Costilla de cerdo al ajillo

COSTILLA DE CERDO AL AJILLO

INGREDIENTES:


- Costilla de cerdo
- 4 limones
- 10 o 12 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Pimentón dulce
- Sal
- Margarina
- 3 o 4 patatas
- Perejil *(Opcional)





PREPARACIÓN:


1º- En primer lugar preparamos la maceración. Exprimimos el zumo de limón y lo vertemos en un recipiente cubriendo toda la carne con el vino blanco, el pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva y la sal. Dejamos macerar en la nevera de un día para otro.

2º- Empezamos pelando las patatas, las cuales cortaremos en dados. Después pelamos y laminamos o troceamos los ajos y los reservamos.

3º- Todo lo que hemos macerado lo introduciremos en una fuente para horno. Podemos untar un poco de margarina en la carne y ponemos el horno a 170º para que se vaya dorando.

4º- Yo prefiero freír un poco el ajo en la sartén, sin llegar a dorar. Así que freímos el ajo a fuego lento y transcurridos tres minutos los sacamos del fuego.

5º- Comprobamos como va la carne. Si observamos que se ha dorado bien (sin quemarse), damos la vuelta y horneamos hasta que se dore también por el otro lado. Entonces le añadimos el ajo y los dados de patata.

6º- Ahora solo queda que las patatas y la carne se doren correctamente a nuestro gusto, para después servir en la mesa y disfrutar de una buena costilla al ajillo con un toquecito a limón.

* El consejo de Ereaga: El ajo podemos laminarlo y meterlo al horno junto a la carne. Como yo no quiero que se dore demasiado, he preferido freírlo un poco y añadirlo a la costilla algo más tarde.

Langostinos en salsa de vino blanco

LANGOSTINOS EN SALSA DE VINO BLANCO

INGREDIENTES: 

- Langostinos

- 1 vaso de vino blanco 

- 1 diente de ajo

- Limón

- Laurel

- Perejil

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimentón dulce * (Opcional)

PREPARACIÓN: 

1º- Calentamos una sartén con aceite de oliva y posteriormente vamos echando los langostinos en pequeñas tandas para ir friéndolos por cada lado con un par de hojitas de laurel. Después los retiramos y los ponemos en un recipiente, en el que los rociaremos con limón al gusto. 

2º- Ahora picamos el ajo y lo vamos sofriendo en la misma sartén a fuego bajo. Cuando estén doraditos añadiremos el perejil picado y removemos bien. 

3º- Es el momento de echar el vaso de vino blanco. Entonces lo dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol (más o menos unos cinco minutos). 

4º- Vamos añadiendo poco a poco los langostinos, salamos al gusto y removemos bien para que el marisco se mezcle bien con el sabor de la salsa a fuego medio.

5º- Después de unos diez minutos cocinándose, ya podremos retirarlos del fuego y colocarlos en un plato hondo para bañarlos en la salsa que queda en la sartén o tartera. Ya están listos para degustar. 

* El consejo de Ereaga: A mi me gusta contar con el pimentón dulce para esta clase de recetas. Lo del laurel lo veo imprescindible para darle un toque más aromatizado al marisco. 

AGRADECIMIENTOS ESPECIALES:

- Quisiera agradecerle a mi amigo Simón su idea y consejos para preparar esta deliciosa receta. Con gafas claras u oscuras, esta receta se ve deliciosa. ¡Muchas gracias "salao"!.

Tortilla de carne picada

TORTILLA DE CARNE PICADA

INGREDIENTES:


- 350 gramos de carne picada
- 1 diente de ajo
- 5 huevos
- Sal
- Aceite
- Perejil
- Cebolla * (Opcional)
- Pimienta blanca * (Opcional)
- Salsa de tomate * (Opcional)




PREPARACIÓN:

1º- Salpimentamos la carne picada a nuestro gusto. Laminamos un poquito de ajo (1 diente) y lo mezclamos con la carne antes de comenzar a freírla.

2º- Calentamos una sartén con un chorro de aceite y añadimos la carne para que se vaya dorando.

3º- Vamos batiendo los cinco huevos en un recipiente hondo. Si lo preferimos añadimos el perejil y seguimos batiendo.

4º- Cuando la carne picada esté dorada al gusto, la agregamos al bol donde hemos batido los huevos con el perejil. Volvemos a batir todo bien para mezclar todos los ingredientes.

5º- Ahora echamos una gotita de aceite en la sartén y vertemos el contenido del bol para comenzar a hacer la tortilla a fuego medio.

6º- Cuando una cara de la tortilla esté echa, nos ayudamos de un plato que cubra la sartén para dar vuelta y volvemos a cocinar hasta que quede una deliciosa tortilla de carne picada que disfrutaremos en la mesa.

* El consejo de Ereaga: Tenemos muchas opciones para combinar con los ingredientes de esta sencilla tortilla. Otra gran idea sería acompañarla con salsa de tomate.

Bocaditos de tomate

BOCADITOS DE TOMATE

INGREDIENTES :

- 2 tomates maduros
- Queso de loncha
- Jamón de york
- Pan rallado
- 2 huevos
- Sal
- Aceite
- Harina *( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Lavamos bien los tomates y troceamos en rodajas finas , a ser posible de un centímetro aproximadamente . Salamos .

2º - En una rodaja posamos el jamón york , el queso encima y rodeamos la loncha con el jamón . Cubrimos con otra rodaja de tomate .

3º - Mientras calentamos una sartén con abundante aceite , vamos batiendo dos huevos y preparamos un recipiente con pan rallado .

4º - Con el aceite caliente , pasamos cada bocadito por huevo y pan rallado e introducimos en la sartén . Freímos a fuego medio y en pequeñas tandas hasta que se dore .

5º - Una vez dorados los bocaditos , sacamos de la sartén y los colocamos en un recipiente con papel absorbente para disfrutar de otra original receta de verdura .



* El consejo de Ereaga : En lugar de pan rallado podemos utilizar harina , aunque yo siempre prefiero lo primero , le da un toque crujiente .

Puré de calabacín

PURÉ DE CALABACÍN

INGREDIENTES :

- 2 Calabacines
- 3 Patatas
- 2 dientes de ajo
- Pimienta blanca
- Sal fina
- Aceite de oliva
- Un chorrito de vino blanco
- Queso Philadelphia
- Perejil  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Pelamos las patatas y el calabacín . Después troceamos ambas cosas , ni muy fino ni muy gordo .

2º - Ahora cocemos en una olla con agua . Lo añadimos cuando el agua comience a hervir y dejamos unos veinte minutos hasta comprobar que la patata se ha cocido .

3º - Pelamos los dientes de ajo . Juntamos en un recipiente para batir : los calabacines , las patatas y los dientes de ajo con un poco del caldo con el que hemos cocido la verdura .

4º - Ahora batimos todo bien hasta formar una crema homogénea que devolveremos a la olla .

5º - Comenzamos a calentar a fuego medio con un chorrito de vino blanco , un poco de queso , la pimienta blanca y sal al gusto . Removemos bien y dejamos cinco minutos que se haga .

6º - Por último solamente queda la opción de adornar el plato con perejil y degustar un delicioso puré de calabacín .



* El consejo de Ereaga : Yo esta vez no disponía de queso y utilicé el de loncha , por lo que éste no llega a disolverse correctamente . Para que todo se disuelva mejor recomiendo que uséis queso de untar Philadelphia o porciones de El Caserío .

Cuatro años navegando en la comida .

- Este año se me ha pasado el aniversario de La cocina según Ereaga , pero se suele decir que nunca es tarde si la dicha es buena . Mi cocina virtual cumple ya cuatro años y voy rondando el lustro que , por supuesto , ahí seguiré . Cada vez aumento más mi número de recetas y cada vez me acerco más a las 500 . Mi objetivo será jugar con los números y rebasar las 500 recetas al cumplir el quinto año .
Los problemas económicos no me han permitido cocinar e innovar más allá de lo que yo quisiera , pero en fin , habrá que tener fe y pensar que la situación tornará a mejor . Desde luego que trataré cumplir con mis objetivos y trataré de aprender cada día más , pues al que le apasiona la cocina le encanta mejorar y perfeccionar su técnica .
Esperemos que el quinto aniversario venga cargado de mayor optimismo , pues esa es la base de la felicidad . Seguiré cocinando y subiendo más recetas para mostrar mis pequeños logros culinarios . Gracias a todos por seguirme y un fuerte abrazo entre cazos y sartenes .

Crema de zanahoria

CREMA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES :

- 3 o 4 zanahorias
- 1 cebolla
- Pimienta negra
- Sal fina
- Aceite de oliva
- 1 patata
- Pan  * ( Opcional )





PREPARACIÓN :

1º - Pelamos las zanahorias , la cebolla y la patata . Después de troceamos todo y vamos calentando una olla con agua y un chorrito de aceite .

2º - Cuando el agua comience a hervir , le añadimos toda la verdura para que se vaya cociendo poco a poco .

3º - En 15 minutos , más o menos , tendremos toda la verdura ya cocida . Escurrimos un poco el agua , reservamos algo de caldo e introducimos todo en el recipiente de una batidora .

4º - Con ese caldo y un poquito de sal y pimienta , comenzamos a batir bien toda la verdura hasta lograr una crema homogénea .

5º - Ahora introducimos la suave crema en la olla otra vez para calentar un poco a nuestro gusto . Rectificamos de sal y ya podemos disfrutar de un buen puré que tan bien sienta en estos gélidos meses .


* El consejo de Ereaga : ¿ Qué podemos hacer con el pan ? , pues muy sencillo , lo troceamos en cubos y lo freímos en una sartén con un chorrito de aceite . De esta manera obtendremos unos picatostes , el mejor acompañante para esta calentita crema de zanahoria .