lunes, 20 de febrero de 2012

Arroz con chirlas

                     ARROZ CON CHIRLAS


 





INGREDIENTES :


- Arroz
- Chirlas
- Pimiento verde
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Un chorrito de vino blanco
- 1 Tomate maduro
- Azafrán
- Ajo
- Perejil * ( Opcional )
- Pollo * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Ponemos las chirlas en un recipiente con agua fría durante al menos una hora para que de esta manera suelten la arenilla y se abran .

2º - Picamos el ajo y cortamos finito el tomate , la cebolla y el pimiento verde . Los ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite .

3º - Cuando se halle la verdura transparente , vamos añadiendo el arroz y el doble de cantidad de agua más o menos . Dejamos que se vaya haciendo y removemos de vez en cuando para que el arroz no se nos pegue .

4º- A medida que se va haciendo , echamos sal al gusto y una pizca de azafrán para darle color y gusto al arroz . ( Removemos bien para mezclar ingredientes ) .

5º- Agregamos el chorrito de vino blanco y las chirlas ya remojadas . Removemos bien hasta que el arroz esté en su punto y servimos .



* El consejo de Ereaga : Como siempre , el perejil no está de más , y si lo preferimos doramos en la sartén unos daditos de pollo para dar otro toque al plato .

lunes, 6 de febrero de 2012

Ensalada paisana

                     ENSALADA PAISANA


 






INGREDIENTES :

- Escarola
- Lechuga Iceberg
- Atún
- 1 Huevo
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Radicchio
- Canónigos
- Aceitunas  * ( Opcional )
- Cebolla  * ( Opcional )
- Vinagre de Módena  * ( Opcional )






PREPARACIÓN :

1º - Lo primero que haremos será cocer el huevo en una acerola pequeña con agua . Una vez listo , retiramos del fuego y guardamos una hora en la nevera para que enfríe .

2º - Limpiamos bien con agua la lechuga , el radicchio , los canónigos y la escarola y las cortamos a nuestro gusto para disponerlas en una ensaladera .

3º - Desmigamos el atún y lo añadimos a la ensaladera , quitamos la cáscara al huevo duro , troceamos y también lo añadimos a los demás ingredientes .

4º - Por último , aliñamos la ensalada con un chorro generoso de aceite de oliva , vinagre y sal al gusto , removemos bien y ya está lista nuestra ensalada .






* El consejo de Ereaga : Si lo preferimos , podemos sustituir el vinagre común por un chorrito de vinagre de Módena .

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