viernes, 4 de octubre de 2013

Arroz Nube

ARROZ NUBE






INGREDIENTES :

- Arroz bomba
- Camarones pelados
- Rallado de Krissia
- 2 latas de atún
- Pimentón dulce
- 1 Cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1 chorrito de vino blanco
- Pimiento verde  * ( Opcional )
- Pimiento rojo  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Pelamos y picamos la cebolla y el ajo muy fino . Lo ponemos a pochar en una tartera con un chorro de aceite de oliva y cocinamos a medio fuego .

2º - Cuando esté transparente la verdura , añadimos la cantidad de arroz deseada y el agua . ( Echaremos el doble de cantidad de agua que arroz ) .

3º - Hervimos el arroz a medio fuego , vigilando siempre que no se pegue y removiendo constantemente . Salpimentamos al gusto y dejamos que se vaya cociendo mientras el agua se evapora .

4º - Con el arroz casi en su punto , vertemos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore también un poquito . Echamos un par de cucharadas de pimentón dulce y removemos bien para que se mezcle .

5º - Ahora añadimos los camarones pelados , el atún y seguimos dando vueltas para mezclar los ingredientes mejor . Bajamos el fuego y cocinamos durante un par de minutos .

6º - Mientras reposa el arroz , adornamos con el rallado de Krissia y un poco de perejil rallado . Tras reposar unos minutos ya podemos deleitarnos con un plato de toque marinero .



* El consejo de Ereaga : Esta receta es una de mis invenciones creada en honor al negocio que regento , " La Nube de Ereaga " . Podemos añadir cuanto marisco deseemos , eso ya depende del gusto del cocinero .

martes, 1 de octubre de 2013

Farfalle al horno con broccoli

FARFALLE AL HORNO CON BROCCOLI






INGREDIENTES :

- Pasta farfalle o lacitos
- 2 ramilletes de broccoli
- Pimiento rojo
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- Mozzarella
- Queso pecorino
- Cualquier queso curado  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Lavamos bien el broccoli y lo cortamos en pequeños ramilletes . Lo cocemos en una olla con agua y sal durante ocho minutos , y cuando esté listo reservamos en un platito .

2º - Aprovechamos el agua del broccoli para cocer la pasta con un poco de sal . Diez minutos serán suficientes para que los farfalle queden  " al dente " .

3º - Vamos pelando y picando la cebolla y los dientes de ajo . Lo ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva .

4º - Ahora añadimos el pimiento rojo cortado en tiras y echamos el broccoli , el cual aplastaremos con la ayuda de un tenedor .

5º - Agregamos la pasta y una cucharada de azafrán , removemos bien y le sumamos el queso pecorino . Continuamos removiendo bien para mezclar todo y rectificamos de sal .

6º - Disponemos todo el contenido de la cazuela en una fuente para horno . Espolvoreamos el pan rallado y la mozzarella e introducimos en el horno ( ya precalentado ) para dorar el queso durante unos minutos .

7º - Cuando apreciemos que la mozarella se haya dorado , retiramos la fuente del horno y servimos en la mesa .



* El consejo de Ereaga : Si no disponemos del queso pecorino , podemos hacer uso de cualquier queso curado o semi-curado , pues no queda tampoco mal .



DEDICATORIA :

- Esta receta se la dedico a mis grandes compañeros de la Peña Celtista Zeru-Urdin : Ainhoa , Suso , Iván , José , Bar , Jorge , Álex , Marcos y Julen . Los cinco últimos no pudieron disfrutar de esta cena en gran compañía , pero habrán muchas más noches para cenar y compartir grandes momentos . VA POR VOSOTROS ZERURDIÑOS !!! .

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