miércoles, 27 de abril de 2011

Txampis al horno

                     TXAMPIS AL HORNO






INGREDIENTES :


- 1 Bandeja de champiñones
- Ajo
- Guindilla seca
- Perejil
- Aceite
- Pan
- Sal





PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos bien los champiñones  cortamos el tallo y escurrimos el agua para pasarlos un poquito por la sartén con un chorrito de aceite . Una vez dorados , añadimos sal al gusto y retiramos .

2º - Cortamos ajo muy fino y troceamos dos guindillas secas para freirlas en la misma sartén que los champiñones . ( Doramos muy poco , ya que luego va al horno ) .

3º - Colocamos el ajo y la guindilla en el hueco del champiñón y metemos al horno durante 10 minutos para que se tueste bien .

4º - Cuando retiremos del horno , espolvoreamos un poco de perejil en cada champi y lo posamos en rebanadas de pan para degustar .

lunes, 18 de abril de 2011

Tallarines Tse - Min - Ha

              TALLARINES  TSE - MIN - HA





INGREDIENTES :


- Tallarines chinos
- Huevos
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
- Agua
- Salsa Suzi Won
- Tomate maduro
- Cebolla
- Ajo
- Vino Tinto
- Salsa Soya * ( Opcional )
- Pollo * ( Opcional )






PREPARACIÓN :


1º - Cocemos la pasta china , y cuando esté al dente , escurrimos y reservamos .

2º - Cocemos dos huevos , los troceamos y reservamos .

3º - Picamos un tomate mediano , cebolla , ajo y hacemos un sofrito en una sartén con aceite ya caliente .

4º - Echamos todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio , y removemos bien para mezclarlos bien .

5º - Mientras se juntan los sabores , vamos añadiendo poco a poco la salsa Suzi Wan al gusto . También añadiremos la sal y pimienta negra al gusto .

6º - Cuando ya esté casi listo , echamos un chorrito de vino tinto , removemos y dejamos 5 minutos más para después servir .





* El consejo de Ereaga , podemos reemplazar la salsa Suzi Wan por Salsa Soya .



martes, 12 de abril de 2011

Solomillo en cognac

                  SOLOMILLO EN COGNAC






INGREDIENTES :


- Solomillo
- Caldo de carne
- Pimienta negra
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
- Sal
- Nata líquida
- Un vasito de cognac
- Patatas
- Pimienta cayenna * ( Opcional )
- Pimienta verde * ( Opcional )
- Pimientos rojos * ( Opcional )






PREPARACIÓN :


1º - Machacamos los granos de pimienta blanca y la negra .

2º - Calentar el aceite en la sartén , dorar los solomillos al gusto y reservamos .

3º - Verter en la sartén el caldo de carne y el cognac , bajamos el fuego , añadimos la nata líeuida y calentamos hasta reducir la salsa .

4º - Juntamos todo en la cazuela y dejamos que se haga a fuego medio durante diez minutos .

5º - Pelamos y cortamos unas patatas y las doramos en el horno con un chorrito de aceite y una pizca de sal . Servimos la carne con la salsa y las patatas y listo .





* El consejo de Ereaga : El mejor acompañante de este plato sería asar un pimiento rojo cortado en tiras .

lunes, 11 de abril de 2011

Revuelto de champiñones

              REVUELTO DE CHAMPIÑONES






INGREDIENTES :


- Champiñones
- Ajo
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- Perejil
- Sal
- Cebolla * ( Opcional )
- Gambas * ( Opcional )
- Pimienta cayenna * ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - Primero lavamos bien y troceamos los champiñones .

2º - Pelamos y cortamos el ajo finamente y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva .

3º - Ahora añadimos los trocitos de champiñones y salteamos a fuego lento hasta que queden oscuritos y le añadimos el perejil .

4º - Salamos , damos unas vueltas y echamos dos huevos removiendo bien hasta que cuajen .




* El consejo de Ereaga : Para darle un mejor toque a la receta , podemos añadir gambas .

jueves, 7 de abril de 2011

Ensalada del mar

                     ENSALADA DEL MAR






INGREDIENTES :


- 2 Huevos
- Lechuga Iceberg
- 1 Tomate maduro
- Palitos de cangrejo o txatka
- Gambas
- 1 Cebolleta
- Salsa rosa
- Perejil * ( Opcional )
- Langostinos * ( Opcional )
- Gulas * ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos y cortamos las hojas de la lechuga .

2º - Cortamos unos dados de tomate maduro , picamos muy fino la cebolleta y ponemos a cocer dos huevos que tras la cocción también cortaremos en dados .

3º - Cocemos unas gambas , las pelamos y las metemos en un bol con el resto de los ingredientes .

4º - Rallamos o picamos bastante txatka roja o palitos de cangrejo , aliñamos con salsa rosa y removemos todo bien .




* El consejo de Ereaga : No estaría de más añadir unas gulas a esta ensalada .



* Agradecimiento especial a María , de su blog saqué esta deliciosa ensalada . Podréis encontrar muchas ensaladas de ella en la siguiente dirección :




miércoles, 6 de abril de 2011

Tiznao

                               TIZNAO







INGREDIENTES :


- Bacalao
- De 1 a 2 cebollas
- Media cabeza de ajo
- Pimentón dulce
- Guindilla seca
- Pimientos rojos
- Aceite de oliva
- Medio vaso de agua
- Sal * ( Opcional )
- Pimienta cayenna * ( Opcional )
- Perejil * ( Opcional )
- Pan * ( Opcional , para hacer pinchos )






PREPARACIÓN :


1º - Desalamos el bacalao teniéndolo en remojo durante 48 horas y cambiándole el agua dos o tres veces .

2º - En una bandeja de horno pondremos las cebollas partidas a la mitad , el ajo , los pimientos , las guindillas y el bacalao ya desalado y desmigado . Precalentamos el horno a 190 º .

3º - Introducimos la bandeja en el horno , que mantendremos en 190 º y dejamos unos 20 minutos observando cuidadosamente que no se quemen los ingredientes .

4º - Una vez sacado todo del horno , picamos toda la verdura en un cuenco grande y la ponemos a fuego lento en una tartera de barro , preferiblemente , con el bacalao y dos dedos de aceite de oliva .

5º - Agregamos medio vaso de agua y una cucharada de pimentón dulce , removemos bien y seguimos cociendo a fuego lento .

6º - Probamos de sal , echamos más picante al gusto y dejamos 10 minutos cociendo hasta que el piznao esté en su punto .






* El consejo de Ereaga : Si probamos el tiznao montado en rebanadas de pan , obtendremos un pincho exquisito .

martes, 5 de abril de 2011

Berenjenas rellenas de jamón

          BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN






INGREDIENTES :


- Berenjenas
- Jamón serrano
- Cebolleta
- Queso parmesano
- Aceite de oliva
- Mozzarella * ( Opcional )
- Orégano * ( Opcional )
- Perejil * ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - Partimos las berenjenas y posteriormente vaciamos el interior para picarlo en trocitos pequeños .

2º - En una fuente colocamos los trocitos de berenjena , la cebolleta bien picada y un chorro  de aceite de oliva . Introducimos al horno hasta que los ingredientes se ablanden .

3º - Comenzamos a rellenar las berenjenas con lo que hemos calentado en el horno , taquitos de jamón serrano y finalizamos con una capita de queso parmesano .

4º - Introducimos en el microondas las berenjenas y lo dejamos a alta potencia hasta que el queso se funda .





* El consejo de Ereaga : Podemos utilizar orégano o perejil para dar más sabor a esta delicia .

lunes, 4 de abril de 2011

Ñokis de espinaca con piñones

           ÑOKIS DE ESPINACA CON PIÑONES







INGREDIENTES :


- Espinacas
- Panceta
- Sal
- 2 Claras de huevo
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Harina
- Piñones
- Agua
- Nata líquida
- Cebolleta * ( Opcional )
- Queso rallado * ( Opcional )
- Carne picada de ternera * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Retiramos el tallo de las espinacas y las escaldamos en abundante agua . Retiramos para dejarlas en un bol con agua fría y reservamos en la nevera para que no pierdan ni el color ni las propiedades .

2º - Después de una hora en la nevera , las trituramos en la batidora hasta obtener una crema muy verde .

3º - En una fuente echamos la crema de espinacas y la mezclamos bien con las claras de huevo .

4º - Amasamos bien con harina hasta que la masa no se pegue a los dedos , entonces formaremos unas pequeñas pelotitas y ya tendremos hechos los ñokis .



















































5º - Cocemos en una olla con suficiente agua , escurrimos y reservamos .

6º - Ahora picamos unas cebollas , y la sofreímos hasta que casi se tranparente , luego añadiremos unos trocitos de panceta ahumada y cuando esta se dore , añadimos la nata líquida , los ñokis , sal al gusto  y removemos bien durante unos minutos .

7º - En una sartén aparte , calentamos un poquito los piñones en aceite y con ellos adornamos el plato ya listo para degustar .








* El consejo de Ereaga : En lugar de panceta , podemos elaborar los ñokis con carne picada de ternera .

domingo, 3 de abril de 2011

Punkys y Zanahorios ( Pincho elaborado )

                  PUNKYS Y ZANAHORIOS






INGREDIENTES :


( Para punkys )


- Jamón york
- Aceite
- Pimiento verde
- Mayonesa
- Salchicha
- Pan
- Sal





PREPARACIÓN :


1º - Cortamos unas tiras de pimiento verde y las freímos en una sartén con aceite caliente , salamos y reservamos .

2º - Cortamos unas salchichas en trozos de cinco centímetros y hacemos unos cortes en forma de tiras en una de las mitades . Freímos en una sartén con poco aceite y observaremos que las partes cortadas se abrirán de tal manera que quedarán como el pelo punky .

3º - Freímos en la misma sartén unos trocitos de jamón de york , escurrimos el aceite y reservamos .

4º - Cortamos unas rebanadas de pan y mediante un palillo pinchamos los ingredientes montando de la siguiente manera : Jamón York , mayonesa , pimiento verde y el trozo de salchicha encima de lo demás .







INGREDIENTES :


( Para zanahorios )


- Zanahoria
- Jamón york
- Mayonesa
- Aceite
- Pan





PREPARACIÓN :


1º - Cortamos unas lonchas de jamón york y las freímos en una sartén con aceite caliente , escurrimos el aceite y reservamos .

2º - Cortamos la zanahoria en unas finas tiras en juliana , las pasamos un pelín por la misma sartén ya caliente , y también escurrimos y reservamos .

3º - Cortamos unas rebanadas de pan y montamos el pincho en el siguiente orden : Jamón york , mayonesa y bastante zanahoria en juliana .

Pintxos de huevos de codorniz

         PINCHOS DE HUEVOS DE CODORNIZ






INGREDIENTES :


- Huevos de codorniz
- Jamón serrano
- Aceite
- Pan
- Pimiento verde
- Bacon * ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - Cortamos unas tiras de pimiento verde y las freímos en una sartén caliente con un chorro de aceite y reservamos en un platito .

2º - Cascamos y freímos los huevos de codorniz en la misma sartén .

3º - Cortamos unas rebanadas de pan y comenzamos a montar el pincho en el siguiente orden : Jamón serrano , tira de pimiento verde y encima el huevo de codorniz .




* El consejo de Ereaga : Podemos sustituir el jamón serrano por bacon .

sábado, 2 de abril de 2011

Tortilla carbonara

                  TORTILLA CARBONARA






INGREDIENTES :


- Patatas
- 7 u 8 Huevos
- Aceite
- Sal
- Nata líquida
- Jamón serrano
- Bacon
- Champiñones
- Perejil
- Cebolla
- Jamón york * ( Opcional )
- Mozzarella * ( Opcional )
- Queso de loncha * ( Opcional )
- Salsa carbonara preparada * ( Opcional )







PREPARACIÓN :


1º - Primero preparamos una salsa carbonara . En una sartén calentamos nata líquida , con trocitos de bacon , cebolla picada , champiñones y después le añadimos un huevo . Removemos bien y reservamos .

2º - Pelamos y cortamos las patatas bien finas y las cocemos en la sartén con abundante aceite . Escurrimos bien el aceite .

3º - Batimos bien 3 o 4 huevos , salamos y los mezclamos con las patatas . Comenzamos a elaborar la tortilla en la sartén con un par de gotas de aceite , damos vuelta y hacemos por ambas caras hasta que la tortilla quede en su punto .

4º - Posamos la tortilla en un plato y untamos con parte de la salsa carbonara que hemos elaborado anteriormente .

5º - Ahora realizamos la parte que tapará la tortilla logrando una tortilla francesa . Batimos tres huevos y trabajamos la torta en la sartén caliente con dos gotitas de aceite de tal manera que la torta quede circular . Posamos la torta encima de la tortilla que previamente hemos elaborado .

6º - Por último , untamos con el resto de la salsa carbonara y adornamos con perejil , champiñones y unos taquitos de jamón serrano .




* El consejo de Ereaga : Hoy en dia podemos encontrar la salsa carbonara en nuestros supermercados , así ahorrarimos tiempo saltándonos el primer paso , aunque yo prefiero elaborar mi propia salsa carbonara .

viernes, 1 de abril de 2011

Rissotto a la milanesa

                 RISSOTTO A LA MILANESA






INGREDIENTES :


- Arroz
- Aceite de maiz
- Sal
- Caldo de pollo
- Bacon
- Queso rallado
- Queso parmesano
- Cebolla
- Mantequilla
- Champiñones
- Vino blanco * ( Opcional )
- Jamón * ( Opcional )
- Queso de loncha * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Calentamos la mantequilla en una sartén junto al aceite de maiz .

2º - Troceamos bacon , picamos mucha cebolla y los rehogamos en la sartén con el aceite .

3º - Añadimos el arroz y los champiñones y cubrimos con el caldo de pollo . Removemos y dejamos hacer a fuego medio .

4º - Vamos echando abundante queso rallado y removiendo bien para que no se pegue el arroz .

5º - Cuando este el arroz casi en su punto , añadimos el queso parmesano y removemos bien para que se mezclen bien los saboresy servimos .







* El consejo de Ereaga : Se puede añadir a esta receta queso de loncha y jamón york .

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