lunes, 31 de octubre de 2011

Hamburguesa

                        HAMBURGUESA







INGREDIENTES :

- Pan de hamburguesa
- Pepinillo
- Lechuga
- Huevo
- Carne vacuna o de cerdo
- Queso de loncha
- Mantequilla
- Aceite
- Cebolla
- Ketchup * ( Opcional )
- Mostaza * ( Opcional )
- Mayonesa * ( Opcional )










PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos bien la lechuga y deshojamos . Cortamos en gajos la cebolla y los pepinillos en rebanadas muy finas . Reservamos todo en un platito .

2º - En una sartén con un chorrito de aceite caliente , freímos el huevo y lo reservamos . A continuación , haremos a la plancha la carne vacuna o de cerdo con un poquito de mantequilla . Reservamos todo .

3º - Ahora aprovechamos el calor de la plancha para calentar el pan de hamburguesa con un poco de mantequilla untada . Retiramos el pan de la plancha e inmediatamente posamos las lonchas de queso para que se vayan fundiendo .

4º - Ahora vamos colocando el resto de ingredientes , la lechuga , la cebolla , el pepinillo , la carne y el huevo frito y ya tendremos lista nuestra hamburguesa .




* El consejo de Ereaga : A la hora de degustar la hamburguesa podremos optar por acompañarla con ketchup , mostaza o mayonesa .

jueves, 27 de octubre de 2011

Hígado rebozado con pimientos

        HÍGADO REBOZADO CON PIMIENTOS








INGREDIENTES :

- Filetes de hígado
- Pimientos rojos
- Pimientos verdes
- Pan rallado
- 1 o 2 Huevos
- Aceite
- Sal
- Ajo molido
- Patatas * ( Opcional )










PREPARACIÓN :


1º - Le pedimos a nuestro carnicero de confianza que nos filetee el hígado necesario que vayamos a utilizar en esta receta .

2º - Una vez en casa , hacemos unos cortes en los bordes de los filetes y doramos un pelín el hígado en una sartén con un chorrito de aceite . Retiramos los filetes y reservamos .

3º - Introducimos en el horno los pimientos rojos envueltos en papel de aluminio o bien en una fuente adecuada para asarlos . Asamos los pimientos , limpiamos y cortamos en tiras .

4º - Preparamos el rebozado : Batimos bien el huevo en un recipiente hondo y por otro lado , disponemos pan rallado y un pelín de ajo molido en un plato y lo mezclamos bien .

5º - Aprovecharemos el aceite que tenemos para rebozar e incluso añadiremos un poco más para cubrir bien los filetes . Calentamos y pasamos los filetes por huevo y pan rallado para echarlos a la sartén , salamos y los freímos a fuego medio hasta dorarlos .

6º - Retiramos los filetes para escurrir el aceite y los disponemos en un plato junto con los pimientos rojos y unos pimientos verdes que previamente habremos frito en la misma sartén .




* El consejo de Ereaga : Otro buen acompañante para este plato aparte de los pimientos , son unas patatas fritas y cortadas a nuestro gusto .

lunes, 24 de octubre de 2011

Tortilla de bacon con bechamel

        TORTILLA DE BACON CON BECHAMEL







INGREDIENTES :


- 3 Patatas
- 6 o 7 Huevos
- Bacon
- 3 pimientos verdes
- Sal
- Aceite
- Leche
- Harina
- Mantequilla
- Cebolla * ( Opcional )
- Queso de untar * ( Opcional )










PREPARACIÓN :


1º - Pelamos y cortamos todas las patatas en trocitos muy finos para hacerlas en una sartén con abundante aceite hasta llegar al punto de cocerlas .

2º - Vamos batiendo 5 huevos en un recipiente , escurrimos el aceite de las patatas dejando un pelín de aceite en la sartén y las añadimos al bol junto con los huevos .

3º - Limipamos y cortamos 2 pimientos en trozos finos , los añadimos al bol también y agregamos l sal al gusto . ( Removemos bien para mezclar bien todo ) .

4º - Echamos todo a la sartén y dejamos que vaya cuajando la tortilla . Nos ayudamos de un palto para dar la vuelta a la tortilla y así hacerla también por el otro lado y una vez hecha , retiramos y reservamos en el mis mo plato .

5º - Hacemos la bechamel echando un chorrito de leche en una cazuela junto con harina , mantequilla y sal al gusto , calentamos a fuego medio y vamos removiendo bien para que no se formen grumos y tras lograr una fina bechamel , retiramos y reservamos removiendo de vez en cuando .

6º - Ahora freímos unas tajadas de bacon en la sartén con aceite , reservamos una loncha y el resto las colocamos sobre la tortilla y cubrimos con la bechamel .

7º - Troceamos al gusto la otra loncha de bacon y la añadimos a un bol junto con dos huevos para batir bien y mezclar . Vertemos el contenido del bol a la sartén con dos gotitas de aceite y elaboramos la torta redonda que cubrirá la tortilla . Damos vuelta a la tortita y una vez cuajada posamos sobre la tortilla con cuidado de que no se rompa .

8º - Por último , cortamos en tiras un pimiento verde y las freímos en la misma sartén con un poco de aceite . salamos , escurrimos aceite bien y colocamos ordenadamente encima de la tortilla .







* El consejo de Ereaga : Cuando hagamos la bechamel , podemos añadir un par de cucharadas de queso de untar y así dar un toque diferente a la bechamel .

martes, 18 de octubre de 2011

Pastel de calabacines

                               PASTEL DE CALABACINES








INGREDIENTES :


- 3 Calabacines
- Jamón de york
- Queso en lonchas
- Mozzarella
- Aceite
- Hojaldre
- Pan rallado * ( Opcional )












PREPARACIÓN :


1º - Cortamos el calabacín en filetes bien finos y los montamos en forma de libro con jamón york y queso de loncha . ( Calabacín - jamón york - queso - calabacín ) .

2º - Echamos unas gotitas de aceite en una fuente para horno para que el hojaldre no se pegue y calentamos en el horno a 200 º más o menos para que vaya subiendo . ( 25 minutos serán suficientes ) .

3º - Sacamos la fuente del horno y posamos en el hojaldre los calabacines ya montados cubriendo toda la fuente .

4º - Espolvoreamos con mozzarella toda la fuente e introducimos al horno hasta dorar el queso . Retiramos y ya tendremos listo nuestro pastel de calabacines .







* El consejo de Ereaga : Yo añadí pan rallado junto con la mozarella para causar un efecto más dorado . La amiga que me aconsejó esta receta elaboró otra capa de hojaldre y calabacín montado encima , yo no pude hacerlo a causa del tamaño de mi fuente .








AGRADECIMIENTO ESPECIAL .


Mis agradecimientos a Nieves ( Siri ) , una buena cocinera y mejor amiga que me sugirió esta receta . Desde aquí un abrazo con mucho cariño y muchas gracias por todo guapetona !!! .

lunes, 17 de octubre de 2011

Arroz 3 delicias

                     ARROZ  3  DELICIAS







INGREDIENTES :


- Arroz
- Sal
- Taquitos de jamón york
- 1 o 2 Huevos
- Guisantes
- Aceite
- Gambas peladas
- Cebolla
- Taquitos de bacon * ( Opcional )
- Maíz * ( Opcional )











PREPARACIÓN :


1º - Cocemos el arroz en una cazuela con agua que lo cubra y sal hasta dejarlo en su punto . Escurrimos y reservamos .

2º - En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite , hacemos una fina tortilla francesa . ( Para ello batiremos 1 o 2 huevos , una vez hecha la troceamos a nuestro gusto ) .

3º - Picamos media cebolla y la pochamos en la misma sartén con un poco de aceite , a continuación agregaremos el jamón en tacos y después las gambas peladas .

4º - Incorporamos el arroz y unos guisantes , removemos bien y salteamos unos 10 minutos removiendo a menudo .

5º - Poco antes de que se finalice el salteado , rectificamos de sal y le sumamos la tortilla troceada  , removemos  bien y ya tendremos listo nuestro arroz 3 delicias .





* El consejo de Ereaga : Para darle otro aliciente más a este plato típico oriental , podemos añadirle maíz , y si no disponemos de tacos de jamón , podemos usar taquitos de bacon .

viernes, 14 de octubre de 2011

Coliflor gratinada

                   COLIFLOR GRATINADA







INGREDIENTES :


- Coliflor
- Aceite
- Sal
- Leche ( medio litro )
- Harina
- 1 Huevo
- Jamón de york ( 2 lonchas )
- Pan rallado
- Mozzarella
- Queso Philadelphia  * ( Opcional )











PREPARACIÓN :


1º - Primero limpiamos bien la coliflor con agua extrayendo las hojas y la ponemos a cocer en una olla con agua , un chorrito de aceite y sal al gusto . Una vez cocida , escurrimos y reservamos .

2º - Vamos haciendo la bechamel : con aceite , harina , leche y sal . Removemos insistentemente hasta lograr una bechamel fina y sin grumos .

3º - En una fuente de cristal , colocamos la coliflor esmagada y añadimos el huevo previamente cocido y cortado en rodajas lo más finas posibles .

4º - Ahora troceamos el jamón york y lo añadimos encima de la coliflor , vertemos la bechamel cubriendo todos los ingredientes y espolvoreamos la mozzarella y un poco de pan rallado . ( Debe ir quedando de la siguiente manera ) :






5º - Introducimos la fuente en el horno a 180º y retiramos cuando el queso se aprecie ya dorado . ( Con 10 minutos ya estará listo ) .





* El consejo de Ereaga : Este para mi es un secreto de real importancia en esta receta : Cuando elaboremos la bechamel añadimos queso Philadelphia al gusto , removemos bien y le sumaremos un toque exquisito a la bechamel .

miércoles, 12 de octubre de 2011

Pochas en salsa de pimientos rojos

     POCHAS EN SALSA DE PIMIENTOS ROJOS










INGREDIENTES :


- Alubias blancas
- Pimientos rojos
- Sal
- Aceite
- Panceta fresca
- Cebolla
- Perejil
- Vino blanco * ( Opcional )
- Chorizo * ( Opcional )
- Ajo * ( Opcional )









PREPARACIÓN :


1º - La noche anterior , ponemos en remojo las alubias en una olla o cazuela con suficiente agua que las cubra .

2º - Al día siguiente , ponemos las alubias al fuego , llevamos a ebullición y las cocemos a fuego lento en un periodo de hora y media . ( Al final salamos ligeramente ) .

3º - En una sartén con aceite caliente , sofreímos la panceta troceada y cuando esté dorada , añadimos la cebolla y el perejil bien picaditos .

4º - Envolvemos los pimientos en papel de aluminio y los asamos al horno hasta quedar tiernos . Retiramos , quitamos las semillas y cortamos en trocitos a nuestro gusto para acto seguido añadir al sofrito .

5º - Cuando las judías estén tiernas , escurrimos el caldo sin dejarlas muy secas y también las agregamos al sofrito .

6º - Removemos con una cuchara de madera , rectificamos al punto de sal y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos . ( Antes de consumir dejamos que reposen en la sartén otros minutitos ) .





* El consejo de Ereaga : Si así lo deseamos , podemos añadir unas rodajas de chorizo y ajo bien picadito .

martes, 11 de octubre de 2011

Spaghettis en salsa de mostaza

        SPAGHETTIS EN SALSA DE MOSTAZA








INGREDIENTES :


- Spaguettis
- Nata líquida
- Sal
- Aceite
- Perejil
- Ajo
- Mostaza
- Maíz
- Champiñones
- 2 Huevos
- Pollo * ( Opcional )
- Jamón de York  * ( Opcional )










PREPARACIÓN :


1º - Cocemos la pasta en una olla con agua y sal hasta que apreciemos que quede al dente . Escurrimos y reservamos .

2º - Picamos ajo muy fino y lo doramos en una cazuela con aceite caliente . Poco a poco vamos añadiendo un par de cucharadas de mostaza para dar un simple aroma .

3º - Añadimos los spaguettis , el maíz , los champiñones , la nata líquida y la sal al gusto y removemos bien .
( Dejamos que se haga unos diez minutos ) .

4º - Sacamos la cazuela del fuego y cascamos dos huevos que removeremos bien con el resto de ingredientes , reincorporamos al fuego y removemos durante 5 minutos .

5º - Sólo nos queda añadir el perejil al gusto , probar de sal y servir en la mesa para disfrutar de este delicioso plato de pasta .





* El consejo de Ereaga : Podemos utilizar pollo troceado o taquitos de jamón york para darle más contundencia al plato .

viernes, 7 de octubre de 2011

Tarta de zanahoria

                  TARTA DE ZANAHORIA







INGREDIENTES :


- Zanahoria rallada ( 175 g )
- Harina ( 175 g )
- Queso de untar  ( 175 g )
- Mantequilla  ( 175 g )
- Azúcar glacé  ( 225 g )
- Azúcar moreno  ( 150 g )
- Aceite  ( 75 ml )
- Levadura en polvo ( 1 cucharada )
- Huevos
- Canela
- Nuez moscada
- Esencia de vainilla
- Coco rallado * ( Opcional )









PREPARACIÓN :


1º - Batimos bien 3 huevos en un recipiente hondo y vamos añadiendo el azúcar moreno hasta lograr una mezcla homogénea y cremosa .

2º - A continuación , vamos añadiéndole la harina , la levadura , la zanahoria rallada , el aceite , una cucharada de canela y media de nuez moscada . ( Usamos las cantidades marcadas en los ingredientes y removemos bien para evitar que se formen grumos ) .

3º - En un molde para tartas , untamos un poco de mantequilla para después sacar el bizcocho sin problemas y no rompa . Introducimos la mezcla realizada y llevamos al horno a 180º durante media hora aproximadamente .

4º - Mientras vamos elaborando la fina capa que cubrirá la tarta : En un bol mezclamos el queso de untar , la mantequilla , el azúcar glacé y la esencia de vainilla . ( Removemos bien hasta que quede una crema homogénea ) .

5º - Vamos comprobando si el bizcocho está hecho pinchando con un cuchillo . Una vez listo , retiramos del horno y lo colocamos en la encimera hasta dejar enfriar .

6º - Ahora untamos la crema por encima del bizcocho y adornamos con zanahoria rallada al gusto . ( Dejar enfriar antes de consumir para que la capa de crema esté algo más sólida y podamos cortar raciones sin riesgo de desparramarse ) .






* El consejo de Ereaga : A la primera mezcla podemos añadirle coco rallado , así como también podemos espolvorearlo por encima de la tarta .

jueves, 6 de octubre de 2011

O polbo á feira

                      O POLBO Á FEIRA






Trato de emular a una simpática cadena de ropa y complementos gallegos llamada , " O rei centolo " , de la cual yo soy fan y buen cliente , me encantan sobre todo sus camisetas .
Para los que no lo sepan " Polbo " en gallego quiere decir pulpo y " e ten que ser á feira " quiere decir , y tiene que ser a la feria .
En esta caricatura hago parodia sobre la mítica marca de coches " Volvo " , para convertirla en uno de los más ansiados aperitivos de Galicia , el pulpo .
Seguramente un día de estos me haga una camiseta con este simpático logo que he creado y espero tener más ideas así de creativas , porque el humor no está de más .

Un saludo , Ereaga .

miércoles, 5 de octubre de 2011

La cocina sana como una manzana

       LA COCINA SANA COMO UNA MANZANA


video






Para mostraros mi apartado " La cocina sana como una manzana " , he creado este vídeo que hace referencia a la salud y la importancia de comer sano . Espero que os guste y que captéis el mensaje .

Un saludo , Ereaga .

martes, 4 de octubre de 2011

Congrio en salsa verde

               CONGRIO EN SALSA VERDE









INGREDIENTES :


- Rodajas de congrio ( Abiertas mejor opción )
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo
- Cebolla
- Guisantes
- Vino blanco
- Caldo de pescado
- Perejil
- Espárragos * ( Opcional )
- Huevo * ( Opcional )
- Patatas * ( Opcional )










PREPARACIÓN :


1º - A la hora de ir a la pescadería , pediremos a nuestro pescatero que nos ponga unas rodajas de congrio . ( Lo ideal serían rodajas de congrio abierto , es decir , de la parte de arriba , ya que la parte de la cola tiene mucha espina ) .

2º - Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo en trozos finos y lo pochamos en la una cazuela con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento .

3º - Cuando casi esté pochada la verdura , añadimos las tajadas de congrio para rehogarlas un pelín por ambos lados .

4º - Vamos añadiendo el caldo de pescado , vino blanco , sal y mucho perejil y dejamos que se vaya haciendo con tapa puesta . ( Vamos removiendo de vez en cuando para ir ligando la salsa ) .

5º - Echamos unos guisantes, sal y removemos bien dejando hervir el tiempo suficiente hasta observar que la salsa espese .





* El consejo de Ereaga : Unos espárragos , patatas o un huevo duro cortado en cuatro partes pueden ser el ideal acompañante de esta receta .

lunes, 3 de octubre de 2011

Ensalada de pasta

                    ENSALADA DE PASTA










INGREDIENTES :


- Fusilli de colores
- Spaguettis de sepia
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Pimienta
- Maíz
- Atún
- 2 Huevos
- Nueces
- Piñones
- Aceitunas verdes
- Aceitunas negras * ( Opcional )
- Mayonesa * ( Opcional )











PREPARACIÓN :


1º - Cocemos la pasta y los huevos en una olla con agua y sal . Cuando la pasta esté al dente retiramos y escurrimos y los huevos dejamos un poquito más cociendo . Cuando estén listos los huevos , retiramos la cáscara , troceamos y lo juntamos con la pasta en una ensaladera .

2º - Podemos evitar el trabajo de quitar la cáscara de las nueces comprando nueces ya sin cáscara que en contraremos en cualquier supermercado .

3º - Echamos las nueces , los piñones , las aceitunas , el atún , el maíz a la ensaladera y removemos todo bien para mezclar con la pasta y el huevo .

4º - Por último , salpimentamos y aliñamos al gusto con un buen chorro de aceite de oliva y otro de vinagre .







* El consejo de Ereaga : A veces suelo aliñar con mayonesa en lugar del aceite y vinagre . Cualquier tipo de pasta puede valer para esta ensalada , usen la que más guste .

domingo, 2 de octubre de 2011

Salpicón holandés

                    SALPICÓN HOLANDÉS




INGREDIENTES :


- Patatas
- Queso Edam
- Caldo de verduras
- Vinagre
- Aceite 
- Rabanitos
- Lechuga
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Queso Maasdam * ( Opcional )
- Queso Gouda * ( Opcional )










PREPARACIÓN : 


1º - Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos y ponemos a cocer en una olla con suficienta agua que las cubra y sal .

2º - Hacemos una salsa con el caldo de verduras , el vinagre , el aceite y sazonamos con pimienta y sal .  Esta salsa se la echamos a las patatas estando aún calentitas para que absorba mejor el líquido .

3º - Por otro lado , cortamos el queso en cubitos , lavamos los rabanitos y los cortamos en rodajas . Disponemos todo en la ensaladera con la lechuga y el perejil machacado .

4º - Para finalizar , añadimos las patatas a la ensaladera , aliñamos con el resto de la salsita , removemos todo bien y servimos adornando con perejil .








* El consejo de Ereaga : Cualquier queso de origen holandés que sea blandito puede ser válido para esta receta holandesa . Incluso podemos utilizar cualquier queso ideal para ensaladas .



sábado, 1 de octubre de 2011

El baúl de Ereaga

                     EL BAÚL DE EREAGA


Esta es una reproducción sobre mi nuevo apartado sobre " El baúl de Ereaga " . Espero recibir y dar más obsequios , pero sobre todo , cocinar en más ocasiones para mis amigos , que eso si que no tiene precio . Disfrutad del video , un saludo .


video


Tortilla Philadelphia

                 TORTILLA PHILADELPHIA










INGREDIENTES :


- Queso Philadelphia
- Patatas  ( 2 o 3 )
- Huevos ( 6 o 7 )
- Sal
- Perejil
- Aceite
- Jamón de york
- Cebolla * ( Opcional )










PREPARACIÓN :


1º - Pelamos y cortamos las patatas en trocitos muy finos o al gusto de cada uno . Las ponemos en una sartén con abundante aceite que las cubra para que se vayan cociendo y echamos sal .

2º - Batimos 4 o 5 huevos en un recipiente hondo y cuando las patatas ya esten en su punto escurrimos el aceite y las echamos en el recipiente para remover con el huevo y mezclar bien .

3º - Echamos unas gotitas de aceite en la sartén y vertemos el contenido del bol para comenzar a hacer la tortilla a fuego medio . Cuando se haga por un lado , damos la vuelta y cuando se haga por el otro , retiramos del fuego . ( Nos ayudamos de un plato para dar la vuelta a la tortilla y para sacar del fuego ) .

4º - A continuación , ponemos unas lonchas de jamón york cubriendo la tortilla y finalizamos con una suave capa de queso de Philadelphia .

5º - Ahora elaboramos la tortita que cubrirá la tortilla : Batimos 2 o 3 huevos y los echamos a la sartén con unas gotas de aceite , damos vuelta y vuelta para que se haga por ambos lados , sacamos con cuidado de la sartén para que no se rompa y posamos encima de la tortilla .

6º - Cubrimos la cima de la tortita con otra buena capa de queso Philadelphia y adornamos con el perejil machacado . ( Debe quedar de la misma manera que en la imagen ) .





7º - Ya sólo queda racionalizar la tortilla en partes iguales y disfrutar de esta explosión de sabor que combinan la tortilla de patata y el queso de Philadelphia .





* El consejo de Ereaga : Podemos saltarnos el paso de hacer la tortita si no queremos cargar mucho de queso , pero en mi opinión , está mucho mejor si seguimos todos los pasos .





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