Zorza

                                ZORZA

INGREDIENTES :


- Lomo de cerdo
- Vino blanco
- Perejil
- Ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Pimienta
- Sal
- Patatas
- Orégano * ( Opcional )
- Huevos * ( Opcional )






PREPARACIÓN :


1º - Partimos unos pequeños trocitos de la pieza del lomo y los mezclamos en un bol con abundante pimentón dulce , pimienta , ajo machacado , sal , perejil picado , un chorrito de vino blanco y otro de aceite .

2º - Dejamos el bol un dia entero macerando en el frigorífico para que se mezclen los ingredientes con la carne y unan sabor y color .

3º - Al día siguiente , ponemos la carne en una cazuela y la empezamos a cocinar a fuedo lento y removiendo .

4º - Mientras cortamos  pelamos un par de patatas que freiremos en una sartén con abundante aceite , una vez fritas , las dejamos en un plato con papel de cocina para que suelten el aceite y reservamos .

5º - Cuando la zorza lleve 20 minutos al fuego y notemos que se va yendo la salsa que suelta la carne , retiramos y servimos en la mesa con las patatas fritas .

* El consejo de Ereaga : Hay quien degusta esta típica receta gallega acompañándola con unos huevos fritos independientemente de freir las patatas .