Croquetas de huevo y jamón .

CROQUETAS DE HUEVO Y JAMÓN 

INGREDIENTES :

- 1 o 2 huevos duros
- 2 o 3 huevos para el rebozado
- 2 lonchas de jamón york
- Pan rallado
- Aceite
- Sal
- Harina
- Mantequilla
- Leche
- Jamón serrano  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Cocemos uno o dos huevos para que vayan enfriando en la nevera y así poder pelarlos y trocearlos después . Reservamos y troceamos una vez fríos . También troceamos el jamón de york .

2º - Echamos un par de cucharadas de mantequilla en una cazuela honda y vamos calentando a fuego medio hasta que se derrita . Derretida la mantequilla , vamos añadiendo la harina poco a poco y también la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos y quede una bechamel suave y espesa .

3º - Añadimos el huevo y el jamón que hemos troceado , un poquito de sal y removemos bien . Reservamos la bechamel .

4º - Batimos los huevos restantes y preparamos otro plato con el pan rallado . Vamos calentando una sartén con abundante aceite .

5º - Vamos dando forma a las croquetas y las pasamos , primero por huevo y posteriormente por pan rallado para ir añadiéndolas a la sartén en pequeñas tandas .

6º - Freímos todas las croquetas a fuego medio hasta que queden crujientes y doraditas . Las ubicamos en una fuente o plato grande y éste será el delicioso resultado :

* El consejo de Ereaga : En lugar de jamón de york podemos utilizar jamón serrano . Dará un toque diferente porque el sabor del jamón serrano es más salado , pero igualmente quedará exquisito .

Croquetas de pipas

CROQUETAS DE PIPAS

INGREDIENTES :

- Pipas peladas
- 2 o 3 huevos
- Pan rallado
- Mantequilla
- Leche
- Harina
- Aceite
- Sal
- Queso  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Echamos un par de cucharadas de mantequilla en una cazuela honda y vamos calentando a fuego medio para que se derrita . Derretida la mantequilla , vamos añadiendo la harina poco a poco y también la leche sin dejar de remover .

2º - Añadimos la cantidad de pipas peladas que deseemos emplear y una pizca de sal ( yo le echo bastantes pipas y un poquito de queso , cualquier queso suave nos vale ) .

3º - Seguimos removiendo hasta obtener una compacta y suave bechamel . Retiramos y dejamos que la masa vaya endureciendo .

4º - Vamos formando las pelotitas de la forma que más nos guste y después preparamos dos recipientes : uno con el pan rallado y otro con os huevos bien batidos .

5º - Calentamos abundante aceite en una sartén grande para comenzar a freir las croquetas . Pasamos cada croqueta por huevo y pan rallado y vamos friéndolas en pequeñas tandas y a fuego medio para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera .

6º - A medida que vayamos friendo croquetas , las vamos posando en una fuente con papel absorbente para que vayan soltando el aceite y ya estarán listas para consumir .

* El consejo de Ereaga : Tened cuidado con la sal , pues las pipas peladas ya contienen bastante sal en los paquetes en los que vienen envasadas , así que si podemos prescindir de la sal mejor .

Croquetas de merluza

CROQUETAS DE MERLUZA

INGREDIENTES :

- Lomos de merluza
- 2 o 3 huevos
- Pan rallado
- Sal
- Aceite
- Leche
- Mantequilla
- Harina
- Queso  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Lo primero que haremos es desmigar los lomos de merluza que vayamos a emplear para esta receta ( Dependerá de la cantidad de croquetas que queramos hacer ) .

2º - Ahora vertemos un par de cucharadas de mantequilla en una cazuela honda y dejamos que se vaya derritiendo a medio fuego . Una vez derretida la mantequilla , vamos añadiendo la harina poco a poco . También añadimos la leche y vamos removiendo insistentemente para que no se formen grumos .

3º - A continuación añadimos los trozos de merluza desmigada y la cantidad de sal que deseemos . Removemos bien hasta lograr una bechamel compacta . Retiramos del fuego y posamos la bechamel en una fuente que reservaremos en la nevera para endurecer la masa .

4º - Con la masa ya endurecida , vamos formando pelotitas de la forma que más nos guste . Después preparamos dos recipientes para el rebozado : uno con los huevos bien batidos y otro con el pan rallado .

5º - Vamos calentando abundante aceite en una sartén y pasamos cada croqueta por huevo y pan rallado para comenzar a freirlas .

6º - Empezamos a freír las croquetas en pequeñas tandas y a fuego medio , con el objeto de que se vayan haciendo bien por dentro y no se quemen por fuera .

7º - A medida que vayamos finalizando las tandas de croquetas , las vamos disponiendo en un recipiente con papel absorbente , así escurrirán el aceite para poder consumir posteriormente .

* El consejo de Ereaga : Lo de usar queso es otra opción a la hora de elaborar la bechamel . A mi no me seduce mucho el sabor de la merluza , por lo que el queso hace que la combinación sea perfecta .

Croquetas de queso y piñones

CROQUETAS DE QUESO Y PIÑONES

DEDICATORIA ESPECIAL DIRECTA AL CIELO .

- Quiero dirigirme al cielo para dedicar esta receta de mi invención a mi hermano Javi , recientemente fallecido por una cruel enfermedad como es el cáncer . Duele mucho que perezca cualquier familiar , pero en mi caso he de decir que este es un caso muy especial . Yo aprendí mucho de mi querido hermano . Sabio , noble , trabajador , generoso , amable y un tipo muy familiar , así era Javi . De él guardo grandes consejos y buenos momentos , y estoy muy agradecido por ello . Desde aquí quiero dedicarle mi receta , a él y a su esposa , hijas y ese nieto al que por poco no llegará a conocer . R.I.P. hermano , allá donde estés estaré contigo .






INGREDIENTES :

- Piñones
- Queso Philadelphia
- 2 o 3 Huevos
- Pan rallado
- Aceite
- Sal
- Leche
- Mantequilla
- Harina
- Perejil
- Crema de queso  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Echamos un par de cucharadas de mantequilla en una cazuela alta y calentamos a fuego medio para derretirla un poco .

2º - Añadimos una pizca de harina y removemos bien . Vertemos la leche que deseemos emplear para la bechamel y más harina a medida que vayamos removiendo .

3º - Ahora incorporamos los piñones y el queso Philadelphia . Añadimos sal al gusto y continuamos removiendo insistentemente hasta lograr una bechamel espesa y sin grumos . Sacamos la bechamel del fuego y la vertemos en una fuente para dejar que se endurezca un  poco . Reservamos en la nevera .

4º - Con la masa ya dura , damos la forma que queramos a las croquetas . Prepararemos un plato con pan rallado mezclado con perejil picado y otro con los huevos ya batidos , lo que nos servirá para hacer el rebozado de las croquetas .

5º - Ahora calentamos una sartén con abundante aceite y pasamos cada croqueta por huevo y pan rallado para comenzar a freirlas .

6º - Vamos friendo las croquetas en pequeñas tandas y a fuego lento . Con este método conseguiremos que las croquetas no se deshagan , no se quemen y se cocinen bien por dentro .

7º - Según vayamos friendo las tandas de croquetas , las vamos posando en un plato con papel de cocina , para que estas suelten todo el aceite y podamos consumirlas posteriormente .

* El consejo de Ereaga : En lugar del queso Philadelphia , si lo deseáis , podéis emplear crema de queso suave . Yo elaboré esta receta de mi invención con la marca Philadelphia porque es una de mis favoritas .

Croquetas de carne

CROQUETAS DE CARNE

INGREDIENTES :

- Cualquier tipo de carne
- Pan rallado
- 2 o 3 huevos
- Aceite
- Sal
- Leche
- Mantequilla
- Harina
- Perejil  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Normalmente se suele utilizar cualquier tipo de carne que nos haya sobrado de un asado , guiso , cocido u otros tipos de preparación . En caso de no ser así , podemos cocinar la carne a nuestro gusto para utilizar como relleno de la croqueta .

2º - Lo siguiente será elaborar la bechamel : Ponemos un par de cucharadas de mantequilla en una cazuela alta , añadimos un poco de harina y removemos a fuego medio . Agregamos la cantidad de leche deseada y más harina según vayamos removiendo . Añadimos la carne troceada , sal al gusto , y trataremos de evitar que se formen grumos removiendo hasta obtener una bechamel compacta que reservaremos en la nevera .

3º - Batimos dos o tres huevos en un recipiente hondo y en un plato echamos la cantidad de pan rallado que vayamos a emplear para el rebozado .

4º - Sacamos la bechamel del frigorífico y comenzamos a dar la forma que más nos guste a las croquetas . ( En este caso he  preferí hacerlas de forma ovalada ) .

5º - Calentamos abundante aceite en una sartén grande y vamos pasando cada croqueta por huevo y pan rallado para meter inmediatamente en la sartén ya caliente .

6º - Freímos las croquetas en tandas pequeñas y a fuego medio para que éstas se vayan haciendo bien por dentro y no se quemen por fuera .

7º - Según se vayan haciendo , las vamos dejando en un platito con papel absorbente para que suelten todo el aceite . Después ya podemos consumirlas bien calentitas .


* El consejo de Ereaga : El perejil está como ingrediente opcional por si deseamos mezclarlo con el pan rallado y así dar otro toque al rebozado , más color , y también más sabor .

Croquetas de chorizo

CROQUETAS DE CHORIZO

INGREDIENTES :

- Chorizo
- 2 o 3 Huevos
- Pan rallado
- Aceite
- Sal
- Leche entera o semidesnatada
- Harina
- Mantequilla
- Queso  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Troceamos muy finito el chorizo que vayamos a emplear en esta receta y reservamos .

2º - Ahora vamos con la bechamel : Calentamos mantequilla en una olla o cazuela . Añadimos un poco de harina y removemos bien para después echar la leche y más harina . Agregamos los trozos de chorizo y la sal y continuamos removiendo hasta obtener una bechamel compacta y sin grumos .

3º - Reservamos la bechamel para que se endurezca algo más y vamos batiendo bien los huevos . Preparamos también un recipiente con el pan rallado .

4º - Vamos formando las bolitas o la forma que más gracia nos haga y pasamos cada croqueta por huevo y pan rallado .

5º - Calentamos una sartén grande con abundante aceite . Cuando ya esté caliente vamos añadiendo las croquetas y friendoa fuego medio en tandas para que no se peguen entre ellas y se hagan mucho mejor .

6º - Según vayamos acabando de freir las croquetas , vamos poniéndolas en un plato con papel absorbente . De esta manera , las croquetas soltarán todo el aceite y ya las tendremos listas para degustar .

* El consejo de Ereaga : Cualquier queso sería el perfecto acompañante del chorizo . A mi me salieron unas croquetas deliciosas , espero que las hagáis .

Croquetas de pollo

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES :

- Pollo
- 2 o 3 Huevos
- Pan rallado
- Aceite
- Sal
- Leche entera o semidesnatada
- Mantequilla
- Harina
- Queso  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Podemos utilizar pollo de cualquier otra receta que hayamos hecho , bien sea de pollo asado , frito o cocido ( que no haya llevado muchas especias ) . En caso de que no sea así , cortamos unos taquitos de pollo y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite . Reservamos .

2º - Elaboramos la bechamel : En una olla echamos un poco de mantequilla y calentamos hasta derretirla . Una vez derretida la mantequilla , vamos añadiendo harina y removemos . Vertemos la cantidad de leche deseada y más harina . Removemos en todo momento para que no se formen grumos y añadimos el pollo y la sal al gusto .

3º - Seguimos removiendo la bechamel hasta conseguir que quede algo compacta y sin grumo alguno . Reservamos en la nevera para enfriar y que se endurezca un poco .

4º - Batimos los huevos y preparamos otro recipiente con el pan rallado para el rebozado posterior .

5º - Sacamos la bechamel del frigorífico y vamos dándole la forma que más nos guste a las croquetas . ( En mi caso hice bolitas ) .

6º - Ponemos una sartén grande al medio fuego con abundante aceite . Vamos pasando las croquetas por huevo y pan rallado y las echamos en la sartén cuando ya esté caliente el aceite .

7º - Freímos todas las croquetas en tandas para que se hagan mejor y damos vuelta para que se hagan por las dos caras . Una vez fritas , las ubicamos en un recipiente con papel absorbente para que escurra el aceite .

* El consejo de Ereaga : Cualquier queso suave vendría muy bien para mezclar con el pollo y la bechamel , aunque yo en este caso prescindí de él .

Croquetas de marisco

CROQUETAS DE MARISCO

INGREDIENTES :

- Gambas peladas
- Txatka o palitos de cangrejo
- Media cebolla
- Leche entera o semidesnatada
- Harina
- Mantequilla
- Sal
- Perejil
- Aceite
- Pan rallado
- 2 o 3 Huevos
- Ajo  * ( Opcional )
- Carne de buey de mar  * ( Opcional )
- Carne de centollo  * ( Opcional )
- Langostino  * ( Opcional )
- Bogavante  * ( Opcional )
- Quisquilla  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Picamos en brounoisse la cebolla y troceamos bien fino las gambas peladas y los palitos de cangrejo y reservamos en un platito . ( Cebolla por un lado y marisco por otro ) .

2º - Sofreímos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite . ( En caso de utilizar ajo , lo sofreímos junto a la cebolla y reservamos ) .

3º - Elaboramos la bechamel : En una olla añadimos una cucharada de mantequilla y un poco de harina . Removemos bien y vamos vertiendo la leche . Calentamos a medio fuego , echamos la cebolla , sal , y vamos removiendo bien .

4º - Echamos la carne de marisco que habíamos reservado , continuamos removiendo y vamos añadiendo un poco más de harina . Cuando comprobemos que sale una bechamel espesa y fácil de manejar retiramos del fuego . ( Reservamos en la nevera ) .

5º - Cuando la masa esté ya fría , comenzamos a formar las croquetas a nuestro gusto . En un plato mezclamos el pan rallado con el perejil y batimos los huevos en otro plato para comenzar a rebozar .

6º - Calentamos abundante aceite en una sartén grande . Comenzamos a pasar cada croqueta por huevo y por pan rallado . Una vez listas todas las croquetas las ubicamos en un platito listas para freir .

7º - Vamos friendo las croquetas en pequeñas tandas para que no se peguen unas a otras . Las freímos a medio fuego para conseguir que se cocinen bien por dentro .

8º - Las croquetas que vayamos friendo , las posamos en un plato con papel de cocina para que así vayan escurriendo el aceite . Consumir bien calentitas .

* El consejo de Ereaga : Como podéis observar en la lista de ingredientes , estas croquetas de marisco se pueden elaborar con lo que os he indicado e incluso otros mariscos . Algún día me gustaría emplear carne de buey o centollo , seguro que el resultado será harto exitoso .

Croquetas de almendra con jamón ibérico

CROQUETAS DE ALMENDRA CON JAMÓN IBÉRICO 

INGREDIENTES :

- 200 g de almendra molida
- 100 g de pan rallado
- 3 Huevos
- Jamón ibérico
- Sal
- Aceite
- Harina
- 3 cucharadas de mantequilla
- Leche
- Queso  * ( Opcional )







PREPARACIÓN :

1º - Troceamos muy fino unos taquitos de jamón ibérico y reservamos .

2º - Echamos en una olla tres cucharadas soperas de mantequilla , calentamos , añadimos la harina y vamos removiendo . Incorporamos la leche que vayamos a usar , y la harina que nos pida hasta espesar ligeramente la bechamel .

3º - Incorporamos el jamón troceado y sal al gusto . Continuamos removiendo bien , y cuando haya espesado la bechamel , la introducimos en una fuente de cristal y guardamos en la nevera durante unas horas .

4º - Preparamos un recipiente con la almendra molida y el pan rallado , removemos bien para mezclar , y en otro recipiente hondo batimos los huevos para después rebozar las croquetas .

5º - Sacamos la fuente de la bechamel de la nevera y formamos unas pelotitas con ella . Vamos calentando abundante aceite en una sartén .

6º - Pasamos cada croqueta por huevo y después por la mezcla del pan rallado con almendra molida y vamos friendo las croquetas en pequeñas tandas a fuego medio .

7º - Freímos todas las croquetas hasta dorar y las posamos en un recipiente grande con papel absorbente de cocina para escurran el aceite antes de consumir .

* El consejo de Ereaga : El queso es otra alternativa para elaborar estas originales croquetas en lugar de usar el jamón , aunque también es posible combinar ambos ingredientes .



AGRADECIMIENTOS ESPECIALES

- Quiero dedicar esta receta a dos grandes amigos : Christian y Malena , con quienes hemos disfrutado de muchas cenas durante mi estancia vacacional en Galicia . El propio Christian fue quien me dio la idea para crear una receta similar a esta , me aconsejó rebozar las croquetas con almendra molida , un resultado exquisito que le dedico especialmente .
Sois unos amigos muy grandes , lo sabéis loquetes !!!

Croquetas de morcilla

CROQUETAS DE MORCILLA

INGREDIENTES :

- Morcilla
- Harina
- Leche
- Mantequilla
- Aceite
- Sal
- Pimientos del piquillo
- 3 Huevos
- Pan rallado






PREPARACIÓN :

1º - Cortamos las morcillas en rodajas y las freímos en una sartén con dos gotitas de aceite , ya que la morcilla suelta su propia grasilla y no es recomendable echar mucho aceite . Una vez fritas , reservamos para que enfríen un poco y quitarles la piel .

2º - Trabajamos la bechamel : En una olla calentamos dos cucharadas de mantequilla , y cuando se empiece a derretir , vamos sumándole la harina y removiendo bien .

3º - Echamos leche y seguimos removiendo bien para que no se formen grumos . ( Cuanto más tiempo removamos la bechamel , mejor saldrá después ) .

4º - Ahora esmagamos bien la morcilla que dejamos en un plato y la juntamos con los pimientos del piquillo troceados . Removemos bien para mezclar el pimiento con la morcilla y lo añadimos a la olla de la bechamel .

5º - Removemos bien la bechamel , echamos sal al gusto y una vez esté espesa , la reservamos dentro de la nevera hasta el día siguiente para que se endurezca la masa .

6º - Al día siguiente , sacamos la bechamel de la nevera y comenzamos a realizar la forma que deseamos para las croquetas .

7º - Batimos 2 o 3 huevos en un recipiente y preparamos otro recipiente con el pan rallado que necesitemos para empanar las croquetas .

8º - Calentamos abundante aceite en una sartén , y vamos bañando las croquetas en huevo y después las empanamos en el pan rallado .

9º - Vamos friéndolas a fuego medio y en pequeñas tandas , y cuando ya estén doradas , las posamos en un platito con papel secante para que suelten el aceite y salamos ligeramente antes de consumirlas .

* El consejo de Ereaga : La cantidad de morcilla que utilizaremos dependerá del gusto del consumidor , yo prefiero no pasarme mucho con la morcilla a pesar de que me guste bastante .

Croquetas de quisquilla

CROQUETAS DE QUISQUILLA

INGREDIENTES :

- Quisquillas
- Leche
- Harina
- Pan rallado
- Aceite
- Sal
- Huevos
- Mantequilla  * ( Opcional )








PREPARACIÓN :

1º - Cocemos las quisquillas , quitamos las cáscaras y reservamos sólo la carne para después utilizar como relleno de las croquetas .

2º - Comenzamos a elaborar la bechamel , ( existen varias maneras de realizarla ) : A veces caliento un poco de mantequilla en lugar de aceite . Dejamos que se derrita la mantequilla y comenzamos a añadir la harina removiendo insistentemente . Después añadimos la leche y removemos para evitar los grumos .

3º - A continuación agregamos la carne de quisquillas que hemos reservado anteriormente . Añadimos sal al gusto y seguimos removiendo hasta lograr una suave bechamel que reservaremos dentro de una fuente en la nevera para el día siguiente .

4º - Al día siguiente sacamos la fuente con la masa endurecida y comenzamos a darle la forma deseada a las croquetas .

5º - Batimos bien los huevos que queramos usar para rebozar las croquetas y disponemos el pan rallado en otro recipiente . Mientras vamos calentando una sartén con abundante aceite .

6º - Con el aceite ya caliente y a fuego medio , pasamos las croquetas por el huevo batido y el pan rallado . Vamos friendo las croquetas en tandas pequeñas para que se vayan dorando correctamente .

7º - Una vez doradas todas las croquetas , las colocamos encima de un recipiente con papel secante para escurrir el aceite y posteriormente gozar de su delicioso y sorprendente sabor .

* El consejo de Ereaga : La forma de hacer la bechamel es muy relativa . Cada uno tiene sus maneras y en esta receta utilicé una diferente a las que suelo elaborar , la de hoy la veo más sencilla .

Croquetas de maíz con queso Idiazabal .

CROQUETAS DE MAÍZ CON QUESO IDIAZABAL

INGREDIENTES :


- 250 g de maíces
- Harina
- Mantequilla
- 1 litro de leche
- Sal
- 2 Huevos
- Aceite
- Queso Idiazabal ahumado  ( 1 cuña )
- Nueces * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Vamos haciendo la bechamel : Dejamos un trozo de mantequilla en la olla para que se vaya derritiendo a fuego medio . Después añadimos 3 o 4 cucharadas de harina , vamos removiendo y agregamos la leche . Removemos insistentemente , y si vemos que precisamos de más harina , se la añadimos , lo suficiente como para que quede una bechamel suave .

2º - Troceamos el queso idiazabal y se lo añadimos a la bechamel , echamos sal al gusto y continuamos removiendo bien hasta lograr una masa homogénea .

3º - Dejamos la masa en una fuente y metemos al frigorífico hasta el día siguiente para que se endurezca un poco la bechamel .

4º - Al día siguiente , machacamos los maíces con un mortero , y si disponemos de ello , con una trituradora para que sea menos trabajo . Sacamos la masa del frigorífico y damos forma a las croquetas . ( Yo prefiero dar forma redonda ) .

5º - Preparamos un recipiente con harina , otro con los maíces machacados y otro con los huevos bien batidos . Comenzamos a pasar las croquetas : Primero por harina , luego por huevo y por último por los maíces . Deben quedar de la siguiente manera :

6º - Calentamos una sartén con abundante aceite y cuando esté ya caliente , comenzamos a dorar las croquetas a fuego medio con cuidado de que no se quemen . ( Es preferible hacer varias tandas con pocas croquetas ) .

7º - Una vez doradas todas las croquetas , las dejamos encima de un recipiente con papel de cocina para que suelten todo su aceite y ya podremos disfrutar de su sabor , un sabor original y delicioso .




* El consejo de Ereaga : Podemos añadirle nueces machacadas a la bechamel para dar otro toque a esta original receta .






AGRADECIMIENTOS ESPECIALES :

- Quiero dar mi más sinceros agradecimientos a Pilar , la fabulosa cocinera que me enseñó a realizar esta sorprendente receta . Eskerrik asko Pilar , estas croquetas estaban increíblemente exquisitas .

Croquetas de bacalao

                CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES :


- Huevo
- Pan rallado
- Leche
- Harina
- Sal
- Aceite
- Bacalao
- Perejil * ( Opcional )







PREPARACIÓN :


1º - Ponemos a desalar el bacalao en agua durante 48 horas cambiando el agua 2 o 3 veces .

2º - Cuando vayamos a cocinar el bacalao , secamos las tajadas dejándolas en papel de cocina . Desmigamos el bacalao y lo calentamos un poco en una sartén con aceite hasta que se dore . Escurrimos el aceite y reservamos .

3º - Hacemos la bechamel : Ponemos a calentar la leche y cuando rompa a hervir , añadimos la sal , el bacalao , la harina y removemos con insistencia hasta que quede una bechamel espesa . Vertemos la bechamel en una fuente y dejamos enfriar .

4º - Batimos 2 o 3 huevos y preparamos en otro recipiente el pan rallado para rebozar las croquetas .

5º - Ahora calentamos el aceite de la sartén y pasamos cada croqueta primero por huevo y después por el pan rallado y freímos en la sartén hasta que queden doraditas .




* El consejo de Ereaga : Cuando hagamos la bechamel podemos añadir también perejil .

Croquetas de jamón y croquetas de atún

CROQUETAS DE JAMÓN Y CROQUETAS DE ATÚN

INGREDIENTES :


- Leche
- Harina
- Sal
- Mantequilla
- Jamón
- Atún
- Aceite
- Huevos
- Pan rallado
- Perejil
- Carne * ( Opcional )
- Bacalao * ( Opcional )
- Verduras * ( Opcional )
- Merluza * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Elaboramos una bechamel con leche , harina , mantequilla , sal y el jamón troceado o el atún , dependiendo de la clase de croquetas que queramos hacer . Cuando haya quedado espesa , la dejamos reposar en una fuente durante 2 horas .

2º - Batimos 4 o 5 huevos y preparamos dos platos con pan rallado . ( Como haremos croquetas de dos clases , para distinguirlas a uno de los platos de pan rallado lo mezclamos con perejil machacado ) .

3º - Vamos trabajando las croquetas con la masa , haciendo formas de figuras ovaladas o pelotitas encima del pan rallado .

4º - Mojamos en los huevos batidos , y a freir en una sartén con abundante aceite hasta que nos queden unas croquetas doradas y bien crujientes .



* El consejo de Ereaga  : En ingredientes he marcado con asteriscos otros alimentos con los que podremos hacer unas croquetas , obviamente , hay más sabores , pero yo marco los ingredientes con los que alguna vez he cocinado .