Pollo frito ( Estilo americano )

POLLO FRITO

INGREDIENTES : 

Para marinar : 

- 100 mililitros de vinagre blanco

- 100 mililitros de agua

- 1 Tercio de cebolla 

- 1 Ajo mediano

- 1 Cucharada de pimienta en polvo

- Una pizca de sal

Otros ingredientes : 

- 1 Pollo

- Aceite vegetal

- Media cucharada de pimienta negra molida *

- Media cucharada de ajo en polvo *

- Media cucharada de curry en polvo *

- Media cucharada de pimienta cayena *

- Dos cucharadas de consomé de pollo *

- Una cucharada de cebolla en polvo *

- Una cucharada de pimentón Paprika *

- Una cucharada de polvo para hornear *

- 200 gramos de fécula de maíz *

- 200 gramos de harina de trigo *

- 400 mililitros de leche *

- 300 gramos de harina de trigo

- 2 cucharadas de consomé en polvo

- Media cucharada de pimentón dulce

PREPARACIÓN :

1º - Lo primero que haremos es marinar el pollo . Juntamos todos los ingredientes de marinado en un bol grande e introducimos las tajadas de pollo . Removemos bien y dejamos en la nevera durante un espacio de dos horas . 

2º - Para rebozar utilizaremos los ingredientes marcados con asterisco , los juntamos en un recipiente y removemos hasta mezclar bien . En otro recipiente juntaremos los 330 g de harina de trigo , las cucharadas de consomé de pollo y la media cucharada de pimentón . Removemos para mezclar .

3º - Con el rebozado listo , vamos calentando una sartén grande con bastante aceite vegetal para freír las tajadas de pollo ya marinadas .

4º - Vamos pasando cada tajada por el primer recipiente y después por el segundo ( harina condimentada ) y vamos friendo poco a poco las tajadas en pequeñas tandas .

5º - Freímos a fuego medio durante 7 o 10 minutos , hasta comprobar que las tajadas se han frito bien y quedan doraditas y ya podremos disfrutar de un buen pollo frito al puro estilo americano .

* El consejo de Ereaga : Es muy importante hacer uso del aceite vegetal . En el caso de utilizar otro tipo de aceite , correríamos el riesgo de quemar en demasía las piezas que , además , se pegarían en la sartén .

Alitas a la americana

                 ALITAS A LA AMERICANA

INGREDIENTES :


- Alitas de pollo
- Salsa jalapeña
- Salsa tabasco
- Pimienta negra
- Ajo
- Aceite
- Mantequilla




PREPARACIÓN :


1º - Doramos las alitas de pollo en la sartén con aceite ya caliente .

2º - En una cazuela al fuego ponemos la mantequilla con el aceite de las alitasa fuego medio .

3º - Ahora introducimos las alitas y añadimos la pimienta negra y el ajo picado .

4º - Por último añadimos las salsas , la jalapeña y la tabasco , removemos bien y dejamos que se haga durante 15 minutos .




* El consejo de Ereaga : Este plato se puede gratinar .

Pollo frito picantón

POLLO FRITO PICANTÓN

INGREDIENTES :

- 1 Pollo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimienta cayenna
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal
- 1 Limón
- Aceite
- Chile  * ( Opcional )
- Ajo  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Primero seguiremos un proceso de maceración : Cortamos el pollo en trozos y lo introducimos en un bol con el zumo del limón , el pimentón dulce sal y las pimientas .

2º - Removemos todo para que se mezcle bien y reservamos en el frigorífico toda la noche para macerar .

3º - Al día siguiente , calentamos una sartén o tartera con aceite y freímos el pollo a fuego rápido para que se tueste bien por fuera .

4º - Ahora bajamos el fuego y dejamos que se haga bien por dentro . Vamos dando la vuelta a los trozos de pollo y removemos de vez en cuando .

5º - Transcurridos unos quince minutos , ya tendremos el pollo listo y picantito para servir en la mesa caliente .


* El consejo de Ereaga : Esta sencilla receta suele llevar más pimentón dulce del que yo he empleado y eso lo dejo a elección de cada uno , pues ya sabéis que yo no soy muy amigo del abuso de las especias .


AGRADECIMIENTOS ESPECIALES :

- Muchas gracias a Roser por esta sencilla receta que es para chuparse los dedos . A quien le guste el picante como a mí , seguro que disfruta mucho de este pollo frito picantón .

Vatapá de frango

VATAPÁ DE FRANGO 

INGREDIENTES :

- 2 Muslos de pollo
- 2 Pechugas de pollo
- Leche de coco
- Cilantro
- Arroz blanco
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 1 Guindilla verde
- 100 g de gambas peladas
- 75 g de anacardos
- 75 g de almendra frita
- Harina de arroz
- Agua
- 25 ml de aceite de palma
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Aceite de girasol  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Pelamos y partimos en dos uno de los dientes de ajos que vamos a emplear , y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite . Agregamos el arroz y sofreímos . Echamos el doble de agua que arroz , echamos una pizca de cilantro , salpimentamos y cocinamos durante al menos 20 minutos .

2º - Para el majado , echamos unos cuantos anacardos en el mortero y machacamos bien hasta conseguir una pasta fina a la que añadiremos un buen chorro de aceite y las gambas . Removemos bien para mezclar todo .

3º - Partimos el otro ajo en dos y lo doramos en una cazuela con un buen chorro de aceite . Añadimos la cebolla y el tomate que previamente habremos picado muy fino y pochamos .

4º - Añadimos a la cazuela la guindilla verde troceada , salpimentamos las pechugas y los muslos de pollo y lo incorporamos también . Después pasamos la salsa por la batidora y reservamos .

5º - Ponemos esta salsa a calentar en una tartera , agregamos el pollo y el majado con gambas y vertemos la leche de coco . Removemos bien y añadimos la pimienta , el cilantro , el aceite de palma , las almendras y el resto de los anacardos .

6º - Cocinamos todo junto durante al menos cinco minutos , incorporamos un poco de harina de arroz diluído en agua fría y continuamos guisando hasta ligar la salsa .

7º - Una vez ligada la salsa , servimos en la mesa con el arroz , el cual será el perfecto acompañante para esta receta brasileña .


* El consejo de Ereaga : No es fácil conseguir el aceite de palma . En caso de no poder obtenerlo , siempre se puede echar mano del siempre asequible aceite de girasol .

Pollo al curry

POLLO AL CURRY

INGREDIENTES :

- Pollo
- Pimiento verde
- 3 cucharadas de curry
- Aceite de oliva
- 200 ml de agua
- Sal
- Cebolla
- Ajo
- Salsa de tomate
- Arroz  * ( Opcional )







PREPARACIÓN :

1º - Cortamos el pollo en dados y lo doramos un pelín en una sartén con aceite . Una vez dorado , retiramos  del fuego y reservamos .

2º - Pelamos y picamos la cebolla y el ajo . En la misma sartén que hemos dorado el pollo , pochamos la verdura .

3º - Ahora mezclamos en frío el curry con la salsa de tomate en un recipiente hondo y removemos bien hasta formar una pasta . Lo juntamos con la cebolla y el ajo en una tartera y cocinamos durante unos minutos .

4º - A continuación le añadimos los dados de pollo y cocinamos hasta que la salsa se impregne bien en el pollo .

5º - Incorporamos el agua , echamos sal al gusto , y cocemos durante 25 minutos a medio fuego . Después picamos el pimiento verde y dejamos cocer 5 minutos más .

6º - Cuando haya rebajado casi toda el agua , ya estará listo el pollo al curry y podremos servir en la mesa para disfrutar de su gran sabor .




* El consejo de Ereaga : Para acompañar esta receta típica de la India podemos utilizar arroz , como suele ser normal .

Sancocho

      SANCOCHO

INGREDIENTES :

- Pollo
- 1 mazorca de maíz
- Yuca
- 2 Zanahorias
- 3 Patatas
- Aceite
- Sal
- 1 Plátano verde
- Cilantro machacado
- Agua
- 1 Cebolla
- Azafrán
- 1 Tomate maduro *( Opcional )
- Guisantes *( Opcional )
- Gallina *( Opcional )
- Perejil *( Opcional )







PREPARACIÓN :

1º - Picamos la cebolla , cortamos en rodajas el plátano , pelamos y troceamos las zanahorias y también las patatas . También cortamos en trocitos finos el pollo , ( a mi me gusta en tiras pequeñas ) .

2º - Vertemos un chorrito de aceite en la cazuela que vamos a elaborar el sancocho , calentamos y añadimos la cebolla . Cuando la cebolla esté casi pochada , añadimos el pollo para dorarlo un poco .

3º - Echamos algo más de medio litro de agua , añadimos las patatas , la mazorca de maíz entera , la yuca y las zanahorias ya troceadas y comenzamos a hervir a fuego medio .

4º - Vamos removiendo y a medida que veamos que espesa la salsa agregamos el plátano verde troceado , el azafrán y continuamos guisando a fuego lento .

5º - Cuando la salsa alcance el espesor deseado , añadimos la sal y el cilantro machacado al gusto , removemos bien y dejamos reposar unos minutos antes de servir en la mesa .

* El consejo de Ereaga : Los guisantes , el tomate o la gallina en lugar del pollo , también pueden formar parte de esta magnífica y sorprendente receta colombiana .

Alitas de pollo en salsa de mandarina

  ALITAS DE POLLO EN SALSA DE MANDARINA

INGREDIENTES :


- Alitas de pollo
- De 6 a 8 mandarinas
- 2 Cucharadas de mostaza
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla
- Una cucharada de azúcar
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Tomate maduro * ( Opcional )
- Pimienta * ( Opcional )







PREPARACIÓN :


1º - Pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio .

2º - Vamos exprimiendo todas las mandarinas y añadimos el zumo a la sartén cuando la verdura esté transparente .

3º - A continuación agregamos la cucharada de azúcar y las de mostaza , removemos bien hasta quedar una salsa homogénea .

4º - Echamos sal a todas las alitas de pollo y las vamos dorando en otra sartén con un chorro generoso de aceite . ( Freímos bien por ambos lados y escurrimos el aceite ) .

5º - Añadimos las alitas a la sartén de la salsa y removemos bien para que éstas cojan el sabor . Machacamos el perejil a nuestro gusto y adornamos el plato para servir en la mesa .




* El consejo de Ereaga : Como siempre os sugiero que uséis mostaza Dijon para elaborar este plato .




AGRADECIMIENTOS ESPECIALES .


- Quisiera agradecer a Nerea esta original receta , ya que fue ella quien me la aconsejo , y al mismo tiempo , agradezco a Yolan que nos haya dejado su impresionante cocina para elaborar esta y otras recetas . Un saludo a ambas y eskerrik asko .

Pollo asado con salsa de txakoli

       POLLO ASADO CON SALSA DE TXAKOLÍ

INGREDIENTES :


- Pollo
- Txakolí
- Chalotas
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Harina
- Sal
- Perejil * ( Opcional )
- Zumo de medio limón * ( Opcional )










PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos el pollo , ( quien lo desee los despedaza ) , lo disponemos en una fuente para horno con unas gotas de aceite mantequilla untada , salamos e introducimos al horno para que se vaya dorando . ( Vamos dando vuelta y vuelta para que se dore bien por todos los lados ) .

2º - Comenzamos a crear una salsa de txakoli , para ello necesitaremos : 3 chalotas , una pizca de harina , mantequilla , aceite de oliva y una botella de txakolí de la marca deseada .

3º - Pelamos y cortamos en brunoise las chalotas y las ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y la mantequilla .

4º - Una vez pochada la chalota , agregamos media botella de txakolí vamos sumándole la cantidad de harina deseada para el espesor de la salsa . Removemos bien para que no se formen grumos y dejamos que la salsa se vaya haciendo . ( Añadimos sal al gusto y hervimos hasta rebajar el alcohol ) .

5º - Una vez hecha la salsa y dorado el pollo en el horno , servimos en la mesa con el pollo bañado en esta deliciosa salsa de txakolí .

* El consejo de Ereaga : Yo esta salsa la veo más para acompañar un pescado blanco como por ejemplo la merluza , incluso le agregaría perejil y el zumo de medio limón .



AGRADECIMIENTOS :

- Quiero agradecerle especialmente a Maia por darme la idea de cocinar esta sabrosa receta que seguramente gustará a mucha gente .

Magret de pato a la sartén

            MAGRET DE PATO A LA SARTÉN

INGREDIENTES :


- Magret de pato
- Zanahoria
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
- Vino blanco
- Perejil
- Patatas * ( Opcional )










PREPARACIÓN :


1º - Cortamos el magret de pato en trozos medianos y los salpimentamos a nuestro gusto . ( Hacemos unos cortes por donde está la grasa para que luego se tueste bien ) .

2º - Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente , incorporamos los trozos del magret de pato para dorarlos por todos los lados a fuego medio .

3º - Ahora cortamos los ajos en láminas después de pelarlos y cortamos 2 o 3 zanahorias en juliana .

4º - Cuando la carne esté ya casi dorada , incorporamos el ajo para que también se dore y a continuación , añadiremos la zanahoria .

5º - Vertemos un chorro generoso de vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol a fuego medio removiendo bien .

6º - Cuando ya se haya reducido el alcohol , agregamos el perejil y dejamos 5 minutos más a fuego bajo . Retiramos del fuego y listo para comer .





* El consejo de Ereaga : Pelamos unas patatas y las troceamos al gusto para acompañar el magret de pato .

Nuggets de pollo

                     NUGGETS DE POLLO

INGREDIENTES :


- Pechuga de pollo
- Sal
- Pimienta
- Almendra molida
- Aceite
- Huevos
- Harina
- Pan rallado
- Patatas * ( Opcional )
- Semillas de sésamo * ( Opcional )
- Salsa barbacoa * ( Opcional )
- Zumo de limón * ( Opcional )










PREPARACIÓN :


1º - Cortamos en trozos medianos las pechugas de pollo y las salpimentamos al gusto del consumidor . ( Si alguna vez habéis comido nuggets en cualquier pizzería o hamburguesería , ya os haréis una idea del tamaño ) .

2º - Batimos bien dos huevos en un recipiente hondo y preparamos otros dos recipientes : Uno con harina y el otro con pan rallado y almendra molida bien mezclados .

3º - Cada trozo de pollo lo rebozamos en el siguiente orden : Huevo - Harina - Huevo - Pan rallado y los freímos en tandas en una sartén a fuego medio con suficiente aceite que los cubra . ( Es importante no subir más el fuego , ya que deben hacerse bien por dentro a parte de dorarse ) .

4º - Una vez se observen los nuggets dorados , retiramos del fuego y los ponemos en un platito con papel absorbente para que escurran el aceite antes de consumir .

* El consejo de Ereaga : Los nuggets se pueden saborear con limón o salsa barbacoa o bien acompañar con unas patatas fritas . También podemos sustituir la almendra molida por semillas de sésamo .

Yassa

                                YASSA

INGREDIENTES :


- Pollo ( Pechuga preferiblemente )
- Zumo de 2 limones
- Mostaza Dijón
- Guindilla molida
- Sal
- Aceite
- Cebolla
- Ajo
- Caldo de pollo
- Laurel
- Pimienta
- Arroz
- Mostaza * ( Opcional )







PREPARACIÓN :


1º - Marinamos el pollo , para ello mezclaremos en un bol el zumo de dos limones , dos cucharadas de mostaza , sal , pimienta y guindilla molida .Metemos al frigorífico para marinar toda la noche .

2º - Al dia siguiente , sacamos el pollo para ponerlo en una fuente de cristal y reservamos el marinado Precalentamos el horno a 170 º e introducimos la fuente con el pollo durante 25 minutos .

3º - Mientras tanto , picamos el ajo y la cebolla para pocharlos en la cazuela con un chorrito de aceite y una hojita de laurel a fuego lento . ( Reservamos algo de ajo para el arroz ) .

4º - Sacamos el pollo del horno y lo echamos junto con la salsita que ha soltado a la cazuela donde está ya la verdura pochada  .

5º - Añadimos un vaso de caldo de pollo y el resto de marinado . Ponemos una tapita a la cazuela y dejamos hervir hasta que el pollo quede tierno .

6º - Ahora cocemos arroz en una cazuelita con el doble de agua según la cantidad de arroz . Añadimos un poco de ajo que ya reservamos anteriormente , y reservamos una vez cocido .

7º - Cuando el pollo esté listo , servimos en la mesa acompañado del arroz y la salsita por enciima .




* El consejo de Ereaga : Quizás no haga falta añadir más sal al pollo , ya que marinando ya tiene bastante , todo depende del gusto de cada persona . El  " Yassa " , es un plato típico de Senegal que puede llevar alguna verdura más como ingrediente .

Pollo al ajillo

                       POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES :


- Pollo
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo
- Pimienta
- Margarina
- Perejil
- Vino blanco
- Harina
- Vino tinto * ( Opcional )
- Patatas * ( Opcional )







PREPARACIÓN :


1º - Troceamos el pollo , lo pasamos por harina y lo vamos dorando poco a poco en una cazuela con un chorro de aceite de oliva a fuego medio .

2º - Mientras se dora el pollo , vamos pelando y picando bastante ajo . ( Yo suelo picar 6 dientes de ajo ) .

3º - Bajamos el fuego de la cazuela del pollo y le añadimos un poco de margarina y sal . Removemos bien y seguimos a fuego bajo .

4º - Añadimos un chorrito de vino blanco y subimos un poco el fuego , echamos el ajo que troceamos ,  pimienta al gusto y un poco de perejil . Removemos el pollo hasta que se dore el ajo y servimos .




* El consejo de Ereaga : Lo ideal es acompañar este palto con unas patatas fritas cortadas en dados .

Pollo " Ereaga "

                       POLLO  " EREAGA "

INGREDIENTES :


- Pollo  ( Si es pechuga , mejor )
- Cebolla
- Pimiento verde
- Huevos
- Chorizo
- Ajo
- Vino blanco
- Sal
- Pimienta cayenna
- Perejil * ( Opcional )
- Orégano ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - Doramos un pelín el pollo salpimentado y en una sartén con aceite caliente . Escurrimos el aceite y reservamos .

2º - En la misma sartén sofreímos la cebolla y el ajo hasta que doren y lo ponemos junto con el pollo en una cazuela en la que posteriormente cocinaremos todo .

3º - Cortamos el pimiento verde en tiras y lo freimos en la sartén con aceite caliente , escurrimos y reservamos .

4º - Escalfamos 2 o 3 huevos en una olla con suficiente agua que los cubra y una vez escalfados lo reservamos .

5º - Cortamos unas rodajitas finas de chorizo y las sofreímos un poquito en una sartén con aceite y tomate , rebajamos un poco con agua y lo añadimos todo a la cazuela en donde están el pollo y las verduras .

6º - Comenzamos a calentar la cazuela en la que se halla el pollo echamos parte de los pimientos fritos , ( reservaremos unos pocos para el dibujo final ) .

7º - Mientras se calienta la cazuela , echamos un chorro generoso de vino blanco , rectificamos de sal y reemovemos bien para que se vaya mezclando todo calentando durante unos 10 minutos . Una vez seguidos estos pasos , dejamos reposar un poco con una tapa encima .

8º - Finalmente , hacemos una decorativa palmera con los pimientos verdes y adornamos con un huevo escalfado como simbolizáramos un sol .  ( Reservamos los otros huevos para degustar con el plato ) .

* El consejo de Ereaga : Podemos utilizar perejil y orégano , pero mi opinión es que cuanto menos condimentos para este plato , mejor .

Pollo guisado en cerveza

              POLLO GUISADO EN CERVEZA

INGREDIENTES :


- Pollo
- Cebolla
- Cerveza
- Aceite de maiz
- Agua
- Sal
- Pimienta cayenna
- Tomate maduro
- Patatas
- Caldo de pollo
- Migas de pan * ( Opcional )
- Limones * ( Opcional )
- Romero * ( Opcional )
- Albahaca * ( Opcional )
- Perejil * ( Opcional )
- Cognac * ( Opcional )







PREPARACIÓN :


1º - Troceamos , salpimentamos y doramos el pollo en una sartén con aceite caliente .

2º - Pelamos dos cebollas en juliana y la doramos junto con un tomate maduro bien picado .

3º - Juntamos el pollo con la verdura en una misma cazuela y comenzamos a guisar a fuego lento .

4º - Removemos bien y agregamos el caldo de pollo , la pimienta y una lata de cerveza . Si lo preferimos , podemos echar zumo de medio limón .

5º - Pelamos y cortamos unas patatas que asaremos en el horno a 180 º .

6º - Cuando ya esté listo el pollo y la salsa un poco gordita , retiramos y servimos con las patatas que hemos asado en el horno .

* El consejo de Ereaga : Podemos añadir un  chorrito de cognac e intentar engordar la salsa por medio de migas de pan .

Pollo en salsa

                        POLLO EN SALSA

INGREDIENTES :


- Pollo
- Guisantes
- Aceite
- Sal
- Tomate
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento verde
- Harina
- Pimienta negra
- Migas de pan
- Agua
- Caldo de carne
- Patatas
- Vino blanco
- Vino tinto * ( Opcional )
- Perejil * ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - Troceamos el pollo , lo enharinamos , lo doramos en una sartén con aceite caliente y salpimentamos .

2º - Picamos bien fino el ajo , cebolla , pimiento verde y el tomate . ( Vamos a elaborar una salsa española ) .

3º - En la misma sartén que doramos el pollo , sofreímos las verduras hasta que transparenten y retiramos a una cazuela .

4º - Añadimos en esa cazuela el pollo y comenzamos a guisar agregando el caldo de carne y las patatas troceadas en dados .

5º - Dejamos hervir durante media hora a fuego medio removiendo de vez en cuando . Añadimos vino blanco y migas de pan para lograr el espesor de la salsa .

6º - Cuando casi esté tierno el pollo , echamos unos guisantes , probamos si está bien de sal y servimos .





* El consejo de Ereaga : Podemos sustituir vino blanco por tinto para obtener un sabor y color al gusto del cocinero .

Pollo a la naranja

                    POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES :


- Dados de pechuga de pollo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite
- 7 u 8 naranjas
- Ajo
- Perejil
- Nata líquida
- Patatas * ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - Hacemos un zumo de naranja , más o menos hasta que llegue a cubrir el pollo cuando haya que hervirlo .

2º - Doramos un poco los dados de pechuga en una sartén con aceite caliente , salpimentamos y reservamos .

3º - Ahora doramos los ajos en la misma sartén , los echamos en una cazuela junto al pollo y el zumo cubriéndolo completamente . Comenzamos a guisar a medio fuego .

4º - Cuando la carne del pollo esté casi tierna , añadimos un pelín de nata líquida y cocinamos a fuego lento y removiendo bien para que no se corte la nata .

5º - Por último , transcurridos 5 minutos , probamos a ver si está bien de sal , añadimos perejil y servimos en la mesa .





* El consejo de Ereaga : Podemos acompañar con patatas fritas o asadas y adornar con naranjas cortadas de forma original .

Pollo al chilindrón

                    POLLO AL CHILINDRÓN 

INGREDIENTES :


- Pollo
- Aceite
- Sal
- Ajo
- Cebolla
- Tomate maduro
- Jamón serrano
- Pimiento rojo
- Vino blanco
- Guindilla * ( Opcional )
- Pimienta * ( Opcional )
- Arroz * ( Opcional )
- Patatas * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Ponemos un dedo de aceite en una sartén y doramos bien los trozos de pollo por todas las caras .

2º - En la misma sartén sofreímos ajo y cebolla bien picaditos , y cuando la cebolla transparente , añadimos los trocitos de jamón serrano y los pimientos rojos en tiras .

3º - Salteamos a fuego medio durante 10 minutos y añadimos una guindilla troceada .

4º - Incorporamos el tomate cortado en dados , medio vasito de vino , los trozos de pollo y sazonamos .

5º - Dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos removiendo de vez en cuando .




* El consejo de Ereaga : Este manjar se puede acompañar con patatas o arroz .

Pollo a la pepitoria

                                   POLLO A LA PEPITORIA

INGREDIENTES :


- Pollo ( Si es pechuga mejor )
- Ajo
- Sal
- Almendra molida
- Piñones
- Aceite
- Harina
- Puerro
- Cebolla
- Tomate maduro
- Vino blanco
- Huevos duros
- Caldo de pollo * ( Opcional )
- Arroz * ( Opcional )
- Puré de patatas * ( Opcional )
- Perejil * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Abundamos el pollo con ajo , sal y si también lo preferimos , perejil machacados .

2º - Enharinamos el pollo y lo doramos en la sartén con abundante aceite . Reservamos una vez este dorado.

3º - En la misma sartén , sofreímos puerro en rodajas finas y tomate y cebolla bien picados .

4º - Machacamos en um mortero las almendras y los piñones .

5º - Cuando la verdura esté transparente , echamos un poco de agua , el pollo , las almendras y los piñones , removemos y calentamos a fuego lento .

6º - Mientras se hace el pollo , cocemos 1 o 2 huevos , cuando estén cocidos , retiramos la cáscara , troceamos y a la cazuela con el pollo .

7º - Cuando esté casi listo el pollo , agregamos un chorrito de vino blanco , removemos y dejamos diez minutos más a fuego lento .



* El consejo de Ereaga : Podemos acompañar esta deliciosa receta con un puré de patatas hecho a base de leche , patatas . yemas de huevo , mantequilla y sal .

Pollo en salsa sorpresa

              POLLO EN SALSA SORPRESA

INGREDIENTES :

- Pollo
- Ajo
- Cebolla
- Sal
- Aceite
- Pastilla de caldo de pollo
- Agua
- Una lata de Coca Cola
- Migas de pan
- Perejil
- Pimienta * ( Opcional )
- 1 Sobre de sopa de cebolla * ( Opcional )


PREPARACIÓN :


1º - Troceamos el pollo , lo salpimentamos y lo doramos un poquito en la sartén con aceite caliente .

2º - Doramos en la misma sartén un poco de cebolla y ajo bien picaditos .

3º - Ahora ponemos todo en una cazuela , añadimos agua hasta que cubra el pollo , un poquito de perejil  y empezamos a guisar a fuego medio .

4º - Agregamos una pastilla de caldo de pollo , una lata de Coca-Cola  y removemos bien .

5º - Por último , vamos removiendo y echando migas de pan para engordar la salsa , y cuando veamos que la salsita esté espesa y el pollo bien hecho retiramos .



* El consejo de Ereaga : Hay quien le echa un sobrecito de sopa al pollo , de hecho , a quien pertenece esta receta lo hace así .

Pollo a la mostaza

                    POLLO A LA MOSTAZA 

INGREDIENTES :


- Pollo ( Pechuga - alitas - cuartos traseros )
- Nata líquida
- Sal
- Aceite
- Vino blanco
- Mostaza
- Caldo de carne
- Mantequilla
- Pimienta blanca
- Pimiento verde * ( Opcional )
- Cebolla * ( Opcional )



PREPARACIÓN :


1º - Doramos un poco el pollo en una sartén con aceite caliente , retiramos , echamos el sal y la pimienta al gusto y reservamos .

2º - A continuación , en la misma sartén , vertemos nata líquida , un vaso de vino blanco un poco de caldo de carne y unas gotitas de mostaza , lo justo para dar un toquecito de sabor y aroma . Removemos bien a fuego lento .

3º - Cuando la salsa esté espesita , se la añadimos al pollo ya salpimentado .

4º - Damos vueltas para que se mezcle bien todo y añadimos un poco de mantequilla hasta que esta se derrita , dejamos unos minutitos y listo .


* El consejo de Ereaga : Yo siempre prefiero usar dados de pechuga para este exquisito plato .