jueves, 3 de febrero de 2011

SOLOMILLO TRENZADO EN SALSA DE PISTACHOS

SOLOMILLO TRENZADO EN SALSA DE PISTACHO





INGREDIENTES :

- Pistachos
- Solomillo de cerdo
- Salsa Perryns
- Vinagre de modena
- Aceite de oliva
- Sal gorda
- Queso ( 2 lonchas , mozzarella ...Que sea suave )
- Pimienta * ( Opcional )
- Azúcar moreno
- Vino de O Porto * ( Opcional )
- Canela * ( Opcional )
- Patatas


PREPARACIÓN :


1º - Troceamos a lo largo los solomillos , les damos forma de trenza y les echamos sal gorda .

2º - Rehogamos la carne en una sartén con aceite , ( de oliva a poder ser ) , hasta que se dore y reservamos .

3º - Pelamos unos pistachos , quitándoles también la peladura y los machacamos en un mortero .

4º - En un cazo calentamos 5o centiliros de vinagre de módena y cuando rompa a hervir , añadimos el azúcar moreno y la salsa perryns al gusto .

5º - Removemos bien la salsa y dejamos hacer hasta que caramelicey añadimos los pistachos troceados .

6º - Pelamos y troceamos unas patatas y las ponemos en una fuente de horno con un charquito de aceite y salpimentadas . Las metemos a 120º para que vayan entrando en calor .

7º - Cuando ya se empiecen a dorar las patatas , situamos en la misma fuente el solomillo bañado con la salsa de pistachos caramelizada y con queso rallado o mozzarella por encima , para que éste se funda sobre la trenza . Ponemos el horno a 180 º y cuando pasen 20 minutos estará listo para degustar .



* El consejo de Ereaga : Es buena idea rociar la carne con vino de Porto .

6 comentarios:

Toñi (picapusa) dijo...

me parece una receta sensacional !! me la anoto con tu permiso.

saludos !

Txema Ereaga dijo...

Graciasssss Toñiiiiiiiiiii ... Aún tengo otra receta de solomillo en la recámara jijiji

Un saludo y gracias por venir ;)

Tartashelena (Elenabilbao) dijo...

Riquisima la receta, me la he guardado, cuando puedas pasate por mi blog que tienes un premio que se otorga entre blogueros, un beso

Txema Ereaga dijo...

Ok elena , no sabia que tenias blog , me paso a recoger el premio jijijiji

besitos

maria dijo...

muy rico....jo, a ver si compro unos pistachitos y me lio con ésta receta, rico rico....

Txema Ereaga dijo...

Te lo aconsejo Mariá , verás que bueno está ;)

Comentarios