Vieiras al horno

VIEIRAS AL HORNO

INGREDIENTES :

- Vieiras
- Pan rallado
- Pimiento verde
- Cebolla
- Sal gorda
- Aceite de oliva
- Vino Albariño
- Jamón serrano
- Pimiento rojo  * ( Opcional )
- Perejil  * ( Opcional )








PREPARACIÓN :

1º - Limpiamos bien las conchas de las vieiras por todas las impurezas que puedan poseer y después echamos sal .

2º - Picamos muy fino la cebolla y el pimiento verde y lo pochamos en una sartén con aceite de oliva . Cuando la verdura se halle trasparente , retiramos del fuego . Troceamos las lonchas de jamón serrano .

3º - Comenzamos a rellenar las vieiras con el jamón , la verdura recién pochada , agregamos un chorrito de vino Albariño y cubrimos con abundante pan rallado .

4º - Precalentamos el horno a 180º , y cuando éste haya entrado en calor , introducimos las vieiras hasta contemplar que la superficie adopta un color dorado , entonces retiramos del horno y servimos en la mesa para degustar .





* El consejo de Ereaga : Hay quien utiliza pimiento rojo en lugar de pimiento verde , y tampoco está de más espolvorear perejil machacado por encima del pan rallado para dar elegancia y sabor .