Churrasco de ternera

                CHURRASCO DE TERNERA

INGREDIENTES :


- Carne para churrasco de ternera
- Mantequilla
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal gorda
- Sal fina ( Para las patatas )
- Patatas
- Pimienta blanca * ( Opcional )
- Chorizo criollo * ( Opcional )








PREPARACIÓN :


1º - Pedimos a nuestro carnicero de confianza que nos corte unas tiras de churrasco de ternera . ( Para esta receta , si es ternera gallega , mejor ) .

2º - Ya en casa , echamos sal gorda sobre la carne y la disponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite y otro de vino blanco .

3º - Echamos una pizca de mantequilla sobre la carne y metemos al horno previamente precalentado a 180 º .

4º - Mantenemos a esa temperatura con el churrasco dentro durante 45 minutos , damos la vuelta y dejamos 20 minutos más hasta dorar bien .

5º - Pelamos unas patatas y las cortamos en tiras . Las freímos en la sartén con un chorro de aceite , las salamos y cuando estén doradas , escurrimos el aceite en papel absorbente .

6º - Sacamos el churrasco del horno y servimos en la mesa , con la salsita que ha soltado en la fuente y acompañado de las patatas fritas .

* El consejo de Ereaga : Obviamente no va a quedar de la misma forma en como lo hacen en Galicia . Allí , en cualquier churrasquería tienen hornos que llevan sus métodos de preparación , calentamiento de brasas , etc... El objetivo es matar la gula en casa , ( sobre todo para los que estamos fuera de Galicia ) , no será lo mismo , pero al menos se asemejará dentro de lo posible a los métodos gallegos . Es costumbre acompañar el churrasco de cerdo o de ternera , con un chorizo criollo o con una fresca ensalada mixta , por no hablar de un buen vino gallego .