Fideuá

                             FIDEUÁ

INGREDIENTES :


- Fideos gorditos para fideuá
- Gambas
- Mejillones
- Almejas
- Calamar
- Sal
- Agua
- Aceite
- Colorante alimenticio
- Vino blanco
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Pollo
- Guisantes
- Huevos
- Cebolla
- Ajo
- Tomate maduro
- Judia verde plana * ( Opcional )
- Carne de rape * ( Opcional )
- Langostinos * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Cocemos los mejillones , almejas , gambas y almejas . ( Estas últimas puestas en remojo con agua fría y sal durante 1 hora ) .

2º - Hacemos un sofrito con los pimientos , ajo , cebolla y el tomate , ( todos ellos bien picados ) , en una sartén con aceite bien caliente .

3º - Juntamos toda la verdura en una paellera o sartén , agregamos agua y vamos añadiendo los fideos . Subimos un pelín el fuego .

4º - Cocemos el huevo , lo troceamos y lo añdimos a lo demás con los guisantes y agregando sal .

5º - Cuando comience a tomar fuerza la cocción , echamos colorante alimenticio y vino blanco , removemos bien y dejamos a fuego medio .

6º - Doramos unas tajaditas de pollo troceadas y añadimos a la sartén del fideuá y por último adornamos con el marisco y dejamos 5 minutos más .



* El consejo de Ereaga : Podemos sustituir o alternar carne de cola de rape con el pollo .