viernes, 27 de abril de 2012

Chirlas en salsa .

            CHIRLAS EN SALSA




INGREDIENTES :


- Chirlas ( Cantidad deseada )
- Ajo
- Cebolla
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Perejil
- Caldo de pescado
- Migas de pan
- Sal
- Azafrán en hebras * ( Opcional )
- Pimentón dulce * ( Opcional )
- Harina * ( Opcional )






PREPARACIÓN :


1º - Ponemos las chirlas una hora en remojo dentro de un bol con agua fría que las cubra , para limpiarlas debidamente .

2º - Pelamos y picamos el ajo y la cebolla , para ponerlos después a rehogar en una cazuela con un dedo de aceite de oliva .

3º - Cuando ya estén dorados el ajo y la cebolla , añadimos unas migas de pan y un chorrito de vino blanco . Vamos removiendo para hacer que vaya engordando un poco la salsa . ( Echar migas de pan según se el espesor deseado , sino podemos echar mano de la harina ) .

4º - Según va engordando la salsa , añadimo las chirlas y un vasito de caldo de pescado , removemos bien y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento .

5º - Añadimos un chorrito de vino blanco , sal y perejil machacado al gusto y removemos bien hasta que comprobemos que las chirlas se hayan abierto . ( Continuamos a fuego lento hasta lograr el espesor deseado , depende de los gustos de cada uno ) .




* El consejo de Ereaga : Yo suelo prescindir de la harina , prefiero ir echando migas de pan , ya que no es mi intención engordar mucho la salsa .



martes, 10 de abril de 2012

Spaghettis al horno " De Luxe " .

SPAGHETTIS AL HORNO  " DE LUXE "








INGREDIENTES :

- Spaghettis
- Aceite de oliva
- Ajo
- Cebolla
- Soja
- Sal
- Vino blanco
- Aceituna negra
- Atún
- Queso rallado
- Perejil
- Pimienta
- Aceituna verde  * ( Opcional )
- Alcaparras  * ( Opcional )
- Mantequilla  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :


1º - Calentamos tanta agua como precisemos para cocer la pasta , y cuando rompa a hervir , añadimos los spaghettis y sal al gusto .

2º - Vamos picando el ajo y la cebolla a nuestro gusto . Calentamos el aceite en una sartén y doramos la cebolla y el ajo a fuego medio . Cuando ya casi esté todo dorado , agregamos pimienta al gusto , soja y añadimos un chorrito de vino blanco .

3º - Removemos bien el contenido de la sartén , y retiramos del fuego después de dos minutos . Escurrimos la pasta que ya estará lista y juntamos todo en una cazuela , donde también añadiremos el atún y el perejil .

4º - Vamos calentando a fuego bajo y removiendo durante 5 minutos , retiramos del fuego y vertemos todo el contenido de la cazuela en una fuente para horno . Probamos de sal .

5º - Por último cubrimos con el queso rallado , unas aceitunas negras y metemos al horno hasta que el queso se derrita .  Servimos y listo .






* El consejo de Ereaga : Cualquiera de los ingredientes que marco con asteriscos pueden venirle bien a esta sencilla receta .

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