lunes, 28 de febrero de 2011

La vinoteca de Ereaga

                LA VINOTECA DE EREAGA





Presentación de mi apartado " la vinoteca de Ereaga " . En esta reproducción resumo el trabajo desempeñado hasta hoy .

Merluza en salsa verde

                MERLUZA EN SALSA VERDE





INGREDIENTES :


- Merluza ( Preferiblemente lomos )
- Ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Txakoli
- Harina
- Caldo de pescado
- Berberechos * ( Opcional )
- Almejas * ( Opcional )
- Perejil
- Guisantes * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Salamos la merluza , yo porefiero que sean lomitos .

2º - Ponemos en una cazuela de barro un chorrito de aceite , ajo y perejil , y calentamos a fuego medio hasta que se dore el ajo .

3º - Cuando se haya dorado el ajo , se añade harina , txakoli y caldo de pescado , removeremos bien  para así formar una salsa verde y espesa .

4º - A continuación incorporamos los lomos de merluza a la cazuela y vamos calentando con las tajadas bien cubiertas en la salsa verde , daremos la vuelta para que se hagan bien .




* El consejo de Ereaga : Podemos lograr un plato aún más sabroso si cocemos unas almejas o berberechos y luego lo sumamos a la cazuela con la salsita .

El Celta hasta en la sopa

              EL CELTA HASTA EN LA SOPA

  



Les presento el video que representa el apartado futbolístico-culinario del Celta de Vigo , equipo de mis amores .

domingo, 27 de febrero de 2011

Empedrat

                            EMPEDRAT






INGREDIENTES :


- Judías blancas
- Bacalao desalado
- Tomate
- Cebolla
- Aceituna verde
- Aceituna negra
- Perejil
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Atún * ( Opcional )
- Pimiento verde * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Cocemos las judías en agua tibia y echamos sal al final de la cocción . Cuando estén cocidas , reservamos y dejamos enfriar .

2º - Cortamos el bacalao en tiras o desmigamos , y lo cocemos un poquito . Después coceremos los huevos .

3º - Picamos bien un tomate y una cebolla y si se prefiere , también se pica pimiento verde .

4º - Juntamos todas las verduras picadas con el bacalao y las judías y removemos bien .

5º - Aliñamos con aceite , vinagre y sal , añadimos perejil y removemos .

6º - Finalmente , adornamos con aceitunas verdes y negras y con los huevos duros .



* El consejo de Ereaga : Es buena idea añdirle atún a esta receta .

Los 40 Comensales

                    LOS 40  COMENSALES

video


Os muestro un video inspirado en el apartado de " La sartén por el mango " . En este video realizo un ranking de mis mejores 40 recetas obradas a dia de hoy .
Un saludo , Ereaga .

sábado, 26 de febrero de 2011

Ensalada de canónigos a lo " Ereaga "

      ENSALADA DE CANÓNIGOS A LO EREAGA






INGREDIENTES :


- Canónigos
- Bacalao ( 1 tajada grande )
- 1 Huevo duro
- Cebolla
- Tomate
- Ajo
- Aceitunas verdes
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Vinagre
- Queso de Burgos * ( Opcional )
- Aceitunas negras * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos bien los canónigos con agua y reservamos .

2º - Cocemos un huevo y después la tajadita de bacalao .

3º - Picamos tomate y ajo , cortamos unos gajos de cebolla , cortamos el huevo cocido en trocitos y el bacalao lo desmigamos o troceamos .

4º - Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera , agregamos aceite , vinagre y sal y removemos bien .

5º - Finalizamos adornando con aceitunas verdes y listo .




* El consejo de Ereaga : Este plato gana más si añadimos trocitos de queso de Burgos .

Provolone al horno

                  PROVOLONE AL HORNO






INGREDIENTES :


- Queso provolone
- 1 rama de romero
- Romero picado * ( Opcional )
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Estragón * ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - Vamos precalentando el horno

2º - En una fuente , ( si es para varios ) , o en una cazuelita de barro individual , ponemos una gotita de aceite y la plancha de provolone sobre ella .

3º - Añadimos las hojas de albahaca , un chorro de vino balnco y la hojita de romero .

4º - Introducimos en el horno , y sacamos cuando se aprecie que el queso está bien doradito .



* El consejo de Ereaga : Se puede sustituir el romero por estragón .

viernes, 25 de febrero de 2011

Ternera en salsa de anacardos

         TERNERA EN SALSA DE ANACARDOS
 





INGREDIENTES :


- Carne de ternera ( Para guisar )
- Aceite
- Sal
- Vino blanco
- Perejil
- Agua
- Cebolla
- Ajo
- Tomate
- Anacardos 200 g
- Champiñones
- Guisantes
- Zanahoria * ( Opcional )
- Puré de patatas * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Salamos la ternera , la doramos poco en una cazuela con un poquito de aceite caliente y luego añadimos agua y la hervimos durante 40 minutos más o menos hasta comprobar que la carne esté tierna .

2º - Picamos cebolla , ajo y tomate muy finamente y y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite . Reservamos . ( Yo suelo echar un poco más tarde los champiñones para que se doren algo ) * .

3º - Vamos machacando mientras los anacardos en un mortero hasta que queden casi como el polvo .

4º - Juntamos todo lo anterior en la misma cazuela y añadimos guisantes y los champiñones en el caso de que no se haya seguido el paso que he marcado con asterísco .

5º - Añadimos un chorro generoso de vino blanco y dejamos hacer hasta que comprobemos que la salsa queda espesita .

6º - Por último , y que no falte , añadimos perejil machacado , removemos bien y servimos .



* El consejo de Ereaga : Aconsejo acompañar este plato con un suave puré de patatas .

Torrijas

                             TORRIJAS






INGREDIENTES :


- Pan
- Leche
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limón
- Azúcar
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Canela en polvo
- Caramelo líquido * ( Opcional )
- Miel * ( Opcional )
- Vino * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Cocemos la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos . Luego añadimos azúcar y removemos bien .

2º - Se cortan rodajas de pan de 3 o 4 cm de grosor y se colocan en una fuente de cristal algo honda .

3º - Añadimos la leche y dejamos una hora para que se empapen suficientemente bien

4º - Rebozamos con huevo con la ayuda de una cuchara y una espumadera y freímos en aceite bien caliente y en una sartén bien honda .

5º - Damos la vuelta con cuidado de que no se deshagan y cuando esten bien doraditas retiramos . Espolvoreamos azúcar y canela y servimos principalmente con miel , luego hay otros métodos de acompañar las torrijas .



* El consejo de Ereaga : Según el consejo de una amiga sevillana , podemos empapar un poco en vino las torrijas a la hora de rebozar , y quien va a saberlo mejor que los pioneros en cocinar torrijas .

jueves, 24 de febrero de 2011

Mi primer premio

Tampoco esque me hayan dado la copa del mundo , pero esto hace mucha ilusión , y más cuando es un plato inventado por mí .


 Recetas del día: Lomos Ereaga

Esta receta de lomos, con queso, jamón, pimientos, etc. será la protagonista de nuestra portada de hoy. Felicitemos a Ereaga, el autor de la misma.

¡Enhorabuena!





Ver más aquí : http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/recetas-del-dia-lomos-ereaga_626524.html



Gracias Facilisimo.com !

Garbanzos en salsa

                   GARBANZOS EN SALSA





INGREDIENTES :


- Garbanzos
- Patatas
- Tocino
- Chorizo
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo
- Cebolla
- Vino blanco
- Morcilla * ( Opcional )
- Harina * ( Opcional )
- Pimienta cayenna * ( Opcional ) 




PREPARACIÓN :


1º - Dejamos la víspera los garbanzos en remojo .

2º - Al día siguiente , ponemos los garbanzos a cocer en una olla a fuego fuerte durante al menos 20 minutos , luego bajaremos a la mitad el fuego .

3º - Logramos un sofrito en una sartén con aceite hirviendo mediante ajo y cebolla picados , y si gusta , pimienta cayenna .

4º - Una vez hecho el sofrito , lo añadimos junto con los garbanzos ya a fuego medio , y también añadiremos el tocino , unas patatas troceadas y el chorizo .

5º - Dejamos hervir todo junto con un chorrito de vino blanco y sal durante al menos 30 minutos a fuego medio , comprobaremos que los garbanzos no esten duros y que las patatas logran que la salsa engorde al derretirse . ( Si esto no sucede , esmagamos las patatas con la ayuda de un tenedor ) .




* El consejo de Ereaga : Se puede engordar la salsa con harina , pero yo más bien prefiero hacerlo mediante patatas esmagadas . También podemos echar algo más tarde unas patatas troceadas a cocer y que éstas acompañen al garbanzo como un ingrediente más .

Caldereta manchega

                 CALDERETA MANCHEGA






INGREDIENTES :


- Cordero
- Cebolla
- Sal
- Perejil
- Hojas de laurel
- Pimiento verde
- Pimiento rojo * ( Opcional )
- Tomate
- Ajo
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Agua
- Pimienta negra ( En granos )
- Guindilla
- Patatas * ( Opcional )
- Huevos duros * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Cortamos el cordero en trozos pequeños y salamos .

2º - En una cazuela de barro , preferiblemente , ( si no en olla ) , echamos dos dedos de aceite y cuando esté caliente , añadimos ajo laminado , la cebolla , tomate y pimiento troceados .

3º - Tenemos rehogando unos minutos y después agregamos el cordero .

4º - Una vez seguidos estos pasos , añadimos la hoja de laurel , los granos de pimienta negra , la guindilla y el vino blanco .

5º - Echamos agua hasta que quede todo bien cubierto y dejamos cocer hasta que el cordero esté bien tierno y el caldo espesito .

6º - Vamos probando para cerciorarse de si hace falta rectificar de sal , agregamos el perejil y servimos .



* El consejo de Ereaga : Lo ideal para acompañar este plato , es disponer de un buen vino de la Denominación de Origen de La Mancha , o de un Valdepeñas .
Podemos poblar el plato un poco más si cocemos también unas patatas .

La cocina con más sal

                 LA COCINA CON MÁS SAL



He aquí un vídeo sobre " La cocina con más sal " . En esta reproducción hallaremos parte de las diapositivas y videos que hasta ahora he recopilado en mi apartado de humor . Espero que os guste el vídeo y os ayude a tomar con mucho humor el arte de la cocina , ya que con la cocina todo es compatible .

Saludos , Ereaga .

miércoles, 23 de febrero de 2011

Lomos de cerdo en leche

              LOMOS DE CERDO EN LECHE






INGREDIENTES :


- Lomos de cerdo
- Leche ( medio litro )
- Ajo
- Champiñones
- Sal
- Aceite
- Perejil
- Harina
- Pimienta * ( Opcional )
- Pimientos del piquillo * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Salamos y doramos un en la sartén con aceite los lomos de cerdo . Reservamos .

2º - Picamos dos dientes de ajo y los doramos un poquitocon el mismo aceite de los lomos .

3º - Ahora añadimos medio litro de leche , los champiñones y una cucharada de harina y removemos bien para que vaya espesando algo la salsa .

4º - Dejamos que se haga bien durante 15 minutos a fuego lento , echamos perejil y servimos .



* El consejo de Ereaga : Aconsejo que acompañeis este plato con pimientos del piquillo .

Chuletillas de cordero Ereaga

         CHULETILLAS DE CORDERO EREAGA






INGREDIENTES :


- Chuletillas de cordero
- Tomate
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
- Mostaza
- Harina
- Pimienta
- Perejil
- Patatas * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Salpimentamos y doramos un poco las chuletillas , reservamos .

2º - Picamos ajo y tomate y lo sofreímos un poco en la sartén con el mismo aceite y el sabor que soltaron las chuletillas .

3º - Echamos medio vaso de agua , una cucharadita de harina y 4 chorritos de bote de mostaza , removemos bien y dejamos a medio fuegodurante 5 minutos .

4º - Añadimos las chuletillas y un poco de perejil machacado , removemos y cuando veamos que engorda la salsa , servimos .



* El consejo de Ereaga : Esta receta se puede acompañar con unas patatas fritas .

martes, 22 de febrero de 2011

Trufas

                              TRUFAS






INGREDIENTES :


- 125 g de chocolate de hacer
- 10 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- Cacao el polvo
- Chocolate rallado
- Leche




PREPARACIÓN :


1º - Calentamos al baño maría la mantequilla y el chocolate hasta que se fundan . ( Comprobaremos metiendo un instrumento puntiagudo , si sale limpio quiere decir que la crema por fin ha cuajado ) .

2º - Una vez finalizada la crema , la introduciremos en el frigorífico durante dos horas .

3º - Pasado este tiempo , sacamos la crema del frigorífico , echamos un par de gotas de leche , la yema de huevo y removemos bien con una cuchara de madera .

4º - Preparamos un bol con cacao para trabajar la forma de las pelotitas de trufa dentro de él .

5º - Colacamos las bolitas en papel plisado y adornamos con chocolate rallado .



* El consejo de Ereaga : Para hacer al baño maría , echaremos un dedo de agua en una cazuela con un trapito dentro para que no salpiquen gotas al poner el otro recipiente encima .
En verano se pueden congelar las trufas , de esta manera hasta saben mejor .

Pipirrana

                            PIPIRRANA






INGREDIENTES :


- Tomate
- Pimiento verde
- Pepino
- Cebolla
- Ajo
- Huevos
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen
- Aceitunas
- Atún * ( Opcional )
- Pimienta * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Cocemos los huevos , quitamos las cáscaras y reservamos .

2º - Cortamos en dados los tomates , la cebolla y el pepino . Cortamos en trocitos más diminutos la cebolla , el ajo y el pimiento verde .

3º - Cortamos en trocitos los huevos duros y mezclamos con todos los ingredientes aliñándolos con sal , vinagre y aceite .

4º - Por último añadimos las aceitunas troceadas o bien enteras y removemos todo bien .



* El consejo de Ereaga : Podemos añadir atún a esta ensalada .

lunes, 21 de febrero de 2011

Lomos de cerdo en cerveza

            LOMOS DE CERDO EN CERVEZA 






INGREDIENTES :


- Lomo de cerdo
- Ajo
- Cebolla
 - Aceite de oliva
- 1 Lata de cerveza
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Pimientos del piquillo * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Freimos ajo y cebolla bien picaditos en la sartén con un dedo de aceite .

2º - Salpimentamos el cerdo y le echamos abundante orégano a los lomos .

3º - Doramos un pelín los lomos en la sartén .

4º - Colocamos en una fuente de horno , los lomos , el sofrito , una lata de cerveza y gajos de cebolla por encima de todos los ingredientes .

5º - Metemos la fuente en el horno a 180º y retiramos a la de media hora .





* El consejo de Ereaga : Este plato se puede acompañar con pimientos del piquillo .

domingo, 20 de febrero de 2011

Macarrones al horno

                MACARRONES AL HORNO






INGREDIENTES :


- Macarrones
- Chorizo
- Margarina
- Aceite
- Sal
- Tomate frito o salsa de tomate
- 1 o 2 Huevos
- 1 pastilla de caldo de carne
- Mozzarella
- Agua
- Queso rallado
- Pan rallado * ( Opcional )



PREPARACIÓN :


1º - Cocer los macarrones al dente , escurrir y reservar .

2º - Hacemos un sofrito mediante aceite , tomate frito , chorizo cortado en rodajas , una pastillita de carne y rebajamos con un poco de agua ... Calentamos durante 15 minutos a fuego suave .

3º - Preparamos una fuente de cristal y le añadimos los macarrones , sazonamos y añadimos un poquito de margarina para que vaya derritiendo . También se puede remover con un poco de mozzarella .

4º -  Cocemos uno o dos huevos y los cortamos en trocitos y añadimos a la fuente junto con el sofrito , removemos bien para que todo junto se mezcle bien .

5º - Cubrimos con mozzarella rallada y al horno a 180º grados durante 15 minutos , hasta que el queso se tueste .



* El consejo de Ereaga : Cuanto más tostado esté el queso más crujiente quedará . Podemos añadir un poquito de pan rallado por encima de la mozzarella .

Arroz con huevos escalfados

          ARROZ CON HUEVOS ESCALFADOS






INGREDIENTES :


- Arroz
- Vinagre
- Sal
- Aceite
- Caldo vegetal
- Vino blanco * ( Opcional )
- Huevos
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Ajo en polvo
- Zanahoria
- Cebolla
- Tomate
- Perejil
- Salsa de tomate * ( Opcional )
- Colorante alimenticio * ( Opcional )
- Guisantes * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Escalfamos 2 huevos , es decir , ponemos una olla con agua y un 10% de vinagre a hervir . Cuando llegue a ebullición , metemos el huevo ayudándonos de una cuchara sopera y cuidadosamente bajamos el fuego al mínimo . Esperamos tres minutos y ya estará escalfado , reseervamos .

2º - Picamos toda la verdura y pochamos en aceite .

3º - Añadimos el arroz , sazonamos y rehogamos mientras echamos el caldo de verduras .

4º - Cuando ya este el arroz en su punto , agregamos los huevos escalfados , perejil y ajo en polvo y dejamos un minuto más dando vueltas .




* El consejo de Ereaga : Para dar color al plato podemos usar colorante alimenticio y completar la receta con guisantes .

Lomos al estilo Ereaga

               LOMOS AL ESTILO EREAGA






INGREDIENTES :


- Lomo de cerdo
- Aceite
- Sal
- 2 Huevos
- Pan rallado
- Queso de loncha
- Jamón York
- Pimiento verde
- Pimiento rojo * ( Opcional )
- Perejil * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Salamos un poco los lomos y los pasamos un pelín por  la sartén sin aceite para que cojan calor y así adherirse mejor los ingredientes al lomo .

2º - Cortamos unos pimientos verdes en tiras , los freímos , salamos y reservamos .

3º - Preparamos un bol con 2 huevos bien batidos y un plato con pan rallado para rebozar .

4º - Ahora pondremos una loncha de queso en cada lomo para que se fundan con el calor , las tiras de pimiento y rodeamos con el jamón york .

5º - Pasamos los lomos por el huevo y el pan rallado y vamos friendo en aceite ya caliente .









* El consejo de Ereaga : En lugar de pimientos verdes podemos utilizar pimientos rojos .

viernes, 18 de febrero de 2011

Mejillones Ereaga

                    MEJILLONES EREAGA






INGREDIENTES :


- Mejillones
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebolla
- Tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- Vinagre
- Vino blanco
- Perejil * ( Opcional )
- Zumo de limón * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Limpiamos bien los mejillones .

2º - Picamos muy fino la cebolla , el ajo y el tomate . Echamos todo esto en un bol , y mezclamos bien con dos gotitas de aceite de oliva , un chorrito de vinagre , y otro de vino blanco . ( Si es Ribeiro o Albariño , mejor ) .

3º - Cocemos los mejillones con una hojita de laurel y sal . Dejamos dos minutos cuando empiece a hervir el agua y reservamos .

4º - Servimos con el bol a parte o añadimos la salsa con una cucharilla y a degustar .




* El consejo de Ereaga : Podemos sustituir el vinagre y el aceite por zumo de limón .

Calderillo bejarano

                  CALDERILLO BEJARANO






INGREDIENTES :


- Costilla de ternera
- Patatas
- Sal fina
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 2 hojas de laurel
- Guisantes
- 1 o 2 pimientos verdes
- 1 cucharadita de pimentón
- Agua
- Guindilla * ( Opcional )





PREPARACIÓN :


1º - Picamos el ajo , la cebolla , el perejil y el pimiento verde .

2º - Todo esto se rehoga en una olla con aceite de oliva , dos hojas de laurel y la costilla de ternera .

3º - Una vez rehogado , echamos sal fina , agua pimentón , guisantes y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos .

4º - Cuando la carne está casi cocida , se pelan y trocean unas patatas y las añadimos a la cocción .

5º - Cocemos todo junto durante media hora más , y servimos .



* El consejo de Ereaga : También podemos utilizar guindilla .

La cocina retro video

                       LA COCINA RETRO



Un video sobre mi apartado de la cocina retro , en él resumo parte del trabajo realizado hasta hoy . Espero que os guste .

Un saludo , Ereaga .

jueves, 17 de febrero de 2011

Magdalenas de zanahoria

             MAGDALENAS DE ZANAHORIA






INGREDIENTES :


- 1 o 2 zanahorias
- 2 o 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de canela
- Azúcar glacé




PREPARACIÓN :


1º - Precalentamos el horno a 180 º .

2º - Pelamos la zanahoria y la rallamos .

3º - Batimos 2 o 3 huevos , añadimos 100 g de azúcar y batimos bien .

4º - Tamizamos sobre el cuenco la harina , levadura y la canela .

5º - Mezclamos los tres ingredientes , con los huevos y el azúcar , removemos la mezcla , y añadimos las zanahorias ralladas . Lo trabajamos en movimientos envolventes .

6º - Rellenamos los moldes con la mezcla , sin llegar a llenar más de la mitad , ya que la levadura sube bastante y se desbordaria la mezcla .

7º - Ponemos los moldes en el horno ya precalentado y horneamos unos 30 minutos , hasta que se doren las magdalenas . Echamos un pelín de azúcar por encima de cada magdalena y a degustar .






* El consejo de Ereaga : Podemos adornar con azúcar glacé .

Carajacas

                            CARAJACAS






INGREDIENTES :


- Hígado de ecrdo o de ternera
- 3 dientes de ajo
- Pimiento verde
- 2 cucharaditas de pimentón
- Perejil
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 Vaso de vinagre
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal




PREPARACIÓN :


1º - Se hace un majado , ( machacar ) , con los ajos , pimienta , comino , el perejil y la sal .

2º - Se le agrega al majado aceite , vinagre , pimentón , orégano y se combina bien la mezcla .

3º - Adobamos con la mezcla el hígado ya fileteado o troceado y debemos dejarlo en maceración de 4 a 5 horas .

4º - Una vez macerado el hígado , se pasa por la sartén con un poquito de la salsa sin añadir más aceite .

5º - Se pone todo en una cazuela de barro , se cubren con todo el adobo restante y se hierve durante unos minutos antes de servir .




* El consejo de Ereaga : El hígado de cerdo es más apropiado para hacer este típico plato canario .

miércoles, 16 de febrero de 2011

Viaje con Ereaga


             VIAJE Y COCINE CON EREAGA 



Esta es una reproducción sobre el apartado de " Los viajes exquisitos de Ereaga " en el que hago un pequeño recorrido sobre las recetas hechas hasta ahora . Espero ampliar mucho más mis conocimientos de la cocina por España y seguir poniendo recetas interesantes para todos vosotros .

Un saludo ... EREAGA .

Tortilla Yorkeso

                     TORTILLA YORKESO







INGREDIENTES :


- Patatas
- 6 o 7 huevos
- Jamón york
- Queso de loncha
- Aceite
- Sal
- Mayonesa
- Cebolla * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Pelamos y cortamos en trozos muy finos 3 patatas .

2º - Metemos las patatas en una sartén con abundante aceite y dejamos a fuego medio hasta que se cueza la patata . Retiramos el aceite y reservamos .

3º - Batimos 4 huevos en un bol y mezclamos con las patatas y sal al gusto .

4º - Echamos el contenido del bol en la sartén con dos gotitas y dejamos hasta que cuaje la tortilla , damos vuelta y vuelta y reservamos .

5º - Posamos el queso en loncha sobre la tortilla inmediatamente para que se funda con el propio calor y colocamos encima finas lonchas de jamón , quedando de la siguiente manera :




6º - Ahora hacemos la torta francesa que cubrirá la tortilla de la siguiente manera : batimos 2 o 3 huevos , salamos y echamos a la sartén con dos gotitas de aceite hasta que se haga la torta .Untamos mayonesa sobre el jamón york y sacamos la torta a " saltitos " de la sartén posándola sobre la tortilla para que quede de esta forma :



7º - Por último racionamos en cortes la tortilla y degustamos .




* El consejo de Ereaga : Si nos gusta la cebolla , podemos picar una y cocinarla con las patatas , es otra forma de saborear esta deliciosa y sencilla tortilla Yorkeso .

Hígado encebollado

                  HÍGADO ENCEBOLLADO






INGREDIENTES :


- Hígado de ternera
- 2 Cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Vino blanco
- Sal
- Pimienta * ( Opcional )
- Aceite de oliva
- Patatas * ( Opcional )
- Arroz * ( Opcional )




PREPARACIÓN :


1º - Cortamos en dados el Hígado o trozos similares y cortamos cebolla en gajos y el ajo en láminas .

2º - Calentamos en una sartén con aceite el ajo y la cebolla hasta que se dore un poquito .

3º - A continuación , añadimos el hígado con una hoja de laurel , salpimentamos , y removemos bien .

4º - Agregamos un chorrito de vino blanco y cuando el vino se evapore , echamos el agua y dejamos rehogar hasta que el hígado quede tierno .



* El consejo de Ereaga :  Este plato puede acompañarse con arroz o patatas .

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