LA VINOTECA DE EREAGA
Presentación de mi apartado " la vinoteca de Ereaga " . En esta reproducción resumo el trabajo desempeñado hasta hoy .
lunes, 28 de febrero de 2011
Merluza en salsa verde
MERLUZA EN SALSA VERDE
INGREDIENTES :
- Merluza ( Preferiblemente lomos )
- Ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Txakoli
- Harina
- Caldo de pescado
- Berberechos * ( Opcional )
- Almejas * ( Opcional )
- Perejil
- Guisantes * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Salamos la merluza , yo porefiero que sean lomitos .
2º - Ponemos en una cazuela de barro un chorrito de aceite , ajo y perejil , y calentamos a fuego medio hasta que se dore el ajo .
3º - Cuando se haya dorado el ajo , se añade harina , txakoli y caldo de pescado , removeremos bien para así formar una salsa verde y espesa .
4º - A continuación incorporamos los lomos de merluza a la cazuela y vamos calentando con las tajadas bien cubiertas en la salsa verde , daremos la vuelta para que se hagan bien .
* El consejo de Ereaga : Podemos lograr un plato aún más sabroso si cocemos unas almejas o berberechos y luego lo sumamos a la cazuela con la salsita .
INGREDIENTES :
- Merluza ( Preferiblemente lomos )
- Ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Txakoli
- Harina
- Caldo de pescado
- Berberechos * ( Opcional )
- Almejas * ( Opcional )
- Perejil
- Guisantes * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Salamos la merluza , yo porefiero que sean lomitos .
2º - Ponemos en una cazuela de barro un chorrito de aceite , ajo y perejil , y calentamos a fuego medio hasta que se dore el ajo .
3º - Cuando se haya dorado el ajo , se añade harina , txakoli y caldo de pescado , removeremos bien para así formar una salsa verde y espesa .
4º - A continuación incorporamos los lomos de merluza a la cazuela y vamos calentando con las tajadas bien cubiertas en la salsa verde , daremos la vuelta para que se hagan bien .
* El consejo de Ereaga : Podemos lograr un plato aún más sabroso si cocemos unas almejas o berberechos y luego lo sumamos a la cazuela con la salsita .
El Celta hasta en la sopa
EL CELTA HASTA EN LA SOPA
Les presento el video que representa el apartado futbolístico-culinario del Celta de Vigo , equipo de mis amores .
Les presento el video que representa el apartado futbolístico-culinario del Celta de Vigo , equipo de mis amores .
domingo, 27 de febrero de 2011
Empedrat
EMPEDRAT
INGREDIENTES :
- Judías blancas
- Bacalao desalado
- Tomate
- Cebolla
- Aceituna verde
- Aceituna negra
- Perejil
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Atún * ( Opcional )
- Pimiento verde * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Cocemos las judías en agua tibia y echamos sal al final de la cocción . Cuando estén cocidas , reservamos y dejamos enfriar .
2º - Cortamos el bacalao en tiras o desmigamos , y lo cocemos un poquito . Después coceremos los huevos .
3º - Picamos bien un tomate y una cebolla y si se prefiere , también se pica pimiento verde .
4º - Juntamos todas las verduras picadas con el bacalao y las judías y removemos bien .
5º - Aliñamos con aceite , vinagre y sal , añadimos perejil y removemos .
6º - Finalmente , adornamos con aceitunas verdes y negras y con los huevos duros .
* El consejo de Ereaga : Es buena idea añdirle atún a esta receta .
INGREDIENTES :
- Judías blancas
- Bacalao desalado
- Tomate
- Cebolla
- Aceituna verde
- Aceituna negra
- Perejil
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Atún * ( Opcional )
- Pimiento verde * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Cocemos las judías en agua tibia y echamos sal al final de la cocción . Cuando estén cocidas , reservamos y dejamos enfriar .
2º - Cortamos el bacalao en tiras o desmigamos , y lo cocemos un poquito . Después coceremos los huevos .
3º - Picamos bien un tomate y una cebolla y si se prefiere , también se pica pimiento verde .
4º - Juntamos todas las verduras picadas con el bacalao y las judías y removemos bien .
5º - Aliñamos con aceite , vinagre y sal , añadimos perejil y removemos .
6º - Finalmente , adornamos con aceitunas verdes y negras y con los huevos duros .
* El consejo de Ereaga : Es buena idea añdirle atún a esta receta .
Los 40 Comensales
LOS 40 COMENSALES
Os muestro un video inspirado en el apartado de " La sartén por el mango " . En este video realizo un ranking de mis mejores 40 recetas obradas a dia de hoy .
Un saludo , Ereaga .
Os muestro un video inspirado en el apartado de " La sartén por el mango " . En este video realizo un ranking de mis mejores 40 recetas obradas a dia de hoy .
Un saludo , Ereaga .
sábado, 26 de febrero de 2011
Ensalada de canónigos a lo " Ereaga "
ENSALADA DE CANÓNIGOS A LO EREAGA
INGREDIENTES :
- Canónigos
- Bacalao ( 1 tajada grande )
- 1 Huevo duro
- Cebolla
- Tomate
- Ajo
- Aceitunas verdes
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Vinagre
- Queso de Burgos * ( Opcional )
- Aceitunas negras * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Limpiamos bien los canónigos con agua y reservamos .
2º - Cocemos un huevo y después la tajadita de bacalao .
3º - Picamos tomate y ajo , cortamos unos gajos de cebolla , cortamos el huevo cocido en trocitos y el bacalao lo desmigamos o troceamos .
4º - Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera , agregamos aceite , vinagre y sal y removemos bien .
5º - Finalizamos adornando con aceitunas verdes y listo .
* El consejo de Ereaga : Este plato gana más si añadimos trocitos de queso de Burgos .
INGREDIENTES :
- Canónigos
- Bacalao ( 1 tajada grande )
- 1 Huevo duro
- Cebolla
- Tomate
- Ajo
- Aceitunas verdes
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Vinagre
- Queso de Burgos * ( Opcional )
- Aceitunas negras * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Limpiamos bien los canónigos con agua y reservamos .
2º - Cocemos un huevo y después la tajadita de bacalao .
3º - Picamos tomate y ajo , cortamos unos gajos de cebolla , cortamos el huevo cocido en trocitos y el bacalao lo desmigamos o troceamos .
4º - Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera , agregamos aceite , vinagre y sal y removemos bien .
5º - Finalizamos adornando con aceitunas verdes y listo .
* El consejo de Ereaga : Este plato gana más si añadimos trocitos de queso de Burgos .
Provolone al horno
PROVOLONE AL HORNO
INGREDIENTES :
- Queso provolone
- 1 rama de romero
- Romero picado * ( Opcional )
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Estragón * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Vamos precalentando el horno
2º - En una fuente , ( si es para varios ) , o en una cazuelita de barro individual , ponemos una gotita de aceite y la plancha de provolone sobre ella .
3º - Añadimos las hojas de albahaca , un chorro de vino balnco y la hojita de romero .
4º - Introducimos en el horno , y sacamos cuando se aprecie que el queso está bien doradito .
* El consejo de Ereaga : Se puede sustituir el romero por estragón .
INGREDIENTES :
- Queso provolone
- 1 rama de romero
- Romero picado * ( Opcional )
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Estragón * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Vamos precalentando el horno
2º - En una fuente , ( si es para varios ) , o en una cazuelita de barro individual , ponemos una gotita de aceite y la plancha de provolone sobre ella .
3º - Añadimos las hojas de albahaca , un chorro de vino balnco y la hojita de romero .
4º - Introducimos en el horno , y sacamos cuando se aprecie que el queso está bien doradito .
* El consejo de Ereaga : Se puede sustituir el romero por estragón .
viernes, 25 de febrero de 2011
Ternera en salsa de anacardos
TERNERA EN SALSA DE ANACARDOS
INGREDIENTES :
- Carne de ternera ( Para guisar )
- Aceite
- Sal
- Vino blanco
- Perejil
- Agua
- Cebolla
- Ajo
- Tomate
- Anacardos 200 g
- Champiñones
- Guisantes
- Zanahoria * ( Opcional )
- Puré de patatas * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Salamos la ternera , la doramos poco en una cazuela con un poquito de aceite caliente y luego añadimos agua y la hervimos durante 40 minutos más o menos hasta comprobar que la carne esté tierna .
2º - Picamos cebolla , ajo y tomate muy finamente y y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite . Reservamos . ( Yo suelo echar un poco más tarde los champiñones para que se doren algo ) * .
3º - Vamos machacando mientras los anacardos en un mortero hasta que queden casi como el polvo .
4º - Juntamos todo lo anterior en la misma cazuela y añadimos guisantes y los champiñones en el caso de que no se haya seguido el paso que he marcado con asterísco .
5º - Añadimos un chorro generoso de vino blanco y dejamos hacer hasta que comprobemos que la salsa queda espesita .
6º - Por último , y que no falte , añadimos perejil machacado , removemos bien y servimos .
* El consejo de Ereaga : Aconsejo acompañar este plato con un suave puré de patatas .
INGREDIENTES :
- Carne de ternera ( Para guisar )
- Aceite
- Sal
- Vino blanco
- Perejil
- Agua
- Cebolla
- Ajo
- Tomate
- Anacardos 200 g
- Champiñones
- Guisantes
- Zanahoria * ( Opcional )
- Puré de patatas * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Salamos la ternera , la doramos poco en una cazuela con un poquito de aceite caliente y luego añadimos agua y la hervimos durante 40 minutos más o menos hasta comprobar que la carne esté tierna .
2º - Picamos cebolla , ajo y tomate muy finamente y y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite . Reservamos . ( Yo suelo echar un poco más tarde los champiñones para que se doren algo ) * .
3º - Vamos machacando mientras los anacardos en un mortero hasta que queden casi como el polvo .
4º - Juntamos todo lo anterior en la misma cazuela y añadimos guisantes y los champiñones en el caso de que no se haya seguido el paso que he marcado con asterísco .
5º - Añadimos un chorro generoso de vino blanco y dejamos hacer hasta que comprobemos que la salsa queda espesita .
6º - Por último , y que no falte , añadimos perejil machacado , removemos bien y servimos .
* El consejo de Ereaga : Aconsejo acompañar este plato con un suave puré de patatas .
Torrijas
TORRIJAS
INGREDIENTES :
- Pan
- Leche
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limón
- Azúcar
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Canela en polvo
- Caramelo líquido * ( Opcional )
- Miel * ( Opcional )
- Vino * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Cocemos la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos . Luego añadimos azúcar y removemos bien .
2º - Se cortan rodajas de pan de 3 o 4 cm de grosor y se colocan en una fuente de cristal algo honda .
3º - Añadimos la leche y dejamos una hora para que se empapen suficientemente bien
4º - Rebozamos con huevo con la ayuda de una cuchara y una espumadera y freímos en aceite bien caliente y en una sartén bien honda .
5º - Damos la vuelta con cuidado de que no se deshagan y cuando esten bien doraditas retiramos . Espolvoreamos azúcar y canela y servimos principalmente con miel , luego hay otros métodos de acompañar las torrijas .
* El consejo de Ereaga : Según el consejo de una amiga sevillana , podemos empapar un poco en vino las torrijas a la hora de rebozar , y quien va a saberlo mejor que los pioneros en cocinar torrijas .
INGREDIENTES :
- Pan
- Leche
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limón
- Azúcar
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Canela en polvo
- Caramelo líquido * ( Opcional )
- Miel * ( Opcional )
- Vino * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Cocemos la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos . Luego añadimos azúcar y removemos bien .
2º - Se cortan rodajas de pan de 3 o 4 cm de grosor y se colocan en una fuente de cristal algo honda .
3º - Añadimos la leche y dejamos una hora para que se empapen suficientemente bien
4º - Rebozamos con huevo con la ayuda de una cuchara y una espumadera y freímos en aceite bien caliente y en una sartén bien honda .
5º - Damos la vuelta con cuidado de que no se deshagan y cuando esten bien doraditas retiramos . Espolvoreamos azúcar y canela y servimos principalmente con miel , luego hay otros métodos de acompañar las torrijas .
* El consejo de Ereaga : Según el consejo de una amiga sevillana , podemos empapar un poco en vino las torrijas a la hora de rebozar , y quien va a saberlo mejor que los pioneros en cocinar torrijas .
jueves, 24 de febrero de 2011
Mi primer premio
Tampoco esque me hayan dado la copa del mundo , pero esto hace mucha ilusión , y más cuando es un plato inventado por mí .
Ver más aquí : http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/recetas-del-dia-lomos-ereaga_626524.html
Gracias Facilisimo.com !
Esta receta de lomos, con queso, jamón, pimientos, etc. será la protagonista de nuestra portada de hoy. Felicitemos a Ereaga, el autor de la misma.
¡Enhorabuena!
Ver más aquí : http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/recetas-del-dia-lomos-ereaga_626524.html
Gracias Facilisimo.com !
Garbanzos en salsa
GARBANZOS EN SALSA
INGREDIENTES :
- Garbanzos
- Patatas
- Tocino
- Chorizo
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo
- Cebolla
- Vino blanco
- Morcilla * ( Opcional )
- Harina * ( Opcional )
- Pimienta cayenna * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Dejamos la víspera los garbanzos en remojo .
2º - Al día siguiente , ponemos los garbanzos a cocer en una olla a fuego fuerte durante al menos 20 minutos , luego bajaremos a la mitad el fuego .
3º - Logramos un sofrito en una sartén con aceite hirviendo mediante ajo y cebolla picados , y si gusta , pimienta cayenna .
4º - Una vez hecho el sofrito , lo añadimos junto con los garbanzos ya a fuego medio , y también añadiremos el tocino , unas patatas troceadas y el chorizo .
5º - Dejamos hervir todo junto con un chorrito de vino blanco y sal durante al menos 30 minutos a fuego medio , comprobaremos que los garbanzos no esten duros y que las patatas logran que la salsa engorde al derretirse . ( Si esto no sucede , esmagamos las patatas con la ayuda de un tenedor ) .
* El consejo de Ereaga : Se puede engordar la salsa con harina , pero yo más bien prefiero hacerlo mediante patatas esmagadas . También podemos echar algo más tarde unas patatas troceadas a cocer y que éstas acompañen al garbanzo como un ingrediente más .
INGREDIENTES :
- Garbanzos
- Patatas
- Tocino
- Chorizo
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo
- Cebolla
- Vino blanco
- Morcilla * ( Opcional )
- Harina * ( Opcional )
- Pimienta cayenna * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Dejamos la víspera los garbanzos en remojo .
2º - Al día siguiente , ponemos los garbanzos a cocer en una olla a fuego fuerte durante al menos 20 minutos , luego bajaremos a la mitad el fuego .
3º - Logramos un sofrito en una sartén con aceite hirviendo mediante ajo y cebolla picados , y si gusta , pimienta cayenna .
4º - Una vez hecho el sofrito , lo añadimos junto con los garbanzos ya a fuego medio , y también añadiremos el tocino , unas patatas troceadas y el chorizo .
5º - Dejamos hervir todo junto con un chorrito de vino blanco y sal durante al menos 30 minutos a fuego medio , comprobaremos que los garbanzos no esten duros y que las patatas logran que la salsa engorde al derretirse . ( Si esto no sucede , esmagamos las patatas con la ayuda de un tenedor ) .
* El consejo de Ereaga : Se puede engordar la salsa con harina , pero yo más bien prefiero hacerlo mediante patatas esmagadas . También podemos echar algo más tarde unas patatas troceadas a cocer y que éstas acompañen al garbanzo como un ingrediente más .
Caldereta manchega
CALDERETA MANCHEGA
INGREDIENTES :
- Cordero
- Cebolla
- Sal
- Perejil
- Hojas de laurel
- Pimiento verde
- Pimiento rojo * ( Opcional )
- Tomate
- Ajo
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Agua
- Pimienta negra ( En granos )
- Guindilla
- Patatas * ( Opcional )
- Huevos duros * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Cortamos el cordero en trozos pequeños y salamos .
2º - En una cazuela de barro , preferiblemente , ( si no en olla ) , echamos dos dedos de aceite y cuando esté caliente , añadimos ajo laminado , la cebolla , tomate y pimiento troceados .
3º - Tenemos rehogando unos minutos y después agregamos el cordero .
4º - Una vez seguidos estos pasos , añadimos la hoja de laurel , los granos de pimienta negra , la guindilla y el vino blanco .
5º - Echamos agua hasta que quede todo bien cubierto y dejamos cocer hasta que el cordero esté bien tierno y el caldo espesito .
6º - Vamos probando para cerciorarse de si hace falta rectificar de sal , agregamos el perejil y servimos .
* El consejo de Ereaga : Lo ideal para acompañar este plato , es disponer de un buen vino de la Denominación de Origen de La Mancha , o de un Valdepeñas .
Podemos poblar el plato un poco más si cocemos también unas patatas .
INGREDIENTES :
- Cordero
- Cebolla
- Sal
- Perejil
- Hojas de laurel
- Pimiento verde
- Pimiento rojo * ( Opcional )
- Tomate
- Ajo
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Agua
- Pimienta negra ( En granos )
- Guindilla
- Patatas * ( Opcional )
- Huevos duros * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Cortamos el cordero en trozos pequeños y salamos .
2º - En una cazuela de barro , preferiblemente , ( si no en olla ) , echamos dos dedos de aceite y cuando esté caliente , añadimos ajo laminado , la cebolla , tomate y pimiento troceados .
3º - Tenemos rehogando unos minutos y después agregamos el cordero .
4º - Una vez seguidos estos pasos , añadimos la hoja de laurel , los granos de pimienta negra , la guindilla y el vino blanco .
5º - Echamos agua hasta que quede todo bien cubierto y dejamos cocer hasta que el cordero esté bien tierno y el caldo espesito .
6º - Vamos probando para cerciorarse de si hace falta rectificar de sal , agregamos el perejil y servimos .
* El consejo de Ereaga : Lo ideal para acompañar este plato , es disponer de un buen vino de la Denominación de Origen de La Mancha , o de un Valdepeñas .
Podemos poblar el plato un poco más si cocemos también unas patatas .
La cocina con más sal
LA COCINA CON MÁS SAL
He aquí un vídeo sobre " La cocina con más sal " . En esta reproducción hallaremos parte de las diapositivas y videos que hasta ahora he recopilado en mi apartado de humor . Espero que os guste el vídeo y os ayude a tomar con mucho humor el arte de la cocina , ya que con la cocina todo es compatible .
Saludos , Ereaga .
He aquí un vídeo sobre " La cocina con más sal " . En esta reproducción hallaremos parte de las diapositivas y videos que hasta ahora he recopilado en mi apartado de humor . Espero que os guste el vídeo y os ayude a tomar con mucho humor el arte de la cocina , ya que con la cocina todo es compatible .
Saludos , Ereaga .
miércoles, 23 de febrero de 2011
Lomos de cerdo en leche
LOMOS DE CERDO EN LECHE
INGREDIENTES :
- Lomos de cerdo
- Leche ( medio litro )
- Ajo
- Champiñones
- Sal
- Aceite
- Perejil
- Harina
- Pimienta * ( Opcional )
- Pimientos del piquillo * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Salamos y doramos un en la sartén con aceite los lomos de cerdo . Reservamos .
2º - Picamos dos dientes de ajo y los doramos un poquitocon el mismo aceite de los lomos .
3º - Ahora añadimos medio litro de leche , los champiñones y una cucharada de harina y removemos bien para que vaya espesando algo la salsa .
4º - Dejamos que se haga bien durante 15 minutos a fuego lento , echamos perejil y servimos .
* El consejo de Ereaga : Aconsejo que acompañeis este plato con pimientos del piquillo .
INGREDIENTES :
- Lomos de cerdo
- Leche ( medio litro )
- Ajo
- Champiñones
- Sal
- Aceite
- Perejil
- Harina
- Pimienta * ( Opcional )
- Pimientos del piquillo * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Salamos y doramos un en la sartén con aceite los lomos de cerdo . Reservamos .
2º - Picamos dos dientes de ajo y los doramos un poquitocon el mismo aceite de los lomos .
3º - Ahora añadimos medio litro de leche , los champiñones y una cucharada de harina y removemos bien para que vaya espesando algo la salsa .
4º - Dejamos que se haga bien durante 15 minutos a fuego lento , echamos perejil y servimos .
* El consejo de Ereaga : Aconsejo que acompañeis este plato con pimientos del piquillo .
Chuletillas de cordero Ereaga
CHULETILLAS DE CORDERO EREAGA
INGREDIENTES :
- Chuletillas de cordero
- Tomate
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
- Mostaza
- Harina
- Pimienta
- Perejil
- Patatas * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Salpimentamos y doramos un poco las chuletillas , reservamos .
2º - Picamos ajo y tomate y lo sofreímos un poco en la sartén con el mismo aceite y el sabor que soltaron las chuletillas .
3º - Echamos medio vaso de agua , una cucharadita de harina y 4 chorritos de bote de mostaza , removemos bien y dejamos a medio fuegodurante 5 minutos .
4º - Añadimos las chuletillas y un poco de perejil machacado , removemos y cuando veamos que engorda la salsa , servimos .
* El consejo de Ereaga : Esta receta se puede acompañar con unas patatas fritas .
INGREDIENTES :
- Chuletillas de cordero
- Tomate
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
- Mostaza
- Harina
- Pimienta
- Perejil
- Patatas * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Salpimentamos y doramos un poco las chuletillas , reservamos .
2º - Picamos ajo y tomate y lo sofreímos un poco en la sartén con el mismo aceite y el sabor que soltaron las chuletillas .
3º - Echamos medio vaso de agua , una cucharadita de harina y 4 chorritos de bote de mostaza , removemos bien y dejamos a medio fuegodurante 5 minutos .
4º - Añadimos las chuletillas y un poco de perejil machacado , removemos y cuando veamos que engorda la salsa , servimos .
* El consejo de Ereaga : Esta receta se puede acompañar con unas patatas fritas .
martes, 22 de febrero de 2011
Trufas
TRUFAS
INGREDIENTES :
- 125 g de chocolate de hacer
- 10 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- Cacao el polvo
- Chocolate rallado
- Leche
PREPARACIÓN :
1º - Calentamos al baño maría la mantequilla y el chocolate hasta que se fundan . ( Comprobaremos metiendo un instrumento puntiagudo , si sale limpio quiere decir que la crema por fin ha cuajado ) .
2º - Una vez finalizada la crema , la introduciremos en el frigorífico durante dos horas .
3º - Pasado este tiempo , sacamos la crema del frigorífico , echamos un par de gotas de leche , la yema de huevo y removemos bien con una cuchara de madera .
4º - Preparamos un bol con cacao para trabajar la forma de las pelotitas de trufa dentro de él .
5º - Colacamos las bolitas en papel plisado y adornamos con chocolate rallado .
* El consejo de Ereaga : Para hacer al baño maría , echaremos un dedo de agua en una cazuela con un trapito dentro para que no salpiquen gotas al poner el otro recipiente encima .
En verano se pueden congelar las trufas , de esta manera hasta saben mejor .
INGREDIENTES :
- 125 g de chocolate de hacer
- 10 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- Cacao el polvo
- Chocolate rallado
- Leche
PREPARACIÓN :
1º - Calentamos al baño maría la mantequilla y el chocolate hasta que se fundan . ( Comprobaremos metiendo un instrumento puntiagudo , si sale limpio quiere decir que la crema por fin ha cuajado ) .
2º - Una vez finalizada la crema , la introduciremos en el frigorífico durante dos horas .
3º - Pasado este tiempo , sacamos la crema del frigorífico , echamos un par de gotas de leche , la yema de huevo y removemos bien con una cuchara de madera .
4º - Preparamos un bol con cacao para trabajar la forma de las pelotitas de trufa dentro de él .
5º - Colacamos las bolitas en papel plisado y adornamos con chocolate rallado .
* El consejo de Ereaga : Para hacer al baño maría , echaremos un dedo de agua en una cazuela con un trapito dentro para que no salpiquen gotas al poner el otro recipiente encima .
En verano se pueden congelar las trufas , de esta manera hasta saben mejor .
Pipirrana
PIPIRRANA
INGREDIENTES :
- Tomate
- Pimiento verde
- Pepino
- Cebolla
- Ajo
- Huevos
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen
- Aceitunas
- Atún * ( Opcional )
- Pimienta * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Cocemos los huevos , quitamos las cáscaras y reservamos .
2º - Cortamos en dados los tomates , la cebolla y el pepino . Cortamos en trocitos más diminutos la cebolla , el ajo y el pimiento verde .
3º - Cortamos en trocitos los huevos duros y mezclamos con todos los ingredientes aliñándolos con sal , vinagre y aceite .
4º - Por último añadimos las aceitunas troceadas o bien enteras y removemos todo bien .
* El consejo de Ereaga : Podemos añadir atún a esta ensalada .
INGREDIENTES :
- Tomate
- Pimiento verde
- Pepino
- Cebolla
- Ajo
- Huevos
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen
- Aceitunas
- Atún * ( Opcional )
- Pimienta * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Cocemos los huevos , quitamos las cáscaras y reservamos .
2º - Cortamos en dados los tomates , la cebolla y el pepino . Cortamos en trocitos más diminutos la cebolla , el ajo y el pimiento verde .
3º - Cortamos en trocitos los huevos duros y mezclamos con todos los ingredientes aliñándolos con sal , vinagre y aceite .
4º - Por último añadimos las aceitunas troceadas o bien enteras y removemos todo bien .
* El consejo de Ereaga : Podemos añadir atún a esta ensalada .
lunes, 21 de febrero de 2011
Lomos de cerdo en cerveza
LOMOS DE CERDO EN CERVEZA
INGREDIENTES :
- Lomo de cerdo
- Ajo
- Cebolla
- Aceite de oliva
- 1 Lata de cerveza
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Pimientos del piquillo * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Freimos ajo y cebolla bien picaditos en la sartén con un dedo de aceite .
2º - Salpimentamos el cerdo y le echamos abundante orégano a los lomos .
3º - Doramos un pelín los lomos en la sartén .
4º - Colocamos en una fuente de horno , los lomos , el sofrito , una lata de cerveza y gajos de cebolla por encima de todos los ingredientes .
5º - Metemos la fuente en el horno a 180º y retiramos a la de media hora .
* El consejo de Ereaga : Este plato se puede acompañar con pimientos del piquillo .
INGREDIENTES :
- Lomo de cerdo
- Ajo
- Cebolla
- Aceite de oliva
- 1 Lata de cerveza
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Pimientos del piquillo * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Freimos ajo y cebolla bien picaditos en la sartén con un dedo de aceite .
2º - Salpimentamos el cerdo y le echamos abundante orégano a los lomos .
3º - Doramos un pelín los lomos en la sartén .
4º - Colocamos en una fuente de horno , los lomos , el sofrito , una lata de cerveza y gajos de cebolla por encima de todos los ingredientes .
5º - Metemos la fuente en el horno a 180º y retiramos a la de media hora .
* El consejo de Ereaga : Este plato se puede acompañar con pimientos del piquillo .
domingo, 20 de febrero de 2011
Macarrones al horno
MACARRONES AL HORNO
INGREDIENTES :
- Macarrones
- Chorizo
- Margarina
- Aceite
- Sal
- Tomate frito o salsa de tomate
- 1 o 2 Huevos
- 1 pastilla de caldo de carne
- Mozzarella
- Agua
- Queso rallado
- Pan rallado * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Cocer los macarrones al dente , escurrir y reservar .
2º - Hacemos un sofrito mediante aceite , tomate frito , chorizo cortado en rodajas , una pastillita de carne y rebajamos con un poco de agua ... Calentamos durante 15 minutos a fuego suave .
3º - Preparamos una fuente de cristal y le añadimos los macarrones , sazonamos y añadimos un poquito de margarina para que vaya derritiendo . También se puede remover con un poco de mozzarella .
4º - Cocemos uno o dos huevos y los cortamos en trocitos y añadimos a la fuente junto con el sofrito , removemos bien para que todo junto se mezcle bien .
5º - Cubrimos con mozzarella rallada y al horno a 180º grados durante 15 minutos , hasta que el queso se tueste .
* El consejo de Ereaga : Cuanto más tostado esté el queso más crujiente quedará . Podemos añadir un poquito de pan rallado por encima de la mozzarella .
INGREDIENTES :
- Macarrones
- Chorizo
- Margarina
- Aceite
- Sal
- Tomate frito o salsa de tomate
- 1 o 2 Huevos
- 1 pastilla de caldo de carne
- Mozzarella
- Agua
- Queso rallado
- Pan rallado * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Cocer los macarrones al dente , escurrir y reservar .
2º - Hacemos un sofrito mediante aceite , tomate frito , chorizo cortado en rodajas , una pastillita de carne y rebajamos con un poco de agua ... Calentamos durante 15 minutos a fuego suave .
3º - Preparamos una fuente de cristal y le añadimos los macarrones , sazonamos y añadimos un poquito de margarina para que vaya derritiendo . También se puede remover con un poco de mozzarella .
4º - Cocemos uno o dos huevos y los cortamos en trocitos y añadimos a la fuente junto con el sofrito , removemos bien para que todo junto se mezcle bien .
5º - Cubrimos con mozzarella rallada y al horno a 180º grados durante 15 minutos , hasta que el queso se tueste .
* El consejo de Ereaga : Cuanto más tostado esté el queso más crujiente quedará . Podemos añadir un poquito de pan rallado por encima de la mozzarella .
Arroz con huevos escalfados
ARROZ CON HUEVOS ESCALFADOS
INGREDIENTES :
- Arroz
- Vinagre
- Sal
- Aceite
- Caldo vegetal
- Vino blanco * ( Opcional )
- Huevos
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Ajo en polvo
- Zanahoria
- Cebolla
- Tomate
- Perejil
- Salsa de tomate * ( Opcional )
- Colorante alimenticio * ( Opcional )
- Guisantes * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Escalfamos 2 huevos , es decir , ponemos una olla con agua y un 10% de vinagre a hervir . Cuando llegue a ebullición , metemos el huevo ayudándonos de una cuchara sopera y cuidadosamente bajamos el fuego al mínimo . Esperamos tres minutos y ya estará escalfado , reseervamos .
2º - Picamos toda la verdura y pochamos en aceite .
3º - Añadimos el arroz , sazonamos y rehogamos mientras echamos el caldo de verduras .
4º - Cuando ya este el arroz en su punto , agregamos los huevos escalfados , perejil y ajo en polvo y dejamos un minuto más dando vueltas .
* El consejo de Ereaga : Para dar color al plato podemos usar colorante alimenticio y completar la receta con guisantes .
INGREDIENTES :
- Arroz
- Vinagre
- Sal
- Aceite
- Caldo vegetal
- Vino blanco * ( Opcional )
- Huevos
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Ajo en polvo
- Zanahoria
- Cebolla
- Tomate
- Perejil
- Salsa de tomate * ( Opcional )
- Colorante alimenticio * ( Opcional )
- Guisantes * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Escalfamos 2 huevos , es decir , ponemos una olla con agua y un 10% de vinagre a hervir . Cuando llegue a ebullición , metemos el huevo ayudándonos de una cuchara sopera y cuidadosamente bajamos el fuego al mínimo . Esperamos tres minutos y ya estará escalfado , reseervamos .
2º - Picamos toda la verdura y pochamos en aceite .
3º - Añadimos el arroz , sazonamos y rehogamos mientras echamos el caldo de verduras .
4º - Cuando ya este el arroz en su punto , agregamos los huevos escalfados , perejil y ajo en polvo y dejamos un minuto más dando vueltas .
* El consejo de Ereaga : Para dar color al plato podemos usar colorante alimenticio y completar la receta con guisantes .
Lomos al estilo Ereaga
LOMOS AL ESTILO EREAGA
INGREDIENTES :
- Lomo de cerdo
- Aceite
- Sal
- 2 Huevos
- Pan rallado
- Queso de loncha
- Jamón York
- Pimiento verde
- Pimiento rojo * ( Opcional )
- Perejil * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Salamos un poco los lomos y los pasamos un pelín por la sartén sin aceite para que cojan calor y así adherirse mejor los ingredientes al lomo .
2º - Cortamos unos pimientos verdes en tiras , los freímos , salamos y reservamos .
3º - Preparamos un bol con 2 huevos bien batidos y un plato con pan rallado para rebozar .
4º - Ahora pondremos una loncha de queso en cada lomo para que se fundan con el calor , las tiras de pimiento y rodeamos con el jamón york .
5º - Pasamos los lomos por el huevo y el pan rallado y vamos friendo en aceite ya caliente .
* El consejo de Ereaga : En lugar de pimientos verdes podemos utilizar pimientos rojos .
INGREDIENTES :
- Lomo de cerdo
- Aceite
- Sal
- 2 Huevos
- Pan rallado
- Queso de loncha
- Jamón York
- Pimiento verde
- Pimiento rojo * ( Opcional )
- Perejil * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Salamos un poco los lomos y los pasamos un pelín por la sartén sin aceite para que cojan calor y así adherirse mejor los ingredientes al lomo .
2º - Cortamos unos pimientos verdes en tiras , los freímos , salamos y reservamos .
3º - Preparamos un bol con 2 huevos bien batidos y un plato con pan rallado para rebozar .
4º - Ahora pondremos una loncha de queso en cada lomo para que se fundan con el calor , las tiras de pimiento y rodeamos con el jamón york .
5º - Pasamos los lomos por el huevo y el pan rallado y vamos friendo en aceite ya caliente .
* El consejo de Ereaga : En lugar de pimientos verdes podemos utilizar pimientos rojos .
viernes, 18 de febrero de 2011
Mejillones Ereaga
MEJILLONES EREAGA
INGREDIENTES :
- Mejillones
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebolla
- Tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- Vinagre
- Vino blanco
- Perejil * ( Opcional )
- Zumo de limón * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Limpiamos bien los mejillones .
2º - Picamos muy fino la cebolla , el ajo y el tomate . Echamos todo esto en un bol , y mezclamos bien con dos gotitas de aceite de oliva , un chorrito de vinagre , y otro de vino blanco . ( Si es Ribeiro o Albariño , mejor ) .
3º - Cocemos los mejillones con una hojita de laurel y sal . Dejamos dos minutos cuando empiece a hervir el agua y reservamos .
4º - Servimos con el bol a parte o añadimos la salsa con una cucharilla y a degustar .
* El consejo de Ereaga : Podemos sustituir el vinagre y el aceite por zumo de limón .
INGREDIENTES :
- Mejillones
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebolla
- Tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- Vinagre
- Vino blanco
- Perejil * ( Opcional )
- Zumo de limón * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Limpiamos bien los mejillones .
2º - Picamos muy fino la cebolla , el ajo y el tomate . Echamos todo esto en un bol , y mezclamos bien con dos gotitas de aceite de oliva , un chorrito de vinagre , y otro de vino blanco . ( Si es Ribeiro o Albariño , mejor ) .
3º - Cocemos los mejillones con una hojita de laurel y sal . Dejamos dos minutos cuando empiece a hervir el agua y reservamos .
4º - Servimos con el bol a parte o añadimos la salsa con una cucharilla y a degustar .
* El consejo de Ereaga : Podemos sustituir el vinagre y el aceite por zumo de limón .
Calderillo bejarano
CALDERILLO BEJARANO
INGREDIENTES :
- Costilla de ternera
- Patatas
- Sal fina
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 2 hojas de laurel
- Guisantes
- 1 o 2 pimientos verdes
- 1 cucharadita de pimentón
- Agua
- Guindilla * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Picamos el ajo , la cebolla , el perejil y el pimiento verde .
2º - Todo esto se rehoga en una olla con aceite de oliva , dos hojas de laurel y la costilla de ternera .
3º - Una vez rehogado , echamos sal fina , agua pimentón , guisantes y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos .
4º - Cuando la carne está casi cocida , se pelan y trocean unas patatas y las añadimos a la cocción .
5º - Cocemos todo junto durante media hora más , y servimos .
* El consejo de Ereaga : También podemos utilizar guindilla .
INGREDIENTES :
- Costilla de ternera
- Patatas
- Sal fina
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 2 hojas de laurel
- Guisantes
- 1 o 2 pimientos verdes
- 1 cucharadita de pimentón
- Agua
- Guindilla * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Picamos el ajo , la cebolla , el perejil y el pimiento verde .
2º - Todo esto se rehoga en una olla con aceite de oliva , dos hojas de laurel y la costilla de ternera .
3º - Una vez rehogado , echamos sal fina , agua pimentón , guisantes y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos .
4º - Cuando la carne está casi cocida , se pelan y trocean unas patatas y las añadimos a la cocción .
5º - Cocemos todo junto durante media hora más , y servimos .
* El consejo de Ereaga : También podemos utilizar guindilla .
La cocina retro video
LA COCINA RETRO
Un video sobre mi apartado de la cocina retro , en él resumo parte del trabajo realizado hasta hoy . Espero que os guste .
Un saludo , Ereaga .
Un video sobre mi apartado de la cocina retro , en él resumo parte del trabajo realizado hasta hoy . Espero que os guste .
Un saludo , Ereaga .
jueves, 17 de febrero de 2011
Magdalenas de zanahoria
MAGDALENAS DE ZANAHORIA
INGREDIENTES :
- 1 o 2 zanahorias
- 2 o 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de canela
- Azúcar glacé
PREPARACIÓN :
1º - Precalentamos el horno a 180 º .
2º - Pelamos la zanahoria y la rallamos .
3º - Batimos 2 o 3 huevos , añadimos 100 g de azúcar y batimos bien .
4º - Tamizamos sobre el cuenco la harina , levadura y la canela .
5º - Mezclamos los tres ingredientes , con los huevos y el azúcar , removemos la mezcla , y añadimos las zanahorias ralladas . Lo trabajamos en movimientos envolventes .
6º - Rellenamos los moldes con la mezcla , sin llegar a llenar más de la mitad , ya que la levadura sube bastante y se desbordaria la mezcla .
7º - Ponemos los moldes en el horno ya precalentado y horneamos unos 30 minutos , hasta que se doren las magdalenas . Echamos un pelín de azúcar por encima de cada magdalena y a degustar .
* El consejo de Ereaga : Podemos adornar con azúcar glacé .
INGREDIENTES :
- 1 o 2 zanahorias
- 2 o 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de canela
- Azúcar glacé
PREPARACIÓN :
1º - Precalentamos el horno a 180 º .
2º - Pelamos la zanahoria y la rallamos .
3º - Batimos 2 o 3 huevos , añadimos 100 g de azúcar y batimos bien .
4º - Tamizamos sobre el cuenco la harina , levadura y la canela .
5º - Mezclamos los tres ingredientes , con los huevos y el azúcar , removemos la mezcla , y añadimos las zanahorias ralladas . Lo trabajamos en movimientos envolventes .
6º - Rellenamos los moldes con la mezcla , sin llegar a llenar más de la mitad , ya que la levadura sube bastante y se desbordaria la mezcla .
7º - Ponemos los moldes en el horno ya precalentado y horneamos unos 30 minutos , hasta que se doren las magdalenas . Echamos un pelín de azúcar por encima de cada magdalena y a degustar .
* El consejo de Ereaga : Podemos adornar con azúcar glacé .
Carajacas
CARAJACAS
INGREDIENTES :
- Hígado de ecrdo o de ternera
- 3 dientes de ajo
- Pimiento verde
- 2 cucharaditas de pimentón
- Perejil
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 Vaso de vinagre
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal
PREPARACIÓN :
1º - Se hace un majado , ( machacar ) , con los ajos , pimienta , comino , el perejil y la sal .
2º - Se le agrega al majado aceite , vinagre , pimentón , orégano y se combina bien la mezcla .
3º - Adobamos con la mezcla el hígado ya fileteado o troceado y debemos dejarlo en maceración de 4 a 5 horas .
4º - Una vez macerado el hígado , se pasa por la sartén con un poquito de la salsa sin añadir más aceite .
5º - Se pone todo en una cazuela de barro , se cubren con todo el adobo restante y se hierve durante unos minutos antes de servir .
* El consejo de Ereaga : El hígado de cerdo es más apropiado para hacer este típico plato canario .
INGREDIENTES :
- Hígado de ecrdo o de ternera
- 3 dientes de ajo
- Pimiento verde
- 2 cucharaditas de pimentón
- Perejil
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 Vaso de vinagre
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal
PREPARACIÓN :
1º - Se hace un majado , ( machacar ) , con los ajos , pimienta , comino , el perejil y la sal .
2º - Se le agrega al majado aceite , vinagre , pimentón , orégano y se combina bien la mezcla .
3º - Adobamos con la mezcla el hígado ya fileteado o troceado y debemos dejarlo en maceración de 4 a 5 horas .
4º - Una vez macerado el hígado , se pasa por la sartén con un poquito de la salsa sin añadir más aceite .
5º - Se pone todo en una cazuela de barro , se cubren con todo el adobo restante y se hierve durante unos minutos antes de servir .
* El consejo de Ereaga : El hígado de cerdo es más apropiado para hacer este típico plato canario .
miércoles, 16 de febrero de 2011
Viaje con Ereaga
Esta es una reproducción sobre el apartado de " Los viajes exquisitos de Ereaga " en el que hago un pequeño recorrido sobre las recetas hechas hasta ahora . Espero ampliar mucho más mis conocimientos de la cocina por España y seguir poniendo recetas interesantes para todos vosotros .
Un saludo ... EREAGA .
Tortilla Yorkeso
TORTILLA YORKESO
INGREDIENTES :
- Patatas
- 6 o 7 huevos
- Jamón york
- Queso de loncha
- Aceite
- Sal
- Mayonesa
- Cebolla * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Pelamos y cortamos en trozos muy finos 3 patatas .
2º - Metemos las patatas en una sartén con abundante aceite y dejamos a fuego medio hasta que se cueza la patata . Retiramos el aceite y reservamos .
3º - Batimos 4 huevos en un bol y mezclamos con las patatas y sal al gusto .
4º - Echamos el contenido del bol en la sartén con dos gotitas y dejamos hasta que cuaje la tortilla , damos vuelta y vuelta y reservamos .
5º - Posamos el queso en loncha sobre la tortilla inmediatamente para que se funda con el propio calor y colocamos encima finas lonchas de jamón , quedando de la siguiente manera :
6º - Ahora hacemos la torta francesa que cubrirá la tortilla de la siguiente manera : batimos 2 o 3 huevos , salamos y echamos a la sartén con dos gotitas de aceite hasta que se haga la torta .Untamos mayonesa sobre el jamón york y sacamos la torta a " saltitos " de la sartén posándola sobre la tortilla para que quede de esta forma :
7º - Por último racionamos en cortes la tortilla y degustamos .
* El consejo de Ereaga : Si nos gusta la cebolla , podemos picar una y cocinarla con las patatas , es otra forma de saborear esta deliciosa y sencilla tortilla Yorkeso .
INGREDIENTES :
- Patatas
- 6 o 7 huevos
- Jamón york
- Queso de loncha
- Aceite
- Sal
- Mayonesa
- Cebolla * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Pelamos y cortamos en trozos muy finos 3 patatas .
2º - Metemos las patatas en una sartén con abundante aceite y dejamos a fuego medio hasta que se cueza la patata . Retiramos el aceite y reservamos .
3º - Batimos 4 huevos en un bol y mezclamos con las patatas y sal al gusto .
4º - Echamos el contenido del bol en la sartén con dos gotitas y dejamos hasta que cuaje la tortilla , damos vuelta y vuelta y reservamos .
5º - Posamos el queso en loncha sobre la tortilla inmediatamente para que se funda con el propio calor y colocamos encima finas lonchas de jamón , quedando de la siguiente manera :
6º - Ahora hacemos la torta francesa que cubrirá la tortilla de la siguiente manera : batimos 2 o 3 huevos , salamos y echamos a la sartén con dos gotitas de aceite hasta que se haga la torta .Untamos mayonesa sobre el jamón york y sacamos la torta a " saltitos " de la sartén posándola sobre la tortilla para que quede de esta forma :
7º - Por último racionamos en cortes la tortilla y degustamos .
* El consejo de Ereaga : Si nos gusta la cebolla , podemos picar una y cocinarla con las patatas , es otra forma de saborear esta deliciosa y sencilla tortilla Yorkeso .
Hígado encebollado
HÍGADO ENCEBOLLADO
INGREDIENTES :
- Hígado de ternera
- 2 Cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Vino blanco
- Sal
- Pimienta * ( Opcional )
- Aceite de oliva
- Patatas * ( Opcional )
- Arroz * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Cortamos en dados el Hígado o trozos similares y cortamos cebolla en gajos y el ajo en láminas .
2º - Calentamos en una sartén con aceite el ajo y la cebolla hasta que se dore un poquito .
3º - A continuación , añadimos el hígado con una hoja de laurel , salpimentamos , y removemos bien .
4º - Agregamos un chorrito de vino blanco y cuando el vino se evapore , echamos el agua y dejamos rehogar hasta que el hígado quede tierno .
* El consejo de Ereaga : Este plato puede acompañarse con arroz o patatas .
INGREDIENTES :
- Hígado de ternera
- 2 Cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Vino blanco
- Sal
- Pimienta * ( Opcional )
- Aceite de oliva
- Patatas * ( Opcional )
- Arroz * ( Opcional )
PREPARACIÓN :
1º - Cortamos en dados el Hígado o trozos similares y cortamos cebolla en gajos y el ajo en láminas .
2º - Calentamos en una sartén con aceite el ajo y la cebolla hasta que se dore un poquito .
3º - A continuación , añadimos el hígado con una hoja de laurel , salpimentamos , y removemos bien .
4º - Agregamos un chorrito de vino blanco y cuando el vino se evapore , echamos el agua y dejamos rehogar hasta que el hígado quede tierno .
* El consejo de Ereaga : Este plato puede acompañarse con arroz o patatas .
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