PREPARACIÓN :

1º - Pelamos y cortamos las patas al " modo paja " . ( Para esto aconsejo cualquier instrumento ideal para cortar patatas muy finas ) .

2º - Freímos las patatas en una sartén con abundante aceite . Cuando ya estén doradas las retiramos del fuego , escurrimos aceite y reservamos .

3º - A continuación pondremos las tajadas de bacalao a hervir en una cazuela durante unos cinco minutos . ( El objetivo no es otro que hervir el bacalao para poder quitar bien la piel y separar las lascas cuando éste se haya enfriado ) .

4º - Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con la hoja de laurel y dos gotas de aceite . Troceamos a nuestro gusto la zanahoria y el ajo , y cuando la cebolla se comience a transparentar , añadimos con una pizca de sal . Una vez dorado el ajo retiramos del fuego .

5º - Realizamos la bechamel : En una olla calentamos la harina con un poco de mantequilla para ir tostando un poco . Después vamos agregando la leche , más harina , sal , pimienta y nuez moscada . Removemos insistentemente hasta lograr una fina bechamel que haga justicia a esta maravillosa receta .

6º - Finalizada la bechamel , haremos uso de una fuente de horno para colocar los ingredientes en el siguiente orden : Esparcimos el sofrito con las lascas de bacalao por toda la fuente , cubrimos con las patatas-paja , tapamos con bechamel y espolvoreamos perejil picado .

Aquí podemos ver como va quedando la fuente con las patatas-paja por encima .

7º - Ahora cubriremos todos los ingredientes con unas lonchas de queso curado y metemos al horno para calentar a 170º durante unos 10 minutos aproximadamente .

8º - El queso se fundirá y dorará , señal de que ya podremos disfrutar de esta receta de origen luso que no tiene desperdicio .

* El consejo de Ereaga : El tipo de queso lo dejo a vuestra elección , yo utilicé el queso de loncha curado que se vende en cualquier ultramarinos , que no viene mal .

Bacalao gratinado

BACALAO GRATINADO

INGREDIENTES :

- Bacalao
- 2 Huevos
- Aceitunas negras
- Cebolla
- Leche
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Harina
- 2 patatas pequeñas
- Mozzarella





PREPARACIÓN :

1º - Dejamos el bacalao en remojo durante unas 40-48 horas para desalar . Cambiamos el agua unas 3 o 4 veces . Cuando saquemos el bacalao del agua , secamos bien con papel absorbente .

2º - Cocemos un poco las tajadas de bacalao en una olla con abundante leche que las cubra . ( Con cocer 5 minutos cuando la leche rompa a hervir nos basta ) .

3º - Cortamos la cebolla en juliana y la doramos un pelín en una sartén con un chorrito de aceite .

4º - En una fuente de cristal colocamos las tajadas de bacalao y le añadimos por encima la cebolla que hemos sofrito .

5º - Cocemos las patatas y los huevos en otra olla pequeña . Troceamos ambos ingredientes a nuestro gusto y lo añadimos a la fuente .

 6º - Elaboramos la bechamel en una cazuela : Vertemos un chorrito de aceite de oliva con un poco de mantequilla . Calentamos la cazuela y vamos removiendo al mismo tiempo que agregamos la leche y la harina que queremos emplear para este fin . Añadimos sal al gusto y removemos bien hasta conseguir una bechamel suave .

7º - Repartimos la bechamel por toda la fuente , espolvoreamos la mozzarella y colocamos las aceitunas negras a nuestro gusto .

8º - Introducimos la fuente en el horno y horneamos durante 10 o 15 minutos hasta que se dore un poco el queso . A continuación servimos en la mesa .

* El consejo de Ereaga : Os aconsejo que empleéis unas tajadas de bacalao con poca espina , ya que es muy difícil verlas con tanto ingrediente . Siempre podemos desespinar el bacalao antes de cocinarlo .

Pastel de calabacines

                               PASTEL DE CALABACINES

INGREDIENTES :


- 3 Calabacines
- Jamón de york
- Queso en lonchas
- Mozzarella
- Aceite
- Hojaldre
- Pan rallado * ( Opcional )












PREPARACIÓN :


1º - Cortamos el calabacín en filetes bien finos y los montamos en forma de libro con jamón york y queso de loncha . ( Calabacín - jamón york - queso - calabacín ) .

2º - Echamos unas gotitas de aceite en una fuente para horno para que el hojaldre no se pegue y calentamos en el horno a 200 º más o menos para que vaya subiendo . ( 25 minutos serán suficientes ) .

3º - Sacamos la fuente del horno y posamos en el hojaldre los calabacines ya montados cubriendo toda la fuente .

4º - Espolvoreamos con mozzarella toda la fuente e introducimos al horno hasta dorar el queso . Retiramos y ya tendremos listo nuestro pastel de calabacines .

* El consejo de Ereaga : Yo añadí pan rallado junto con la mozarella para causar un efecto más dorado . La amiga que me aconsejó esta receta elaboró otra capa de hojaldre y calabacín montado encima , yo no pude hacerlo a causa del tamaño de mi fuente .

AGRADECIMIENTO ESPECIAL .


Mis agradecimientos a Nieves ( Siri ) , una buena cocinera y mejor amiga que me sugirió esta receta . Desde aquí un abrazo con mucho cariño y muchas gracias por todo guapetona !!! .

Coliflor gratinada

                   COLIFLOR GRATINADA

INGREDIENTES :


- Coliflor
- Aceite
- Sal
- Leche ( medio litro )
- Harina
- 1 Huevo
- Jamón de york ( 2 lonchas )
- Pan rallado
- Mozzarella
- Queso Philadelphia  * ( Opcional )











PREPARACIÓN :


1º - Primero limpiamos bien la coliflor con agua extrayendo las hojas y la ponemos a cocer en una olla con agua , un chorrito de aceite y sal al gusto . Una vez cocida , escurrimos y reservamos .

2º - Vamos haciendo la bechamel : con aceite , harina , leche y sal . Removemos insistentemente hasta lograr una bechamel fina y sin grumos .

3º - En una fuente de cristal , colocamos la coliflor esmagada y añadimos el huevo previamente cocido y cortado en rodajas lo más finas posibles .

4º - Ahora troceamos el jamón york y lo añadimos encima de la coliflor , vertemos la bechamel cubriendo todos los ingredientes y espolvoreamos la mozzarella y un poco de pan rallado . ( Debe ir quedando de la siguiente manera ) :

5º - Introducimos la fuente en el horno a 180º y retiramos cuando el queso se aprecie ya dorado . ( Con 10 minutos ya estará listo ) .





* El consejo de Ereaga : Este para mi es un secreto de real importancia en esta receta : Cuando elaboremos la bechamel añadimos queso Philadelphia al gusto , removemos bien y le sumaremos un toque exquisito a la bechamel .

Musaka

                             MUSAKA

INGREDIENTES :


- Berenjenas ( 1 o 2 )
- Carne picada de ternera ( 250 g )
- Salsa de tomate ( 6 cucharadas )
- Cebolla ( 1 )
- Hierbas aromáticas
- Sal
- Ajo ( 2 dientes )
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Harina
- Leche
- Pan rallado
- Mozzarella
- Cordero * ( Opcional )










PREPARACIÓN :


1º - Pelamos y cortamos ajo y cebolla en trocitos finos . Pochamos en una sartén con aceite caliente y cuando ya se transparenten , agregamos la carne picada con un chorrito de vino blanco y las hierbas aromáticas .

2º - Cuando observemos que la carne picada esté hecha , vertemos 6 cucharadas de salsa de tomate , removemos y dejamos 5 minutos al fuego y reservamos .

3º - Lavamos bien las berenjenas y las disponemos en un recipiente donde las salaremos y cortaremos en trozos . ( Dejamos media hora reposando para que suelten el agua y posteriormente no amarguen ) .

4º - Pasado ese tiempo , freimos los trozos de berenjena por las dos caras en la misma sartén de antes con aceite de oliva , escurrimos y reservamos .

5º - Hacemos la bechamel poniendo un chorrito de aceite de oliva en una cazuela , que cuando se halle caliente , añadiremos la harina sin dejar de remover . Vamos añadiendo la leche poco a poco y seguimos removiendo durante 10 o 15 minutos .

6º - En una fuente rectangular ideal para hornear , montamos la musaka en el siguiente orden : Berenjena - carne picada - berenjena - carne picada - bechamel - pan rallado - mozzarella .

7º - Tras montar la musaka , la introducimos en el horno ya precalentado a 180 º hasta dorar el queso . Cortamos en porciones , presentamos en la mesa y a darle el gustazo al paladar .

* El consejo de Ereaga : La musaka es una receta típica de Grecia pero de orígenes arábicos también denominada " Moussaka " . Suele hacerse con cordero en lugar de ternera , pero yo he preferido seguir el consejo de mi compañera María a quien debo agradecer esta exquisita receta . ( Podéis ver esta receta en su blog : www.cucharitadepaloblogspot.com  ) .

Bacalhau com natas

                  BACALHAU COM NATAS

INGREDIENTES :


- Bacalao
- Patatas
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Agua
- Nata líquida
- Nuez moscada
- Pimienta blanca
- Zumo de limón
- Cebolla
- Ajo
- Laurel
- Queso rallado
- Perejil * ( Opcional )









PREPARACIÓN :


1º - Desalamos el bacalao : Lo ponemos en remojo en un cubo con agua durante 48 horas y cambiamos el agua 3 o 4 veces para desalarlo bien .

2º - Transcurrido este tiempo , lo ponemos a cocer en una olla con agua durante 2 o 3 minutos . Una vez cocido , separamos en lascas y las reservamos en un plato . ( Reservamos el agua de la cocción ) .

3º - Cortamos unas patatas en dados y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente que las cubra . Una vez fritas , retiramos y dejamos escurrir en papel de cocina absorbente .

4º - Ahora logramos una bechamel : Ponemos la mantequilla calentando en una cazuela y cuando se derrita , añadimos la harina y rehogamos bien . Luego la trabajamos con la leche y el agua de la cocción del bacalao , echamos la nuez moscada , nata líquida , pimienta y removemos insistentemente hasta finalizarla con un chorrito de limón . ( Si hiciera falta , añadimos más harina para espesarla ) .

5º - En la misma sartén que freímos las patatas , añadimos un chorrín de aceite de oliva y doramos una cebolla y el ajo bien picados con una hoja de laurel .

6º - Por último , juntamos todos los ingredientes en una fuente ideal para hornear y removemos para mezclarlos . Finalizamos vertiendo la bechamel por encima y espolvoreando el queso rallado para que quede la cima doradita . Metemos al horno a 180º de temperatura , y cuando dore retiramos y servimos en la mesa .

* El consejo de Ereaga : En lugar de queso rallado , es posible sustituirlo con más mantequilla para lograr ese efecto dorado por encima de la bechamel . Espero que disfrutéis tanto como yo de este plato originario de nuestra vecina Portugal .

Zwiebelkuchen ( Kuchen )

                        ZWIEBELKUCHEN

INGREDIENTES :


- 2 Cebollas
- Tocino
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 litro de leche
- Crema de leche
- Huevos
- 2 cucharadas de harina
- Pimienta
- Hojaldre
- Aceitunas
- Mantequilla
- Jamón de York * ( Opcional )
- Chorizo * ( Opcional )
- Bacon * ( Opcional )
- Jamón serrano * ( Opcional )








PREPARACIÓN :


1º - Cortamos las cebollas en pluma , ( no muy fina ) , y las ponemos a cocinar en una olla con un pelín de aceite o mantequilla hasta que éstas no se lleguen a dorar y se aprecien transparentes .

2º - Por otra parte , mezclamos la leche , la crema de leche , dos huevos , sal , harina , pimienta , el tocino picado finamente y el jamón york troceadito .

3º - Revolvemos todo lo anterior hasta quedar homogéneo y agregamos la cebolla que cocinamos anteriormente . ( Continuamos revolviendo para mezclar bien ) .

4º - Untamos una fuente de cristal con margarina y disponemos la masa de hojaldre para que luego no se pegue y se nos vaya todo al traste . Adornamos con la mezcla de la cebolla , distribuimos hasta que quede parejo y adornamos con las aceitunas .

5º - Precalentamos el horno e introducimos el kuchen * para hornearlo a fuego muy alto en una escala de 20 a 30 minutos . ( Vamos comprobando de vez en cuando para que no se nos queme y cuando se aprecie doradito , se saca ) .





* El consejo de Ereaga : En Suiza hay varias recetas de kuchen , esta es la de cebolla y además quise agregarle jamón de york . Así mismo , podemos hacer esta receta helvética con chorizo , jamón serrano , bacon... incluso existen postres . Aconsejo insistentemente que untemos mantequilla en la fuente de cristal para que no se nos pegue el hojaldre .

Endivias gratinadas

                  ENDIVIAS GRATINADAS

INGREDIENTES :


- Endivias
- Pan rallado
- Cebolla
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Tomate frito
- Mozzarella
- Aceite de oliva
- Jamón serrano
- Vino blanco
- Orégano * ( Opcional )









PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos y sumergimos las endivias media hora en un bol con agua y con sal para que luego no amrguen .

2º - Picamos ajo y cebolla bien fino y lo pochamos en una sartén con aceite de oliva , cuando empiece a transparentar la cebolla , echamos la salsa de tomate , la sal , la pimienta y removemos bien .

3º - Troceamos un poco de jamón serrano y lo añadimos a la sartén con un chorrito de vino blanco y removemos hasta que la salsa espese .

4º - Las endivias después de sumergirlas en agua con sal , vamos retirando hojas para quedarnos con las que mejor pinta tienen para elaborarlas .

5º - Con la ayuda de una cucharita , vamos echando la salsa en cada endivia , cubrimos de mozzarella y un poco de pan rallado para introducir al horno que precalentaremos a 180 º .

6º - Cuando ya esté caliente el horno , introducimos las endivias posadas en una fuente de cristal , y dejamos que se hagan hasta notar que se han dorado bien , luego sólo queda servir en la mesa y comer .





* El consejo de Ereaga : El orégano es un condimento muy utilizado en esta clase de gratinados , pero yo prefiero prescindir de ello .

Patatas gratinadas

                   PATATAS GRATINADAS

INGREDIENTES :


- Patatas
- Aceite de oliva
- Mozzarella
- Leche
- Sal
- Harina
- Perejil
- Cebolla * ( Opcional )
- Jamón serrano * ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro .

2º - Freimos las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva , salamos y las colocamos en una fuente de horno .

3º - Realizamos la bechamel : Echamos la harina en un cazo y calentamos con un chorrito de aceite , después añadimos la leche y calentamos hasta espesar un pelín . Cuando ya esté casi hecha , añadimos sal , perejil y removemos .

4º - Mientras vamos precalentando el horno , vertemos la bechamel sobre los demás ingredientes .

5º - Espolvoreamos la mozzarella formando una capa que cubra la bechamel e introducimos al horno hasta observar que el queso esté dorado .



* El consejo de Ereaga : - Es buena idea cubrir la bechamel con lonchas de jamón serrano y espolvorear después la mozzarella .

MIS AGRADECIMIENTOS A AITZIBER VAQUERO QUE ME ENSEÑÓ ESTA RECETA Y ME AYUDÓ A COCINARLA ... ESKERRIK ASKO !!!

Berenjenas rellenas de jamón

          BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN

INGREDIENTES :


- Berenjenas
- Jamón serrano
- Cebolleta
- Queso parmesano
- Aceite de oliva
- Mozzarella * ( Opcional )
- Orégano * ( Opcional )
- Perejil * ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - Partimos las berenjenas y posteriormente vaciamos el interior para picarlo en trocitos pequeños .

2º - En una fuente colocamos los trocitos de berenjena , la cebolleta bien picada y un chorro  de aceite de oliva . Introducimos al horno hasta que los ingredientes se ablanden .

3º - Comenzamos a rellenar las berenjenas con lo que hemos calentado en el horno , taquitos de jamón serrano y finalizamos con una capita de queso parmesano .

4º - Introducimos en el microondas las berenjenas y lo dejamos a alta potencia hasta que el queso se funda .





* El consejo de Ereaga : Podemos utilizar orégano o perejil para dar más sabor a esta delicia .

Cottage pie

                          COTTAGE PIE

INGREDIENTES :


- Cebolla
- Carne picada de ternera
- Patatas
- Margarina
- Leche
- Maíz
- Zanahoria
- Salsa Worcester
- Tomate frito
- Caldo de carne
- Sal
- Aceite
- Harina
- Bacon * ( Opcional )
- Queso mozzarella
- Hoja de laurel
- Pimienta negra
- Perejil * ( Opcional )
- Romero* ( Opcional )
- Jamón serrano * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Picamos zanahoria y cebolla .

2º - Sofreímos la cebolla en una sartén con aceite caliente , añadimos la carne picada y removemos bien .

3º - Cuando esté bien hecha la carne picada añadimos harina y removemos .

4º - Agregamos el tomate frito y la salsa Worcester , zanahoria , perejil , maíz , la hoja de laurel y removemos bien . Después añadimos caldo de carne y dejamos hacer a fuego lento . Retiramos la hoja de laurel .

5º - Con las patatas hacemos un fino puré .

6º - En una fuente de horno , colocamos los ingredientes de la sartén , cubrimos con el puré , añadimos bastante mozzarella y metemos al horno hasta que se dore .

* El consejo de Ereaga : El plato gana mucho si añadimos bacon o jamón serrano por encima del puré .