jueves, 18 de agosto de 2011

Spezzatino di manzo

                   SPEZZATINO DI MANZO








INGREDIENTES :


- Carne de añojo ( en dados )
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Caldo de carne
- Panceta
- Zanahoria
- Guisantes
- Vino blanco
- Cebolla
- Tomate maduro
- Romero
- Patatas
- Harina
- Apio
- Perejil * ( Opcional )
- Tomillo * ( Opcional )








PREPARACIÓN :


1º - Ponemos en una cazuela de barro con aceite la cebolla picada , la panceta troceada , la zanahoria en rodajas y el apio . Rehogamos y añadimos después los dados de añojo y el romero .

2º - Rehogamos unos 5 minutos hasta que la carne esté hecha por todos los lados . Echamos sal y pimienta al gusto .

3º - Vertemos un chorrito de vino blanco que dejaremos evaporar . A continuación , agregamos los tomates picaditos y un vaso de caldo de carne .

4º - Bajamos el fuego y cocinamos con tapa puesta durante 45 minutos . ( Removemos de vez en cuando ) .

5º - Incorporamos unos guisantes de lata unas patatas en dados y dejamos cocinar con la misma temperatura 1 hora aproximadamente . Echaremos la harina poco a poco y sin parar de remover y comprobaremos si la carne está tierna pinchando con un tenedor para saber si el spezzatino di manzo está listo .







* El consejo de Ereaga : Esta receta italina también denominada : " Ragoût de añojo " , la acompañé con un rosado , el Lambrusco y la combinación no quedó nada mal .

No hay comentarios:

Comentarios