miércoles, 28 de marzo de 2012

Puré de verduras y garbanzos .

          PURÉ DE VERDURAS Y GARBANZOS








- Garbanzos
- Berza
- 1 Puerro
- 1 Patata
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 diente de ajo
- Cebolla
- Zanahoria * ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - El día anterior dejamos en remojo los garbanzos para que ablanden y vamos limpiando las verduras para dejarlas listas para cocinar .

2º - Al día siguiente , vamos cociendo los garbanzos a fuego medio con suficiente agua que los cubra . Mientras tanto vamos pelando y picando el ajo y la cebolla .

3º - Cuando lleven media hora cociendo los garbanzos , pelamos y añadimos la patata y las verduras ya limpias y troceadas , removemos , añadimos sal al gusto y dejamos que vaya cociendo todo junto .

4º - En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente , añadimos el ajo y la cebolla previamente picados . Removemos bien y cuando apreciemos que transparenta , lo agregamos a la olla con el resto de ingredientes .

5º - Removemos bien todo junto y dejamos quince minutos más , después escurriremos el agua del contenido de la olla . Pasamos todo junto por la batidora con el agua necesaria para que quede un puré suave y homogéneo . ( Yo lo prefiero un poco líquido ) .



* El consejo de Ereaga : Podemos añadir la zanahoria como ingrediente extra , más yo prefiero prescindir de ella y elaborar el puré de la manera que he explicado anteriormente , queda un puré delicioso . La opción del agua que queramos añadir para el espesor del puré es cosa de cada uno , como ya he comentado , yo lo prefiero más bien líquido .

jueves, 8 de marzo de 2012

Chuletas de cerdo al queso

          CHULETAS DE CERDO AL QUESO


 






INGREDIENTES :


- Chuletas de cerdo
- Queso de loncha
- Ajo en polvo
- Sal gorda
- Aceite
- Jamón serrano
- Perejil
- Pan rallado
- 2 Huevos
- Pimiento verde *( Opcional )
- Pimiento rojo *( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Salamos al gusto la carne , espolvoreamos el ajo rallado y vamos calentando la sartén con bastante aceite como para cubrir bien las chuletas .

2º - Batimos los bien los dos huevos en un recipiente hondo . Disponemos el pan rallado en otro recipiente para tener listo el rebozado .

3º - Una vez caliente la sartén , mantenemos el fogón a fuego medio , no subamos mucho la temperatura , porque si no el rebozado y la carne se queman .

4º - Pasamos cada chuleta por el huevo y el pan rallado e introducimos en la sartén para que poco a poco se vaya dorando , al mismo tiempo , la carne se irá haciendo por dentro .

5º - Damos vuelta y vuelta a la carne y una vez queden doradas las chuletas , retiramos del fuego y posándolas en un recipiente con papel secante , dejamos que escurra el aceite .

6º - Mientras tanto vamos posando la loncha de jamón serrano y el queso , adornamos con perejil al gusto e introducimos las chuletas en una fuente para horno .

7º - Metemos la fuente en el horno y calentamos hasta fundir el queso , cuando apreciemos que el queso se ha fundido , retiramos y servimos .





* El consejo de Ereaga : Aparte de las lonchas de jamón y queso , podemos añadir pimientos verdes fritos , o bien pimientos del piquillo .

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