Salpicón de rape y gambas

SALPICÓN DE RAPE Y GAMBAS 

INGREDIENTES :

- Una cola de rape grande
- De 20 a 24 gambas
- 400 g de mejillones
- 4 o 5 tronquitos de Surimi
- Aceitunas verdes sin hueso
- 2 huevos
- Pimiento rojo
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre blanco de calidad
- Sal
- Pimiento verde  * ( Opcional )
- Cebolla  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Limpiamos bien los mejillones , quitamos bien todas las impurezas y los cocemos durante un par de minutos hasta que abran . Después reservamos en la nevera y cuando enfríen retiramos las cáscaras para quedarnos sólo con la carne .

2º - Cocemos las gambas durante cinco minutos aproximadamente , dejamos enfriar en la nevera y más tarde las pelamos .

3º - Cocemos la cola de rape durante diez minutos y retiramos del fuego para después trocearla a gusto del cocinero .

4º - Cocemos los dos huevos y dejamos enfriar en la nevera para después retirar las cáscarar y trocear .

5º - Ahora picamos bien fina la cebolla o cebolleta ( según el gusto de cada uno ) y la echamos en un bol para juntar con el resto de ingredientes que acabamos de cocer .

6º - Troceamos el surimi , el pimiento rojo y las aceitunas verdes a nuestro gusto y lo añadimos también al bol para después aliñar con aceite , vinagre y sal . Removemos bien todo para mezclar los ingredientes .

7º - Ahora metemos el bol en la nevera para después servir bien fresquito en la mesa .  Así es como se puede disfrutar mejor de este salpicón de rape y gambas .



* El consejo de Ereaga : Mi amigo Eugenio nos aconseja que gocemos de este delicioso salpicón con una buena botella de Albariño . Desde luego , no me parece mala idea .

AGRADECIMIENTOS ESPECIALES :

- Una vez más , agradecer a mi buen amigo Eugenio su aporte con esta magnífica receta . He disfrutado mucho comiendo este salpicón de marisco a base de rape y gambas que sienta muy bien fresquito en estas calurosas noches de verano . GRACIAS EF !!!