Erdäpfelsalat

ERDÄPFELSALAT

INGREDIENTES :

- 8\10 patatas pequeñas
- 2 salchichas tipo Viena
- 1 salchicha tipo Bratwurst
- 1 cebolleta fresca
- 2 pepinillos agridulces grandes
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de crema de queso ( Tipo Philadelphia )
- Una cucharada pequeña de mostaza antigua
- Una cucharada del líquido de pepinillos
- Pimienta negra
- Eneldo
- Cebollino  * ( Opcional )
- Crema de queso tipo Camembert  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Yo lo primero que hago es pelar las patatas y cocerlas en una olla con agua . Cuando ya estén casi cocidas , añadimos las salchichas para que se cuezan un poquito .

2º - Ahora partimos en rodajas finas las salchichas y los pepinillos . Picamos bien fino la cebolleta y reservamos .

3º - Vamos con la salsa : Disponemos en un bol la mayonesa , la mostaza antigua , la crema de queso y el líquido de los pepinillos . Añadimos la pimienta , el eneldo y removemos bien para finalizar la salsa .

4º - Ubicamos todos los ingredientes en una ensaladera o plato hondo , y comenzamos a remover bien para que se impregnen de salsa todos los ingredientes .

* El consejo de Ereaga : Yo esta vez utilicé la crema de queso Camembert . Yo creo que todo tipo de crema de queso suave es válida para esta ensalada típica de Austria y algunos lugares de Alemania .

Salpicón de pulpo

SALPICÓN DE PULPO

INGREDIENTES :

- Pulpo
- Cebolleta
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Langostinos
- Perejil
- Tomate maduro
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Laurel
- Pepinillo  * ( Opcional )
- Zanahoria  * ( Opcional )
- Gambas  * ( Opcional )
- Ajo  * ( Opcional )
- Albariño  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Lo primero que haremos será cocer el pulpo : Hervimos agua en una cazuela , y cuando ésta rompa a hervir , utilizamos la técnica de asustar al pulpo , es decir , lo introducimos y sacamos de la olla tres veces . Este paso ayudará a romper las fibras del cefalópodo .

2º - Introducimos nuevamente el pulpo en la olla , y dejamos que se cueza durante al menos veinte minutos si el pulpo pesa aproximadamente un kilo . ( En caso de que pese más , bastará con cinco minutos más de cocción ) .

3º - Una vez cocido el molusco , troceamos a nuestro gusto y reservamos en la nevera . Mientras , cocemos también los langostinos en la misma olla con una hoja de laurel y sal . ( Con cinco minutos de cocción será suficiente ) .

4º - Ahora picamos muy fino toda la verdura que vayamos a emplear en esta receta y la disponemos en un recipiente o ensaladera .

5º - Añadimos el pulpo , pelamos y troceamos los langostinos y también lo añadimos al recipiente junto a la verdura .

6º - Salpimentamos a nuestro gusto y vertemos el aceite y vinagre . Removemos todo muy bien y dejamos que se enfríe un par de horitas en la nevera .

7º - Servimos frío en la mesa y decoramos con un poquito de perejil machacado .


* El consejo de Ereaga : Con un buen Albariño podremos disfrutar de éste delicioso primer plato . Aunque a veces también me gusta rociar con un poco de vino el salpicón de pulpo , haced la prueba y veréis como os gusta más .

Arepas de queso

AREPAS

INGREDIENTES :

- Harina de maíz
- Agua
- Sal
- Queso  * ( Opcional )
- Carne  * ( Opcional )
- Jamón  * ( Opcional )
- Bacon  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Ponemos dos tazas de agua y una cucharada de sal en un recipiente adecuado para después poder amasar . ( Un bol grande nos sirve perfectamente ) .

2º - Vamos agregando la harina de maíz lentamente para evitar que se apelmace y vamos amasando poco a poco . Mezclamos contínuamente hasta que se forme una mezcla uniforme .

3º - Le damos forma haciendo unas bolas con la masa , las cuales aplastaremos un poco posteriormente , quedando con un grosor de aproximadamente un dedo y una forma redonda .

4º - Una vez formadas las arepas , se calienta una sartén grande con poco aceite y se van friendo en pequeñas tandas de dos o tres .

5º - Una vez queden ligeramente doradas las arepas , las retiramos a un plato con papel absorbente para que éstas suelten el aceite .

6º - Ahora las meteremos en el horno ya precalentado para hacerlas bien por dentro . Con cinco minutos nos bastará para que las arepas se hagan bien por dentro y se doren por fuera .

7º - Retiramos del horno y servimos en la mesa . Hay quienes se saltan el paso de ponerlas al horno , pues prefieren comer las arepas fritas .

* El consejo de Ereaga : Se pueden tomar solas , o bien rellenarlas . Yo en este caso opté por rellenarlas de queso . Los venezolanos hacen un corte desde el canto de la arepa y llegan más allá de la mitad de la misma . Después podéis rellenarlas con los ingredientes que más os apetezcan : Queso , bacon , Jamón , Chorizo... Hay muchas opciones .

Fajitas de pollo

FAJITAS DE POLLO

INGREDIENTES :

- Tortitas de trigo
- Pechuga de pollo
- Lechuga
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Tomate maduro
- Ajo
- Guindilla
- Pimentón picante
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
- Queso rallado  * ( Opcional )
- Escarola  * ( Opcional )
- Pimienta Cayenna  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Troceamos toda la verdura : Los pimientos , el tomate , picamos muy fino la cebolla y el ajo lo pelamos y dejamos entero . Troceamos también las pechugas de pollo y salpimentamos . ( Yo prefiero cortarlas en tiras cortas ) .

2º - Calentamos aceite en una sartén y vamos rehogando la cebolla y los pimientos . Añadimos sal y mantenemos a fuego medio durante quince minutos .

3º - Transcurridos los quince minutos , agregamos el tomate troceado y dejamos diez minutos más .

4º - Vamos precalentando el horno a 180º  , para después darle un golpe de calor a las tortitas de trigo .

5º - En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva , una guindilla y el diente de ajo pelado sin picar . Cuando el aceite esté caliente añadimos el pollo y salteamos durante unos minutos para que éste se dore .

6º - Ahora limpiamos y secamos bien la lechuga . La picamos y la añadimos a la mezcla de verduras con el pollo . Removemos bien .

7º - Introducimos las tortitas en el horno para que se doren un poco y comenzamos a montar las fajitas con la mezcla que hemos preparado . ( Rellenamos por el medio de la tortita sin excedernos mucho , así , podremos cerrarlas mejor ) .


* El consejo de Ereaga : Hay quien utiliza queso rallado para echarlo sobre la mezcla , pero eso depende del gusto de cada uno .

Perico venezolano

PERICO VENEZOLANO

INGREDIENTES :

- 6 Huevos
- 3 Tomates
- 1 Cebolla grande
- 2 Cucharadas de mantequilla
- Aceite
- Leche
- Bicarbonato
- Sal
- Pimienta
- Agua  * ( Opcional )
- Polvo de hornear  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Picamos bien fino los tomates con piel y todo . Cortamos en cubitos pequeños la cebolla y calentamos la sartén con las dos cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite .

2º - Incorporamos la cebolla a la sartén y pochamos . Cuando se transparente la cebolla añadimos el tomate , salpimentamos y dejamos cocinar durante ocho minutos hasta que se seque un poco .

3º - Ahora utilizaremos un recipiente adecuado para batir bien los huevos con un chorrito de agua o de leche fría y una pizca de bicarbonato o polvo de hornear .

4º - Esta preparación la vertemos en la sartén y revolvemos constantemente calentando a fuego medio . Raspamos bien el fondo y los bordes de la sartén para mantener suelto el revuelto .

5º - Cocinamos hasta que se seque un poco el revuelto y servimos bien caliente en la mesa .

- El consejo de Ereaga : Este revuelto se puede servir acompañado de las famosas arepas venezolanas y queso blanco rallado .

Kartoffelpuffer

KARTOFFELPUFFER

INGREDIENTES :

- 4 Patatas
- 1 Cebolla
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Nuez moscada
- Harina
- Huevo  * ( Opcional )







PREPARACIÓN :

1º - Primero pelamos y rallamos las patatas y lo mismo haremos con la cebolla para después mezclarlos en un mismo recipiente hondo .

2º - En ese mismo recipiente , añadiremos sal , nuez moscada en polvo y pimienta al gusto . Echamos harina y comenzamos a amasar para mezclar bien todos los ingredientes .

3º - Vamos amasando hasta obtener una masa compacta . Nos ayudaremos de un rodillo para aplastar la masa , y daremos forma circular a las tortitas cortando la masa presionando con los bordes de un tazón o un vaso .

4º - Calentamos abundante aceite en una sartén , y vamos friendo a fuego medio las tortitas en tandas para dorarlas de forma adecuada para que estas se hagan bien por dentro y por fuera .

5º - Una vez hechas todas las tortas , las colocamos en un recipiente con papel absorbente para que escurra bien el aceite antes de consumir .




* El consejo de Ereaga : En algunos casos , elaboran el kartoffelpuffer con huevo , utilizando la yema , o bien las claras .

Huevos a la mexicana

HUEVOS A LA MEXICANA 

INGREDIENTES :

- 5 Huevos
- Leche
- 2 Tomates
- Sal
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Chile
- Perejil  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Picamos bien la cebolla , limpiamos y picamos a nuestro gusto los tomates también .

2º - En una sartén con un chorrito de aceite , pochamos la cebolla , y cuando ya esté casi pochada , añadimos el tomate y espolvoreamos el chile .

3º - Vamos removiendo bien mientras vamos batiendo los huevos con la leche en un recipiente hondo .

4º - Ahora agregamos lo que hemos batido en la sartén y removemos insistentemente hasta cuajar el huevo .

5º - Una vez haya cuajado el huevo , añadimos sal al gusto , removemos , y servimos en la mesa como entrante .




* El consejo de Ereaga : En México no echan perejil a esta suculenta receta , pero no está de más usarlo como nueva alternativa .

Empanadillas de jamón y queso

EMPANADILLAS DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES :

- Obleas
- Jamón de york
- Queso
- Aceite







PREPARACIÓN :

1º - Disponemos las obleas sobre la mesa y llenamos el centro de jamón york y queso bien troceado , con cuidado de no llenar mucho para poder cerrar las obleas .

2º - Cerramos las obleas ayudándonos de las puntas de un tenedor para presionar bien los bordes , de esta manera , el relleno no se saldrá cuando estemos friendo las empanadillas .

3º - Echamos abundante aceite en la sartén y freímos las empanadillas a media temperatura y en pequeñas tandas .

4º - Cuando comprobemos que las empanadillas estén doradas por ambos lados , las retiramos del fuego y las dejamos en un platito con papel secante para escurrir bien el aceite antes de consumir .

Endivias de jamón y queso al horno

ENDIVIAS DE JAMÓN Y QUESO AL HORNO

INGREDIENTES :

- Endivias
- Jamón serrano
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Queso de loncha
- Pimienta
- Ajo  * ( Opcional )
- Mozzarella  * ( Opcional )







PREPARACIÓN :

1º - Limpiamos y sumergimos las endivias en un bol con agua y sal durante una hora para que luego no amarguen .

2º - Pelamos y picamos bien fino la cebolla . La doramos en la sartén con un chorrito de aceite , retiramos y con una cucharilla comenzamos a llenar las endivias .

3º - Ahora partimos el queso de loncha a un tamaño que se adapte al de las endivias . Cortamos también las lonchas de jamón y posamos encima del queso .

4º - Espolvoreamos pimienta al gusto y le añadimos un par de gotas de aceite de oliva . Precalentamos el horno a 170 º .

5º - Ponemos una capa de papel de aluminio en la bandeja del horno e introducimos las endivias durante 10 minutos .

6º - Transcurrido ese tiempo , sacamos las endivias del horno , las posamos sobre una bandejita y a degustar  !!!



* El consejo de Ereaga : También se puede espolvorear un pelín de queso mozzarella por encima del jamón , eso lo dejo a elección de cada uno .

Empanadillas de carne

EMPANADILLAS DE CARNE

INGREDIENTES :

- Obleas
- Carne picada de cerdo
- Sal
- Aceite
- Ajo
- Cebolla
- Carne picada de ternera  * ( Opcional )







PREPARACIÓN :

1º - Pelamos y picamos muy fino tanto ajo y cebolla como queramos utilizar para hacer las empanadillas de carne .

2º - Una vez picada la verdura , lo disponemos todo en un recipiente , echamos sal al gusto y lo mezclamos bien con la carne picada .

3º - Calentamos aceite en una sartén y doramos bien todo a fuego medio . Retiramos del fuego y reservamos .

4º - Disponemos las obleas en una mesa y rellenamos el centro de cada una sin cargar demasiado para poder cerrar bien las obleas . Ayudándonos de las puntas de un tenedor , cerramos cada oblea .

5º - Calentamos abundante aceite en la sartén y doramos las empanadillas con cuidado de no quemarlas . Una vez doradas , las colocamos en un recipiente con papel secante para que escurra el aceite y ya estarán listas para consumir .




* El consejo de Ereaga : - Cualquier tipo de carne picada nos puede valer para elaborar unas sabrosas empanadillas de carne .

Empanadillas de camarones

EMPANADILLAS DE CAMARONES

INGREDIENTES :

- Obleas
- Camarones
- Cebolla
- Aceite
- Sal
- Puerro  * ( Opcional )







PREPARACIÓN :

1º - Pelamos y picamos muy finamente toda la cebolla que queramos utilizar , ello depende de la cantidad de cebolla que queramos en cada empanadilla o la cantidad de empanadillas que queremos hacer .

2º - Cocemos los camarones en una cazuela con agua y sal , retiramos después de cocerlos y quitamos las cáscaras para mezclar después en un bol los camarones con la cebolla pochada .

3º - Calentamos la sartén con un chorrito de aceite y pochamos la cebolla que hemos picado . Una vez pochada , juntamos la cebolla y la sal en el bol de los camarones y removemos para mezclar bien .

4º - Disponemos las obleas en una mesa y vamos cubriendo los centros de cada oblea con el contenido del bol y sin pasarse para después poder cerrar bien las obleas . Para cerrarlas nos ayudaremos de las puntas del tenedor , presionando bien en los bordes de cada oblea .

5º - Calentamos abundante aceite en la sartén y comenzamos a freir las empanadillas hasta que se doren bien y en pequeñas tandas .

6º - Una vez doradas las empanadillas , las disponemos en un recipiente con  papel secante y dejamos que escurra el aceite antes de consumir .

* El consejo de Ereaga : Lo mismo que usamos cebolla para esta sabrosa receta de empanadillas , podemos picar puerro para no eclipsar demasiado el increíble sabor de los camarones .

Nachos

              NACHOS

INGREDIENTES :

- Nachos
- 1\4 de litro de leche entera
- Mantequilla ( 3 cucharadas )
- Pimienta
- Queso Cheddar
- Harina ( 2 cucharadas )
- Sal
- Ajo en polvo
- Cebolla
- 3 Tomates
- Guindilla verde
- Cilantro
- Tomate frito
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Chiles Jalapeños * ( Opcional )
- Zumo de medio Limón * ( Opcional )
- Rallado de 4 quesos * ( Opcional )








PREPARACIÓN :

1º - Trabajamos la primera salsa : Para ello picaremos una cebolla , tres tomates y cuatro guindillas y lo mezclaremos todo en un recipiente con el cilantro al gusto .

2º - Pasamos todo por la batidora y lo cocinamos a fuego lento en una sartén con un chorrito escaso de aceite de oliva . Añadimos una pizca de sal , otra de azúcar , y un chorro de salsa de tomate .

3º - Removemos bien la salsa hasta mezclarse bien todos los ingredientes , retiramos del fuego y reservamos en un cuenquito la primera salsa .

4º - Ahora elaboramos la segunda salsa : Dejamos que se vaya derritiendo el queso Cheddar y la mantequilla en un cazo a fuego bajo . A continuación añadimos la leche , sal , pimienta y una pizca de ajo en polvo . Vamos removiendo bien subiendo a fuego medio .

5º - Añadimos un par de cucharadas de harina para lograr el espesor , y removemos insistentemente hasta lograr una salsa de queso homogénea y sin pasarse de espesor . ( Si queda muy liquido añadimos un poco más de leche , si es al contrario , más harina ) .

6º - Cuando la salsa de queso quede totalmente suave y homogénea , retiramos a otro cuenquito y ya podemos acompañar nuestros nachos con ambas salsas .

* El consejo de Ereaga : La salsa original de los nachos , aparte de la de queso , se suele elaborar con aguacate , aunque a mi me gustó mucho la que he realizado yo , os aconsejo que la probéis .

Nuggets de pollo

                     NUGGETS DE POLLO

INGREDIENTES :


- Pechuga de pollo
- Sal
- Pimienta
- Almendra molida
- Aceite
- Huevos
- Harina
- Pan rallado
- Patatas * ( Opcional )
- Semillas de sésamo * ( Opcional )
- Salsa barbacoa * ( Opcional )
- Zumo de limón * ( Opcional )










PREPARACIÓN :


1º - Cortamos en trozos medianos las pechugas de pollo y las salpimentamos al gusto del consumidor . ( Si alguna vez habéis comido nuggets en cualquier pizzería o hamburguesería , ya os haréis una idea del tamaño ) .

2º - Batimos bien dos huevos en un recipiente hondo y preparamos otros dos recipientes : Uno con harina y el otro con pan rallado y almendra molida bien mezclados .

3º - Cada trozo de pollo lo rebozamos en el siguiente orden : Huevo - Harina - Huevo - Pan rallado y los freímos en tandas en una sartén a fuego medio con suficiente aceite que los cubra . ( Es importante no subir más el fuego , ya que deben hacerse bien por dentro a parte de dorarse ) .

4º - Una vez se observen los nuggets dorados , retiramos del fuego y los ponemos en un platito con papel absorbente para que escurran el aceite antes de consumir .

* El consejo de Ereaga : Los nuggets se pueden saborear con limón o salsa barbacoa o bien acompañar con unas patatas fritas . También podemos sustituir la almendra molida por semillas de sésamo .

Saltimbocca

                          SALTIMBOCCA

INGREDIENTES :


- Filetes de añojo de ternera ( Cuanto más finos , mejor )
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Jamón de york
- Mantequilla
- Hojas de salvia
- Vino blanco
- Azafrán * ( Opcional )









PREPARACIÓN :


1º - Martilleamos bien los filetes de añojo para que así queden más tiernos , después , salpimentamos al gusto .

2º - Posamos encima de cada filete una lonchita de jamón de york y recortamos la parte sobrante del embutido para que quede al mismo tamaño y forma del filete .

3º - Lo siguiente en colocar , serán las hojas de salvia . ( Colocamos una por cada filete por encima del jamón de york ) .

4º - Enrollamos cada filete prensando bien y cerramos con un palillo longitudinalmente y sacando el extremo introducido .

5º - Disponemos un chorro de aceite y una cucharada de mantequilla en una sartén y calentamos . Añadimos los rollitos y los doramos un poquito .

6º - Cuando casi estén dorados , añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir el alcohol durante 15 minutos .

7º - Por último , retiramos la sartén del fuego y vertemos los rollitos con la salsa en una cazuela con agua para cocer durante 20 minutos antes de servir .





* El consejo de Ereaga : Saltimbocca es un plato de origen argentino o italiano al cual algunos añaden azafrán , yo he prescindido de ello .

Tortitas de patata

                    TORTITAS DE PATATA

INGREDIENTES :


- Patatas
- 1 Huevo
- Mantequilla
- Pan rallado
- Sal
- Aceite de oliva
- Atún
- Perejil
- Harina
- Mozarella * ( Opcional )
- Ajo * ( Opcional )
- Cebolla * ( Opcional )
- Tomate maduro * ( Opcional )








PREPARACIÓN :


1º - Pelamos y cortamos las patatas en 4 trozos iguales y ponemos a cocer durante 15 minutos en una cazuela con agua .

2º - Una vez cocidas , las esmagamos en un recipiente hondo , echamos sal y perejil al gusto . ( Machacamos hasta lograr un puré ) .

3º - A continuación , vamos añadiendo el resto de ingredientes : La mantequilla , el huevo , el atún y el pan rallado . ( Removemos bien para mezclar los ingredientes ) .

4º - Por último , disponemos la harina en un plato , cogemos porciones de la masa creada ayudándonos de una cuchara y doramos en una sartén con aceite de oliva . Ya doradas , retiramos y dejamos escurriendo el aceite en un plato con papel secante para después servir .

* El consejo de Ereaga : A esta receta podemos añadirle ajo y cebolla e incluso adornarla espolvoreando queso de mozzarella por encima para gratinar al horno . ( Yo utilicé un tomatito fresco de la huerta para adornar cada tortita como apreciais en la imagen ) .

Aros de cebolla

                      AROS DE CEBOLLA

INGREDIENTES :


- Cebolla
- Huevo
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Leche
- Aceite
- Mayonesa * ( Opcional )
- Limón * ( Opcional )








PREPARACIÓN :


1º - En un recipiente hondo batimos dos huevos , echamos aceite , leche , harina , pimienta y sal al gusto y removemos hasta quedar una salsa homogénea .

2º - Pelamos y cortamos dos cebollas en forma de aros no muy finos ni muy gruesos . ( Lo justo para que no se rompan y que se puedan hacer bien .

3º - A continuación , bañamos cada aro en el recipiente con el líquido de rebozado y escurrimos para poder freírlos en una sartén con abundante que iremos precalentando .

4º - Por último , vamos friendo en tandas , ( no metamos muchos a la vez para que se hagan bien ) . Freímos hasta que queden dorados , escurrimos en papel absorbente y servimos una vez listos en la mesa .




* El consejo de Ereaga : A mi me gusta saborear los aros de cebolla sin aliñarlos con nada , pero hay quien los rocía con zumo de limón e incluso con mayonesa .

Mâmâligâ

                            MÂMÂLIGÂ

INGREDIENTES :


- 1 Litro de agua
- 220 g de harina de maíz
- Sal
- Aceite * ( Opcional )
- Margarina * ( Opcional )








PREPARACIÓN :


1º - Llevamos el agua a ebullición fuerte en una olla , añadimos una pizca de sal y vamos añadiendo harina de maíz en forma de lluvia y sin parar de remover .

2º - A medida que vamos removiendo , tengamos precaución de no echar la harina demasiado rápido para que no se pegue ni quede lisa la pasta .

3º - Una vez agregado todo , tapamos , rebajamos el fuego y cocinamos en una escala de tiempo de 20 a 30 minutos aproximádamente y removiendo de vez en cuando .

4º - Terminada la cocción , rectificamos de sal y ya se puede servir en la mesa o bien freir la mâmâligâ en una sartén cortada ya en rebanadas . (  Para freirlas hay que dejar enfriar ) .

* El consejo de Ereaga : Si dispones de una sartén en la que se pega mucho la mâmâligâ , podemos añadir margarina o bien un par de gotas de aceite . En Rumanía , la mâmâligâ puede usarse como acompañamiento o alimento común .

Cocktail de gambas

                   COCKTAIL DE GAMBAS

INGREDIENTES :


- Gambas
- Lechuga
- Salsa rosa
- Txatka o palito de cangrejo
- Perejil
- Piña
- Huevo
- Palmito * ( Opcional )
- Aceituna negra * ( Opcional )
- Aceituna verde * ( Opcional )
- Mayonesa * ( Opcional )








PREPARACIÓN :


1º - Precalentamos el horno a 180º , pelamos las gambas y las introducimos al horno en una fuente de cristal durante 15 minutos . ( Para decorar podemos meter unas gambas sin pelar junto con las peladas ) .

2º - Cocemos uno o dos huevos en una cacerola con agua y dejamos enfriar un rato en la nevera para después poder decorar con ellos el cocktail .

3º - Vamos cortando en trozos finos la lechuga , los palitos de cangrejo y la piña . Una vez troceados , los ubicamos en un cuenco para mezclar .

4º - Una vez horneadas las gambas , las introducimos tambien en el cuenco para mezclarlo todo bien de manera homogénea y añadiendo salsa rosa .

5º - Por último , nos ayudamos de una cuchara para rellenar cada copa con la mezcla del cuenco y adornamos con el perejil machacado y el huevo rallado . ( Si queremos también podemos adornar con una aceituna pinchada en un palillo ) .

* El consejo de Ereaga : Otra alternativa a la salsa rosa puede ser la mayonesa , pero eso es la opción de cada persona .

Endivias gratinadas

                  ENDIVIAS GRATINADAS

INGREDIENTES :


- Endivias
- Pan rallado
- Cebolla
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Tomate frito
- Mozzarella
- Aceite de oliva
- Jamón serrano
- Vino blanco
- Orégano * ( Opcional )









PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos y sumergimos las endivias media hora en un bol con agua y con sal para que luego no amrguen .

2º - Picamos ajo y cebolla bien fino y lo pochamos en una sartén con aceite de oliva , cuando empiece a transparentar la cebolla , echamos la salsa de tomate , la sal , la pimienta y removemos bien .

3º - Troceamos un poco de jamón serrano y lo añadimos a la sartén con un chorrito de vino blanco y removemos hasta que la salsa espese .

4º - Las endivias después de sumergirlas en agua con sal , vamos retirando hojas para quedarnos con las que mejor pinta tienen para elaborarlas .

5º - Con la ayuda de una cucharita , vamos echando la salsa en cada endivia , cubrimos de mozzarella y un poco de pan rallado para introducir al horno que precalentaremos a 180 º .

6º - Cuando ya esté caliente el horno , introducimos las endivias posadas en una fuente de cristal , y dejamos que se hagan hasta notar que se han dorado bien , luego sólo queda servir en la mesa y comer .





* El consejo de Ereaga : El orégano es un condimento muy utilizado en esta clase de gratinados , pero yo prefiero prescindir de ello .

Endivias al roquefort

                 ENDIVIAS AL ROQUEFORT

INGREDIENTES :


- Endivias
- Queso roquefort
- Nata líquida
- Aceite de oliva
- Sal
- Leche
- Perejil
- Nueces
- Pimienta * ( Opcional )









PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos bien las endivias y las metemos durante media hora en un bol con suiciente sal y agua que las cubra , para evitar que amarguen .

2º - Calentamos una sartén con un pelín de aceite de oliva caliente y añadimos el queso roquefort , un chorro de leche y la nata líquida . Removemos bien hasta hacer que la salsa espese y echamos sal al gusto .

3º - Añadimos perejil cuando la salsa ya casi esté en su punto y retiramos del fuego la sartén . Sacamos las endivias del agua y las ponemos en un paño a escurrir .

4º - Vamos rellenando cada edivia con la salsa roquefort ayudándonos de una cucharilla y servimos en la mesa con unas nueces para acompañar .





* El consejo de Ereaga : Otra manera de hacerlas es mezclando el queso roquefort con queso Philladelphia en lugar de nata líquida  , pero el sabor del roquefort sería más fuerte , y eso ya depende del gusto de cada uno .