Guiso a lo Ereaga

                   GUISO A LO  " EREAGA "

INGREDIENTES :

- Carne de cerdo ( Para estofar )

- Pimienta

- Sal

- Champiñones

- Aceite de oliva

- Caldo de carne

- Pimientos del piquillo

- Vino blanco

- Pimentón dulce

- Azafrán

- Ajo

- Cebolla

- Cilantro

- Tomate maduro

- Patatas

- Harina 

- Pimiento verde * ( Opcional )

- Perejil * ( Opcional )

PREPARACIÓN :

1º - Cortamos la carne en dados , salpimentamos y enharinamos para dorar un pelín en una sartén con aceite de oliva . Reservamos la carne .

2º - Pelamos y picamos el ajo y la cebolla para rehogar en la cazuela donde lograremos el guiso . Cuando ya esté casi dorada la verdura , agregamos dos tomates bien picaditos .

3º - Añadimos el caldo de carne y los dados de cerdo , un poquito de azafrán , otro de pimentón dulce y el cilantro machacado .

4º - A continuación pelamos las patatas y troceamos para añadirlas a la cazuela . Cocinamos a fuego medio removiendo esporádicamente entre 20 o 30 minutos .

5º - Cuando ya esté tierna la carne , añadimos los champiñones laminados , un chorrito de vino blanco y el pimiento del piquillo troceado . Dejamos 10 minutos más al fuego para después servir en la mesa . ( Si hiciera falta , echaremos mano de la harina para engordar un pelín la salsa ) .

* El consejo de Ereaga : Quien lo prefiera , puede añadir pimiento verde a esta receta y no estaría de más utilizar el perejil .